宋書玉：清香型白酒必須立足品質(zhì)升級、價值升級，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　5月22日下午，在“清醞華芳 香譽(yù)千年”——中國清香型白酒品質(zhì)與價值高峰論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以《品質(zhì)立本，價值引領(lǐng)》為題發(fā)表重要講話。

 

　　宋書玉理事長表示，作為中國白酒的三大的主流之一，清香型白酒歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚，釀造技藝精湛，產(chǎn)品風(fēng)味高雅，對中國白酒產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。站在“十四五”高質(zhì)量發(fā)展期的起點(diǎn)上，清香發(fā)展要聚焦產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、品類優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢、龍頭優(yōu)勢進(jìn)行深入思考和長遠(yuǎn)謀劃，立足品類高度，加快建立匹配當(dāng)前消費(fèi)市場特征的清香產(chǎn)品，品質(zhì)價值表達(dá)和文化內(nèi)涵表達(dá)的新體系，在傳承和發(fā)揚(yáng)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步解放思路、放開手腳、搶抓機(jī)遇、抱團(tuán)發(fā)展，重塑品類自信和價值自信，在名酒引領(lǐng)下共同唱響清香，唱熱清香。

 

　　致辭中，宋書玉理事長指出，汾清白酒歷史悠久，文化底蘊(yùn)豐厚，釀造技藝精湛，產(chǎn)品風(fēng)味高雅。一直以來有一糧，二清，三曲，八缸，七訣的美譽(yù)。即一次投糧，清蒸兩次清，清茬，紅心，后火三曲配糟，八缸一甑，七訣釀藝（水必得其甘，曲必得其時，糧必得其實，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩，法必得其精），其釀造技藝對于中國白酒產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

 

　　作為中國白酒的三大的主流之一，同樣也是引領(lǐng)中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心之一。在千年的歷史傳承中，一直以品質(zhì)優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定享譽(yù)市場。新的時代，消費(fèi)者對于白酒品質(zhì)和價值的需求日益增強(qiáng)。清香型白酒如何在“十四五”期間實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須立足品質(zhì)升級、價值升級，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

　　以品質(zhì)立本，就是堅守傳統(tǒng)，堅守品質(zhì)。以產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀造為本，保護(hù)自然生態(tài)，釀酒微生態(tài)。書寫清香型白酒產(chǎn)區(qū)新詩篇。美酒都離不開產(chǎn)區(qū)所特有的自然造化，作為中國白酒品質(zhì)價值的全新表達(dá)，產(chǎn)區(qū)在酒業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著愈發(fā)突出的重要作用。作為世界十大烈性酒產(chǎn)區(qū)之一和全國最大的清香型白酒生產(chǎn)基地，呂梁產(chǎn)區(qū)可謂凝集著清香白酒的根和魂，產(chǎn)區(qū)政府與名酒企業(yè)更應(yīng)站高謀遠(yuǎn)、放眼全局，順應(yīng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的新趨勢，圍繞生態(tài)發(fā)展、零碳戰(zhàn)略等產(chǎn)區(qū)發(fā)展關(guān)鍵領(lǐng)域和長遠(yuǎn)思考，積極推進(jìn)產(chǎn)區(qū)生態(tài)建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，加大對產(chǎn)區(qū)自然生態(tài)和釀造微生態(tài)的保護(hù)力度，筑牢清香高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)區(qū)生態(tài)基礎(chǔ)。

 

　　以標(biāo)準(zhǔn)立本，構(gòu)建完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。通過系統(tǒng)的構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量等級表達(dá)體系，系統(tǒng)的建立分類、分型、分檔標(biāo)準(zhǔn)。讓消費(fèi)者明白原料、工藝、類型、貯存年限、質(zhì)量等級。

 

　　以科技創(chuàng)新不斷突破品質(zhì)上限，強(qiáng)化清香型白酒科研投入，以釀造技藝的升級推動品質(zhì)升級。

 

　　以價值提升引領(lǐng)清香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。也就是以創(chuàng)新消費(fèi)文化，提升文化價值，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升品牌價值。以名酒與產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展，提升產(chǎn)區(qū)價值，提升產(chǎn)業(yè)鏈價值。以古喻今，講好清香新故事，推進(jìn)酒與文旅融合發(fā)展，構(gòu)建起結(jié)合清香歷史文化和現(xiàn)代消費(fèi)體驗的表達(dá)新體系。

 

　　“十四五”開局，中國酒業(yè)協(xié)會編制并發(fā)布了《中國酒業(yè)“十四五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》，布局未來五年釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)與主要任務(wù)。緊緊抓住消費(fèi)升級的契機(jī)，以品質(zhì)消費(fèi)助力品質(zhì)升級和市場升級，全面提升名優(yōu)酒類產(chǎn)品的比例，滿足日益增強(qiáng)的消費(fèi)需求，準(zhǔn)確把握產(chǎn)品定位與結(jié)構(gòu)，合理設(shè)置價格體系，客觀反映價值。

 

　　清香型白酒要在技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升上實現(xiàn)跨越，進(jìn)一步提升清香型白酒的釀造技藝和工藝規(guī)范，從原料、工藝、釀造、貯存等各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)清香型白酒的全面升級。

 

　　真正的輝煌不會被一時的落寞而掩蓋，曾經(jīng)的榮光永遠(yuǎn)是激勵清香人不斷拼搏進(jìn)取、奮勇爭先的動力源泉。立足品類本身，清香的獨(dú)特風(fēng)味優(yōu)勢，品質(zhì)優(yōu)勢，文化底蘊(yùn)更沒有變。放眼白酒市場，消費(fèi)者對于美酒、名酒、老酒的需求越發(fā)旺盛與多元，個性化、多品類聚焦產(chǎn)品品質(zhì)與消費(fèi)內(nèi)涵展開競合發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢也越發(fā)明顯?？梢哉f，當(dāng)前清香崛起在時與勢上都具備了更加充分、更為成熟的條件。

 

　　站在“十四五”高質(zhì)量發(fā)展期的起點(diǎn)上，清香發(fā)展要聚焦產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢、品類優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、文化優(yōu)勢、龍頭優(yōu)勢進(jìn)行深入思考和長遠(yuǎn)謀劃，立足品類高度，加快建立匹配當(dāng)前消費(fèi)市場特征的清香產(chǎn)品，品質(zhì)價值表達(dá)和文化內(nèi)涵表達(dá)的新體系，在傳承和發(fā)揚(yáng)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步解放思路、放開手腳、搶抓機(jī)遇、抱團(tuán)發(fā)展，重塑品類自信和價值自信，在名酒引領(lǐng)下共同唱響清香，唱熱清香。

 

　　宋書玉理事長呼吁，作為中國白酒千年傳承的集大成者，清香型白酒的文化底蘊(yùn)、釀造歷史、發(fā)展歷程值得不斷深入挖掘。未來，相信清香獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢、文化魅力、產(chǎn)業(yè)價值將得到更多彰顯，也將為中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出新的、更大貢獻(xiàn)。