食品伙伴網(wǎng)訊  4月12日，重慶市市場監(jiān)督管理局公布了612批次食品的抽檢結(jié)果，發(fā)現(xiàn)25批次不合格樣品，來自多家餐飲店、超市等。

 

　　10批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有10批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有3批次咸菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：奉節(jié)縣張丕林副食店銷售的、標(biāo)稱重慶市旺客食品廠生產(chǎn)的精制榨菜；巴南區(qū)岳永勝副食店銷售的、標(biāo)稱達(dá)州市唐氏咸菜廠生產(chǎn)的梅干菜；重慶市涪陵區(qū)順江花園清江苑1層126號周廷洪銷售的菜頭（醬腌菜）。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　還有，重慶市涪陵區(qū)烏楊路楊樹新村灌溪溝菜市場負(fù)二樓32、49號秦小容銷售的干百合檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、硫磺是食品加工中的漂白劑和防腐劑，使用后會產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中的殘留限量為0.2g/kg。

 

　　還有3批次米線不合格，分別為：渝北區(qū)靳倫餐飲店銷售的米線、銅梁區(qū)金龍大道鑫源食品超市銷售的米線檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)阿剛食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱沙坪壩區(qū)王小華米線加工店生產(chǎn)的米線檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽均為食品防腐劑，對霉菌和酵母菌有抑制作用。長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽會影響人體健康。

 

　　另外3批次不合格樣品為：渝北區(qū)余強(qiáng)食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川省黎紅杉食品有限公司生產(chǎn)的純芝麻油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣口口鮮餐飲酒樓銷售的高粱酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)潼柏副食超市銷售的、標(biāo)稱長沙市望城區(qū)香香食品廠生產(chǎn)的香辣素鱈魚片（調(diào)味面制品）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次肉制品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次肉制品檢出微生物污染問題，分別為：渝北區(qū)茨竹鎮(zhèn)鳳竹食品超市銷售的、標(biāo)稱四川省嘉合一品食品有限公司生產(chǎn)的五香牛肉干；合川區(qū)二郎鎮(zhèn)龍發(fā)食品超市銷售的、標(biāo)稱由廣東前后左右食品有限公司經(jīng)銷、廣東情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的韓式肉干（香辣味），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況?！禛B 2726-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

 

　　2批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興家副食百貨超市銷售的本地茄子檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡謝正街分公司銷售的黃花菜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）、鉛是最常見的重金屬元素污染物。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg，鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量≤0.1mg/kg（干制品中污染物限量以相應(yīng)新鮮食品中污染物限量結(jié)合其

脫水率或濃縮率折算）。鎘、鉛超標(biāo)可能是種植過程中對環(huán)境中鎘、鉛元素的富集。

 

　　3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，重慶市梁平區(qū)星農(nóng)百貨超市銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司老頂坡店銷售的贛南臍橙檢出丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種廣譜低毒內(nèi)吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專用于殺滅刺吸式口器害蟲的超高效有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　另外，萬州區(qū)觀音巖洪為明副食店銷售的、來自重慶市萬州區(qū)農(nóng)建畜禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社（臨時(shí)禽屠宰點(diǎn)）的土雜雞檢出氧氟沙星不符合農(nóng)業(yè)部公告第2292號要求。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥，撤銷相關(guān)獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。

 

 

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，4批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：石柱土家族自治縣望途溪柏淑食品超市銷售的、標(biāo)稱廣東好感覺食品有限公司監(jiān)制、揭西縣雅味園食品廠（分裝）生產(chǎn)的焦糖味瓜子；巫溪縣文峰鎮(zhèn)萬學(xué)念百貨店銷售的、標(biāo)稱巫溪縣佳佳享食品加工廠生產(chǎn)的佳家享瓜子；銅梁區(qū)張家副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱四川聚川食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花子；江津區(qū)隆順副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱郯城縣陳師傅食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。

 

　　還有2批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：潼南區(qū)趙文文炒貨店銷售的、標(biāo)稱安徽省巢湖市鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的蟹黃味豆瓣；經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興家副食百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶大天地緣食品有限公司授權(quán)、重慶全成食品有限公司制造的冰糖麻餅（糕點(diǎn)烘烤類）。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g；根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)≤5mg/g。

 

　　還有，酉陽縣冉家批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱江西一品泰和烏雞食品科技有限公司監(jiān)制、江西倍得力生物工程有限公司生產(chǎn)的烏雞精（調(diào)味料）檢出呈味核苷酸二鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：黔江區(qū)昌其榨油坊生產(chǎn)的菜籽油檢出苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。