食品伙伴網(wǎng)訊 6月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布，該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)777批次，涉及糕點(diǎn)、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、食用油、油脂及其制品、方便食品、餐飲食品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品、乳制品、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品及肉制品等食品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品768次、不合格樣品9批次。
不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，江蘇蘇果超市有限公司灌云分公司銷售標(biāo)稱江蘇好的食品有限公司生產(chǎn)的每日?qǐng)?jiān)果巴旦木沙琪瑪、鹽城市東臺(tái)市興邦貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱山東澳麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司生產(chǎn)的即食燕麥片檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求；根據(jù)《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g的要求。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。
還有，江蘇蘇果超市有限公司贛榆分公司銷售的標(biāo)稱南京江洲食品廠生產(chǎn)的尖角脆檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
另外，江蘇永輝超市有限公司徐州和平大道分公司銷售的標(biāo)稱靖江三陽食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯（精制）檢出沙門氏菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
沙門氏菌可通過污染食品或水源等途徑感染人類。沙門氏菌感染的危害程度主要取決于食入的沙門氏菌數(shù)量、血清型、毒力和人體的狀態(tài)。沙門氏菌引起的食物中毒主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛。
1批次餐飲具檢出不合格
不合格樣品中，有1批次餐飲具檢出不合格，為：徐州市睢寧縣川韻苑火鍋店使用的復(fù)用餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）及大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，消毒餐（飲）具中大腸菌群（發(fā)酵法、紙片法）不得檢出。
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，常州市武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)綜合市場（于建琪）銷售的綠豆芽及小黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
還有，南京市雨花臺(tái)區(qū)鄭傳根水果經(jīng)營部銷售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：蘇州市相城區(qū)東橋鎮(zhèn)華客隆超市銷售的標(biāo)稱蘇州高新區(qū)利男居食品廠生產(chǎn)的松子棗泥麻餅檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2021年第29期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江蘇好的食品有限公司 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)棠張鎮(zhèn)府前路1號(hào) | 江蘇蘇果超市有限公司灌云分公司 | 連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)人民路南側(cè)與新民南路交匯處 | 每日?qǐng)?jiān)果巴旦木沙琪瑪 | 380克/盒 | 莫小希 +字母 | 2020-12-01 | 霉菌||460CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 2 | 蘇州高新區(qū)利男居食品廠 | 蘇州市高新區(qū)旺米街81號(hào) | 蘇州市相城區(qū)東橋鎮(zhèn)華客隆超市 | 蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)東橋東新路 | 松子棗泥麻餅 | 500克/袋 | / | 2021-02-17 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.203g/kg||不得使用 | 糕點(diǎn) | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 | |
| 3 | 南京江洲食品廠 | 南京市棲霞區(qū)八卦洲街道東江村 | 江蘇蘇果超市有限公司贛榆分公司 | 連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)黃海路32號(hào)金陵國際廣場 | 尖角脆 | 300g/盒 | / | 2021-01-04 | 大腸菌群||4600CFU/g,3400CFU/g,3700CFU/g,3100CFU/g,2200CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g | 薯類和膨化食品 | 徐州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心 | |
| 4 | 山東澳麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司 | 濟(jì)寧市兗州區(qū)興隆莊街道辦事處駐地 | 東臺(tái)市興邦貿(mào)易有限公司 | 東臺(tái)市望海西路1號(hào) | 即食燕麥片 | 700克（原680克+贈(zèng)20克）/袋 | 齊香齋 | 2021-01-15 | 霉菌||630CFU/g,400CFU/g,650CFU/g,160CFU/g,390CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | / | / | 睢寧縣川韻苑火鍋店 | 江蘇省徐州市睢寧縣興美城市商業(yè)廣場第四層4018商鋪 | 復(fù)用餐碗 | / | / | 2021-03-19 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0104mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 6 | 靖江三陽食品有限公司 | 靖江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)城北園區(qū)北三環(huán)路88號(hào) | 江蘇永輝超市有限公司徐州和平大道分公司 | 江蘇省徐州市云龍區(qū)徐州云龍萬達(dá)廣場南區(qū)地下室號(hào)樓1-102 | 豬肉脯（精制） | 250克/袋 | 可其及字母和圖形商標(biāo) | 2021-01-20 | 沙門氏菌||未檢出；檢出；未檢出；未檢出；檢出||/25g||n=5,c=0,m=0 | 肉制品 | 廣州海關(guān)技術(shù)中心 | |
| 7 | / | / | 南京市雨花臺(tái)區(qū)鄭傳根水果經(jīng)營部 | 南京市雨花臺(tái)區(qū)板橋街道農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | / | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||5.6mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 8 | / | / | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)綜合市場（于建琪） | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)綜合市場 | 綠豆芽 | / | / | / | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)||38mg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 | |
| 9 | / | / | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)綜合市場（于建琪） | 武進(jìn)區(qū)橫林鎮(zhèn)綜合市場 | 小黃豆芽 | / | / | / | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)||78mg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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