近年來(lái)，啤酒行業(yè)在調(diào)整中體現(xiàn)出深度化特點(diǎn)，功能性和細(xì)分啤酒興起，更加強(qiáng)調(diào)滿足消費(fèi)者的訴求。2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量3411萬(wàn)噸，同比下降7.04%，銷售收入1469億元，同比下降6.12%，利潤(rùn)134億元，同比增長(zhǎng)0.47%。疫情之下，啤酒產(chǎn)銷雙降在近7個(gè)百分點(diǎn)之下，利潤(rùn)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，這也明確展現(xiàn)出了啤酒市場(chǎng)消費(fèi)由增量向增質(zhì)轉(zhuǎn)變。其中，差異化、多口味，高品質(zhì)啤酒成消費(fèi)趨勢(shì)，中高端啤酒實(shí)現(xiàn)加速增長(zhǎng)，以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對(duì)象，高端市場(chǎng)即將成為逐鹿的主戰(zhàn)場(chǎng)。
精釀啤酒究竟如何走出“小眾狂歡”的圈子？
在業(yè)界看來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)雖已觸及天花板，增量空間受限。但伴隨著消費(fèi)升級(jí)，啤酒企業(yè)也正在加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，布局高端市場(chǎng)，這期間，精釀啤酒作為高端啤酒的一個(gè)顯著分支，迅速“出圈”。
雖然有著較高的增速，但精釀啤酒仍是屬于一小部分人的“狂歡”。精釀啤酒市場(chǎng)占有率約為1%。另外，精釀啤酒的前行之路，仍面臨“內(nèi)憂外患”。一面是內(nèi)憂——國(guó)內(nèi)知名啤酒品牌在渠道和市場(chǎng)方面模式成熟，無(wú)論是市場(chǎng)占有率還是品牌競(jìng)爭(zhēng)力都遠(yuǎn)超精釀啤酒；二是外患——國(guó)際高端啤酒市場(chǎng)起步早，在精釀啤酒的商業(yè)模式和工藝品質(zhì)方面，話語(yǔ)權(quán)相對(duì)較強(qiáng)。
精釀啤酒如何“破圈”？一是做好產(chǎn)品，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，對(duì)于品牌和精釀啤酒的行業(yè)都有傷害；二是做消費(fèi)者體驗(yàn)，傳統(tǒng)的啤酒巨頭，主要是壟斷渠道。如何沖破這層枷鎖？是要通過(guò)和消費(fèi)者的C端鏈接來(lái)形成自己的優(yōu)勢(shì)，尋找具有共同價(jià)值觀的忠實(shí)粉絲；三是做好定位，建立品牌認(rèn)知，瞄準(zhǔn)一個(gè)方向發(fā)力。
“餐”“飲”模式促進(jìn)精釀迅猛發(fā)展
中國(guó)5千萬(wàn)億啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，在精釀啤酒的撼動(dòng)下正在醞釀著一場(chǎng)新的消費(fèi)革命，而餐飲渠道就是其主要戰(zhàn)場(chǎng)之一。精釀啤酒在餐飲渠道的消費(fèi)潛力巨大，且擁有龐大的SKU數(shù)量，足可以支撐起餐企個(gè)性化的酒水單，讓酒類更具特色與品味，使產(chǎn)品具有不可復(fù)制性，從而獲得更多毛利。
面對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲酒水消費(fèi)逐漸高端化，以及分享型消費(fèi)不斷向享受型消費(fèi)的趨勢(shì)變化。餐企為消費(fèi)者提供更多精選酒水產(chǎn)品來(lái)提振口碑與業(yè)績(jī)，這是毋庸置疑的發(fā)展方向。
共聚“魔都”，國(guó)際精釀高峰會(huì)議
以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對(duì)象。北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等一線城市，精釀啤酒在市場(chǎng)上表現(xiàn)活躍，同時(shí)精釀啤酒也逐漸滲透二三線城市啤酒市場(chǎng)，西藏、寧夏等地也出現(xiàn)本土精釀品牌身影。
一線城市魔都上海，全球?qū)I(yè)人士共聚CBCE 2021亞洲國(guó)際精釀啤酒展的盛況之下，國(guó)際精釀高峰會(huì)議同期隆重舉行，將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)KOL及精英共同探討行業(yè)熱點(diǎn)話題，分享行業(yè)專業(yè)技術(shù)，尋求精釀啤酒突破方向。高端技術(shù)與前沿營(yíng)銷雙論壇并行，學(xué)習(xí)與思考比肩，引領(lǐng)中國(guó)精釀弄潮兒走在最前沿，“我們即是浪潮”。
