食品伙伴網(wǎng)訊 4月28日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第19期（總第292期）通告，其中餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、調(diào)味品5大類食品22批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超限量使用、重金屬污染、生物毒素超標(biāo)等問題。

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　14批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，其中，7批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為肥城市樂廚餐飲有限公司購進(jìn)的生豬肉，恩諾沙星和氧氟沙星均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市濱城區(qū)連民牛羊肉二店銷售的生羊肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市東明縣縱貫百貨銷售中心銷售的武昌魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市環(huán)翠區(qū)世昌大道-40A地下一層3號胡慶功銷售的來自張毅的草魚，孔雀石綠（以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市環(huán)翠區(qū)廣濤肉店銷售的來自劉心德的牛肉，克倫特羅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市淄川區(qū)淄川澳翔水產(chǎn)城侯彬銷售的小河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淄博市桓臺縣城區(qū)老胡家海產(chǎn)品銷售處銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。生豬肉和武昌魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動物性食品，可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。生豬肉中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結(jié)構(gòu)的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌風(fēng)險?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細(xì)胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100?g/kg。生羊肉中磺胺類（總量）超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標(biāo)。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進(jìn)生長、加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解及提高瘦肉率的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等）為食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)（動物性食品中不得檢出）。牛肉中檢出克倫特羅的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　孔雀石綠是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，極易溶于水，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，曾作為殺菌劑和抗寄生蟲藥，用于防治各種魚病，孔雀石綠對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在食品動物中不得檢出。草魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　還有7批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為樂陵市家鄰便利店銷售的韭菜，腐霉利和多菌靈均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市廣饒縣稻莊鎮(zhèn)小柳水果蔬菜超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)王昌禮蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊市臨朐縣許明蔬菜店銷售的山芹，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市河口區(qū)六合老董蔬菜銷售部銷售的來自張偉祥（供貨商名稱）的小白菜（普通白菜），克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平度市青島茂森農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的普通白菜（小油菜），啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；日照市東港區(qū)日照毫爾茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的亳爾綠茶，經(jīng)日照市市場監(jiān)管檢驗(yàn)檢測中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種廣譜低毒內(nèi)吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　啶蟲脒是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的新型吡啶類殺蟲劑，主要用于防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標(biāo)的食品，可能對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。普通白菜（小油菜）中啶蟲脒超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　多菌靈又名棉萎靈，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用多菌靈超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，多菌靈在韭菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜中多菌靈超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。豇豆、山芹和小白菜（普通白菜）中克百威超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜高效擬除蟲菊酯殺蟲劑，對害蟲具觸殺、胃毒作用，適用于多種作物的害蟲防治。長期飲用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標(biāo)的茶葉，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但對人體健康造成一定的影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶葉中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥，也可能是環(huán)境中殘留農(nóng)藥的遷移性污染。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為濱州市沾化區(qū)海綿堡堡漢堡店自制的豬頭肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；高密市山東為盈餐飲管理有限公司銷售的來自李旭蔬菜配送中心（供應(yīng)商）的糖蒜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄒城市山東兗礦易佳電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱為濟(jì)寧市欣和食品有限公司味好美分公司生產(chǎn)的黑蒜香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。山梨酸及其鉀鹽不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在醋和腌漬的蔬菜中最大使用量均為1.0g/kg。黑蒜香醋和糖蒜中苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。

 

 

　　3批次食品檢出生物毒素超標(biāo)問題，分別為濟(jì)寧市泗水縣泗河辦簡樸酒店自制的油炸花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市李滄區(qū)潤家好尚客超市銷售的標(biāo)稱為青島雙寶食品有限公司生產(chǎn)的調(diào)和麻汁，經(jīng)通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)（青島）有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南槐蔭榮祥世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南文鳳齋食品有限公司生產(chǎn)的花生醬，經(jīng)青島海關(guān)技術(shù)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。攝入黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。油炸花生米、花生醬和調(diào)和麻汁中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)，也可能是生產(chǎn)前對原料把關(guān)不嚴(yán)，還可能是工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為青島市城陽區(qū)漁海歌海鮮店銷售的1批次蝦蛄和1批次梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。