濟(jì)南市萊蕪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局春夏季校園食品安全提醒書

 

　　學(xué)校注意事項(xiàng)

 

　　一、落實(shí)食堂清潔消毒

 

　　對(duì)食堂后廚和就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進(jìn)行全面清潔和消毒。加強(qiáng)食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時(shí)，認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測(cè)并確認(rèn)體溫正常、身體健康。工作人員應(yīng)在每餐工作前進(jìn)行體溫檢測(cè)，并全程佩戴口罩。

 

　　二、加強(qiáng)食品原料和飲用水管理

 

　　及時(shí)清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學(xué)校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　三、嚴(yán)格加工制作過程

 

　　按照規(guī)范要求進(jìn)行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)芽的土豆、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材加工制作食品。

 

　　四、嚴(yán)格備餐和留樣管理

 

　　對(duì)備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺(tái)面、地面、空氣等進(jìn)行定時(shí)充足消毒，減少提前上菜時(shí)間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時(shí)食用。每餐次每個(gè)品種的留樣量應(yīng)不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。

 

　　五、優(yōu)化師生用餐方式

 

　　供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離，用餐時(shí)相互間盡量不交談，回避交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　師生注意事項(xiàng)

 

　　一、合理飲食，均衡營養(yǎng)

 

　　每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

 

　　二、適當(dāng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)

 

　　減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

 

　　三、培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護(hù)

 

　　保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場(chǎng)所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。