食品伙伴網(wǎng)訊 為切實(shí)提升餐飲服務(wù)單位規(guī)范化管理水平，落實(shí)餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任，提升轄區(qū)餐飲環(huán)節(jié)整體水平，近日，北京市門頭溝市場(chǎng)監(jiān)管局以視頻形式組織召開2021年度餐飲環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)培訓(xùn)暨餐飲環(huán)節(jié)工作部署會(huì)，主管局副局長(zhǎng)煉立鋒、餐飲科、各市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)、負(fù)責(zé)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作副所長(zhǎng)及相關(guān)工作人員等50余人參加。

 

　　工作會(huì)采用線上培訓(xùn)形式，圍繞《餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場(chǎng)所布局設(shè)置規(guī)范》、《餐飲服務(wù)單位餐飲用具使用管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范》三個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，從場(chǎng)所布局要求、區(qū)域劃分原則、餐飲用具使用要點(diǎn)、從業(yè)人員健康管理等方面進(jìn)行解讀，為餐飲服務(wù)單位的設(shè)立、經(jīng)營(yíng)及實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理等提供理論支持；隨后具體講解《北京市餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作規(guī)范（試行）》、《餐飲服務(wù)單位動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》、《北京市餐飲服務(wù)單位靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表》、《北京市餐飲服務(wù)單位風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定表》，為風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作開展奠定基礎(chǔ)。

 

　　培訓(xùn)結(jié)束后，主管副局長(zhǎng)煉立鋒對(duì)全年餐飲監(jiān)管工作進(jìn)行部署，一是按照市區(qū)兩級(jí)工作要求，組織開展餐飲質(zhì)量提升、專項(xiàng)整治、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、抽檢抽測(cè)等工作，業(yè)務(wù)科室要加強(qiáng)與各基層所的溝通協(xié)作，督促指導(dǎo)落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管任務(wù)。二是嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管職責(zé)，按照此次培訓(xùn)精神，穩(wěn)步開展風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)工作和依評(píng)定的不同頻次監(jiān)管。三是借助“2021年餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”的契機(jī)，做好《餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場(chǎng)所布局設(shè)置規(guī)范》、《餐飲服務(wù)單位餐飲用具使用管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范》三個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)的宣貫工作。四是結(jié)合工地復(fù)工、景區(qū)開放，從防控風(fēng)險(xiǎn)的角度，有針對(duì)性的開展專項(xiàng)整治和日常監(jiān)管。

 

　　下一步，門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)堅(jiān)持預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，嚴(yán)格落實(shí)餐飲環(huán)節(jié)地方標(biāo)準(zhǔn)及風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，有效提升餐飲行業(yè)管理水平和服務(wù)品質(zhì)。（北京市門頭溝市場(chǎng)監(jiān)管局供稿）