為規(guī)范羊肉等肉制品經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)厲打擊銷售含瘦肉精羊肉等肉制品行為，防止問題肉制品進(jìn)入市場(chǎng)，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間在全市開展了羊肉等肉制品專項(xiàng)檢查，并迅速開展快速檢測(cè)，目前，南京市場(chǎng)上未發(fā)現(xiàn)瘦肉精羊肉。
大排查 快檢388批次均為陰性
全市共出動(dòng)執(zhí)法人員1082人次，檢查365家次農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)、1356家食品經(jīng)營(yíng)單位。經(jīng)查，目前全市有9戶食品經(jīng)營(yíng)單位銷售有來自河北滄州羊肉及其制品，執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令商家下架相關(guān)產(chǎn)品并進(jìn)行封存，總重量320.8kg，并及時(shí)委托專業(yè)機(jī)構(gòu)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽樣檢測(cè)。
3月16日，全市農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)對(duì)羊肉、豬肉、牛肉等三大類肉制品共快檢388批次，檢測(cè)項(xiàng)目包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等三個(gè)瘦肉精指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。
請(qǐng)市民朋友們放心采購(gòu)、食用！
實(shí)行最嚴(yán)監(jiān)管
南京市場(chǎng)監(jiān)管堅(jiān)決把好“四道關(guān)口”
民以食為天。一直以來，市市場(chǎng)監(jiān)管部門高度重視肉類及肉制品的食品安全，監(jiān)督肉類及肉制品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，嚴(yán)禁食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)、銷售無合法來源肉類產(chǎn)品。
從2020年1月至今，全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢室對(duì)羊肉、牛肉、豬肉等品種共開展瘦肉精類項(xiàng)目快檢72308批次，合格率99.97%。其中不合格25批次，包括5批次牛肉、2批次羊肉、15批次豬肉、3批次豬肝，不合格產(chǎn)品已全部銷毀，并依法立案查處，2起情節(jié)嚴(yán)重的已移交公安機(jī)關(guān)。
嚴(yán)抓快速檢測(cè)，守住風(fēng)險(xiǎn)防線
全市356家農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)均已建立了快檢室，且將“瘦肉精”納為高風(fēng)險(xiǎn)必檢項(xiàng)目，明確要求肉類瘦肉精項(xiàng)目占比不得低于10%，檢出問題產(chǎn)品及時(shí)處置。同時(shí)，每家快檢室均配備專職快檢人員，并建立“考核+獎(jiǎng)懲”機(jī)制，確保所有快檢人員會(huì)檢瘦肉精項(xiàng)目、能快速發(fā)現(xiàn)問題?？鞕z室免費(fèi)接收市民送檢，快檢結(jié)果以當(dāng)面或短信、電話形式告知。去年三季度以來，已累計(jì)接收市民送檢包括肉制品在內(nèi)的食品及食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)4700余批次。
嚴(yán)格進(jìn)貨管控，守住源頭防線
從批發(fā)市場(chǎng)源頭抓起，嚴(yán)格督促批發(fā)市場(chǎng)開辦者落實(shí)食品安全管理責(zé)任，依法對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者履行管理義務(wù)，查驗(yàn)并留存羊肉等肉制品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，并核對(duì)入市畜禽類產(chǎn)品檢疫合格證明。對(duì)無法提供產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的羊肉及肉制品，要進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果合格的方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
狠抓超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲店進(jìn)貨關(guān)，督促食品銷售經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄相關(guān)要求，采購(gòu)羊肉等肉制品依法索要相關(guān)憑證，不采購(gòu)、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明的羊肉等肉制品。鼓勵(lì)連鎖超市、大型餐飲企業(yè)有條件的建立電子追溯系統(tǒng)。
嚴(yán)把過程控制，守住安全防線
在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，對(duì)有冷凍冷藏要求的肉類及肉制品，督促企業(yè)嚴(yán)格按照冷凍冷藏要求進(jìn)行存儲(chǔ)，配置與經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的冷凍冷藏設(shè)備，對(duì)肉制品可能產(chǎn)生微生物危害，導(dǎo)致變質(zhì)的情形進(jìn)行有效規(guī)避。同時(shí)嚴(yán)抓餐飲加工過程控制，嚴(yán)格餐飲加工過程中原料清洗、處理等環(huán)節(jié)管控，落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，確保餐桌食品安全。
嚴(yán)懲違法行為，守住安全底線
以各類經(jīng)營(yíng)肉類及肉制品農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)、超市、肉類冷庫(kù)以及肉類使用量大的餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)監(jiān)督檢查對(duì)象，全面加大監(jiān)督檢查力度。監(jiān)督檢查中一旦發(fā)現(xiàn)違法問題，依法予以嚴(yán)懲，絕不姑息。符合移送公安機(jī)關(guān)條件的，按照有關(guān)要求及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
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