食品伙伴網(wǎng)訊 為貫徹落實(shí)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)“三減三健”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標(biāo)，5月24日，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的2021年《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)在京召開(kāi)。這是繼2019年首次食品工業(yè)減鹽會(huì)議后的第二屆會(huì)議。

 

　　國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司巡視員李泰然、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)，安琪酵母股份有限公司熊濤董事長(zhǎng)分別代表主辦單位和承辦單位致辭，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)教授主持了上午的會(huì)議。

　　中國(guó)工程院院士，北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授做了題為《“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略》報(bào)告。國(guó)家衛(wèi)健委食品司食品營(yíng)養(yǎng)處徐嬌處長(zhǎng)報(bào)告了《落實(shí)健康中國(guó)行動(dòng)2019-2030年——營(yíng)養(yǎng)健康系列標(biāo)準(zhǔn)之三減》的內(nèi)容。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵、China Policy   Xu Meiying、北京大學(xué)臨床研究所武陽(yáng)豐教授、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院張娟副教授、江南大學(xué)夏書(shū)芹教授、以及食品工業(yè)屆的多位營(yíng)養(yǎng)與技術(shù)總監(jiān)出席會(huì)議，并分別從國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、中國(guó)居民鹽攝入狀況及減鹽科學(xué)證據(jù)、國(guó)際減鹽實(shí)踐、公眾對(duì)油鹽糖知識(shí)水平及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)內(nèi)容關(guān)注現(xiàn)況、產(chǎn)業(yè)減鹽技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面做了專(zhuān)題報(bào)告。會(huì)上，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家與食品企業(yè)共同討論減鹽技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，并發(fā)起了“食品工業(yè)減鹽行動(dòng)”。出席本次研討會(huì)的還有支持單位中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者、來(lái)自安琪酵母、中鹽集團(tuán)、雀巢、聯(lián)合利華、奇華頓等60余家食品企業(yè)代表和媒體代表等參加了此次實(shí)踐研討會(huì)。

 

　　副理事長(zhǎng)馬愛(ài)國(guó)教授代表主辦方重申了減鹽工作的重要意義，并對(duì)與會(huì)專(zhuān)家、領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)界和媒體界的代表表示了歡迎。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)馬愛(ài)國(guó)副理事長(zhǎng)主持會(huì)議

 

　　李泰然巡視員在致辭中說(shuō)，《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)從2019年舉辦以來(lái)，凝聚了營(yíng)養(yǎng)界和工業(yè)界眾多的智慧，成為了一個(gè)重要的交流平臺(tái)。2020年以來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委在全力防控新冠肺炎防控的同時(shí)，加快將食品營(yíng)養(yǎng)融入大衛(wèi)生、大健康格局，助力健康中國(guó)建設(shè)。近年來(lái)高血壓、心血管疾病等慢性疾病成為威脅我國(guó)居民健康的主要因素，高鹽飲食是高血壓、腦卒中、胃癌等疾病的重要危險(xiǎn)因素，而減少食鹽攝入是預(yù)防高血壓最具成本效益的公共衛(wèi)生策略。

 

　　食品工業(yè)是實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)的基石力量，這次研討會(huì)立足我國(guó)國(guó)情和維護(hù)人民健康的迫切需要，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和創(chuàng)新發(fā)展需求出發(fā)，共同交流探討減鹽的科學(xué)技術(shù)和實(shí)踐，推進(jìn)食品企業(yè)積極行動(dòng)，設(shè)定減鹽目標(biāo)，共同營(yíng)造有利于居民健康的社會(huì)環(huán)境十分必要。今年是“十四五”開(kāi)局之年，殷切希望以會(huì)議為起點(diǎn)，科學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界，以原始創(chuàng)新、科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以健康需求為導(dǎo)向，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)全民健康目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司巡視員李泰然致辭

 

　　丁鋼強(qiáng)副理事長(zhǎng)在致辭中，再次代表主辦方對(duì)出席研討會(huì)的專(zhuān)家、企業(yè)家、各方科研人員和代表表示衷心感謝和熱烈歡迎。丁鋼強(qiáng)副理事長(zhǎng)指出，食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì)，是以《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》出版為契機(jī)而舉辦的論壇。指南工作組整理鹽與健康科學(xué)證據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，公共政策等，提出了我國(guó)食品工業(yè)減鹽原則、目標(biāo)、方針、技術(shù)路線和措施，成為食品工業(yè)減鹽的重要指導(dǎo)依據(jù)和實(shí)踐參照。不合理膳食是中國(guó)人疾病發(fā)生和死亡最主要的因素，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)3月發(fā)布的中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告，再次強(qiáng)調(diào)了我國(guó)膳食因素中高鈉攝入危害，高鈉飲食是心血管疾病死亡的首位因素，占比17%。食品工業(yè)是我國(guó)工業(yè)體系中首位產(chǎn)業(yè)，關(guān)系減鹽進(jìn)程和成效。作為主辦方將從減鹽政策推動(dòng)、技術(shù)推廣、公眾教育等各個(gè)方面持續(xù)推進(jìn)三減工作，為健康中國(guó)助力！