結(jié)合往屆高峰會(huì)議情況，受眾人群已輻射精釀行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，包括原料、設(shè)備、啤酒生產(chǎn)廠、酒吧、經(jīng)銷商、品牌商、渠道商、技術(shù)服務(wù)商、品牌咨詢商、周邊產(chǎn)業(yè)及啤酒愛(ài)好者等，本著“以會(huì)帶展，以展促會(huì)”的思路，“會(huì)”作為“展”的引流籌碼之一，以解決主要受眾（經(jīng)銷商、渠道商、品牌商、中小工廠及酒吧等）在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中或在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題為設(shè)計(jì)起點(diǎn)，起到以會(huì)帶展、提高展會(huì)含金量的作用。
直擊精釀時(shí)下痛點(diǎn)，我們即是浪潮的發(fā)起者
高峰會(huì)議將進(jìn)行多場(chǎng)行業(yè)趨勢(shì)解析，酒業(yè)協(xié)會(huì)、Globaldata、營(yíng)銷專家、資深分析師等專家從不同角度和方向分析中國(guó)、亞太區(qū)域及全球的精釀市場(chǎng)，大數(shù)據(jù)直觀市場(chǎng)藍(lán)圖。
品牌的運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷專場(chǎng)更是直接探討新?tīng)I(yíng)銷時(shí)代精釀的多種銷售渠道，多種模式任君挑選；另外，不必要只盯五大集團(tuán)市場(chǎng)，做好區(qū)域品牌也能收獲不淺；高峰會(huì)議就“餐”“飲”模式著重細(xì)品，精釀如何成為餐飲業(yè)“跨界”新寵？
建設(shè)及運(yùn)營(yíng)管理專場(chǎng)
小精釀能上小型瓶裝/易拉罐線嗎？產(chǎn)量小是不是就不需要做環(huán)保？拿生產(chǎn)許可證（SC）難嗎？宣傳推廣怎么被處罰了？
從消費(fèi)者入手，如何構(gòu)建適合自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)？為什么要設(shè)計(jì)產(chǎn)品矩陣、如何設(shè)計(jì)？怎樣通過(guò)產(chǎn)品矩陣確定包裝物、風(fēng)格、銷售策略？怎樣用產(chǎn)品矩陣打破消費(fèi)者對(duì)精釀的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，讓普通消費(fèi)者迅速認(rèn)識(shí)精釀？怎樣用產(chǎn)品矩陣突破目標(biāo)消費(fèi)者心智，讓聚會(huì)選品不再眾口難調(diào)？
你的消費(fèi)者到底想要什么？怎樣強(qiáng)化產(chǎn)品針對(duì)性？怎樣增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力？BC一體化是未來(lái)商業(yè)的趨勢(shì)，疫情之下其營(yíng)銷特點(diǎn)更加明顯，如何加倍釋放渠道能力？如何打造經(jīng)銷終端化的新終端模式？精釀啤酒的渠道BC一體化如何建設(shè)？
工廠的建設(shè)不僅僅是買(mǎi)一輛賽車(chē)，要想獲得名次必須順聯(lián)賽車(chē)手，改造、保養(yǎng)賽車(chē)、打造團(tuán)隊(duì)、選擇賽事、調(diào)節(jié)車(chē)手狀態(tài)等等。工廠建設(shè)完成后，要想運(yùn)營(yíng)好必須人·機(jī)·料·法·環(huán)·測(cè)多方面共同打造，保證財(cái)務(wù)、人資、生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、環(huán)保等系統(tǒng)的完善和運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)。還有更重要的，如何賣(mài)出產(chǎn)品？實(shí)操專家將為聽(tīng)眾分析講解。
啤酒公司財(cái)務(wù)和成本管理和其他生產(chǎn)企業(yè)有較大的不同，財(cái)務(wù)和成本管理可以決定企業(yè)的生存和現(xiàn)金流，精釀工廠的成本管理、財(cái)務(wù)體系設(shè)計(jì)及對(duì)目標(biāo)的支撐，讓資深專家解讀，如何幫老板們保住企業(yè)根基？
強(qiáng)大嘉賓陣容，瘋狂來(lái)襲
精釀高峰會(huì)議仍以圓桌論壇為主要討論形式，為行業(yè)專家搭建了充分交流、思想碰撞、聯(lián)誼合作的高層次、開(kāi)放性平臺(tái)，主要通過(guò)行業(yè)專家的廣泛對(duì)話，發(fā)掘國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)潛力，增進(jìn)精釀文化交流與品牌互鑒。各位嘉賓已紛紛就位，邀你前來(lái)進(jìn)行一場(chǎng)高端對(duì)話。
※詳細(xì)日程安排見(jiàn)下表
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