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)教授

 

　　安琪酵母股份有限公司黨委書(shū)記董事長(zhǎng)熊濤先生感謝中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)舉辦《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)。他表示，安琪酵母股份有限公司將繼續(xù)在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的支持指導(dǎo)下，進(jìn)一步發(fā)揮安琪抽提物減鹽的優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)響應(yīng)國(guó)家的倡導(dǎo)，為食品調(diào)味品行業(yè)提供減鹽不減味的解決方案，與各兄弟企業(yè)、高校、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)一起，共同推進(jìn)食品工業(yè)減鹽行動(dòng)，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南提出的加工食品降低20%食鹽的目標(biāo)，助力食品風(fēng)味健康雙導(dǎo)向。

　　承辦方安琪酵母股份有限公司黨委書(shū)記/董事長(zhǎng)熊濤先生致辭

 

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士帶來(lái)了首個(gè)會(huì)議報(bào)告《“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略》。孫寶國(guó)院士就新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)的地位，新時(shí)代對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的要求，新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展戰(zhàn)略做了介紹。針對(duì)中國(guó)食品的美味、健康、方便、安全這方面的需求，要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，其中一條就是適當(dāng)?shù)陌邀}、糖、油要降下來(lái)，不但降下來(lái)了，風(fēng)味一定還要更好，這對(duì)食品科技的水平也是個(gè)考驗(yàn)。

 

　　孫寶國(guó)院士總結(jié)道，第一，食品產(chǎn)業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)。滿(mǎn)足人民對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味食品的需求，是食品產(chǎn)業(yè)的根本任務(wù)。第二，食品是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)。以學(xué)科交叉為基礎(chǔ)的高技術(shù)是未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方向，食品前沿科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)是食品產(chǎn)業(yè)的核心任務(wù)。第三，建成我國(guó)膳食模式和飲食習(xí)慣的食品科技理論體系、技術(shù)體系、創(chuàng)新體系，提高食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力是我們的歷史使命。

　　中國(guó)工程院院士，北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授做報(bào)告

 

　　徐嬌處長(zhǎng)介紹到，完善營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系是統(tǒng)籌推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)與國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施的重要步驟。各地區(qū)要通過(guò)試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，逐步在轄區(qū)全面推廣營(yíng)養(yǎng)健康餐廳、營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作，推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。徐嬌處長(zhǎng)介紹了《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》及即將發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的主要內(nèi)容。下一步工作一是發(fā)揮各部門(mén)資源優(yōu)勢(shì)，合力推進(jìn)重點(diǎn)工作；二是啟動(dòng)試點(diǎn)示范工作。推動(dòng)各地探索建設(shè)區(qū)域性營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)。開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康食堂、餐廳、學(xué)校建設(shè)和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員能力提升培訓(xùn)。三是完善營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系。制定《食品工業(yè)減油、減鹽、減糖應(yīng)用指南》《以家庭為基礎(chǔ)的肥胖兒童飲食行為干預(yù)指導(dǎo)》等，以標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)指導(dǎo)合理膳食和“三減”落地實(shí)施。

　　國(guó)家衛(wèi)健委食品司徐嬌處長(zhǎng)作報(bào)告

 

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)張兵做了《中國(guó)居民鹽攝入狀況及其對(duì)健康的影響》報(bào)告，北京大學(xué)臨床研究所武陽(yáng)豐教授介紹了《減鹽背后的科學(xué)——高鹽與慢性非傳染性疾病的關(guān)系》，China policy的Xu Meiying做了《international best practices effect in sodium reduction》。

 

　　下午的會(huì)議由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王竹研究員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)/營(yíng)養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長(zhǎng)王瑛瑤主持。北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院張娟副教授帶來(lái)了報(bào)告《公眾對(duì)油鹽糖知識(shí)水平及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)內(nèi)容關(guān)注現(xiàn)況》，江南大學(xué)夏書(shū)芹教授介紹了《食品減鹽創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展》。另外來(lái)自中鹽、雀巢、奇華頓等企業(yè)的代表也分析了企業(yè)在減鹽中技術(shù)應(yīng)用的成效。

　　要讓群眾在減鹽行動(dòng)中受益，食品工業(yè)提供的減鹽食品必不可少。專(zhuān)家論壇之后，一場(chǎng)圍繞食品工業(yè)減鹽實(shí)踐的對(duì)話在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)舉行，來(lái)自企業(yè)的代表分享了減鹽實(shí)踐的心得與挑戰(zhàn)。最后，會(huì)議上啟動(dòng)了“食品工業(yè)減鹽行動(dòng)”。各個(gè)發(fā)起單位將共同發(fā)揮作用、凝聚高校和科研院所人才優(yōu)勢(shì)，企業(yè)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展集戰(zhàn)略研究、技術(shù)創(chuàng)新、科技攻關(guān)、公眾教育為一體的推薦減鹽工作，在減鹽行動(dòng)中起到重要的先導(dǎo)、促進(jìn)和帶動(dòng)作用。