食品伙伴網訊 3月17日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第10期食品安全抽檢信息，檢出10批次不合格食品，不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

 

　　5批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題

 

　　5批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為博樂市馬銀金活雞店銷售的白烏雞，恩諾沙星和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；阿勒泰市王茂芹水產店銷售的烏雞，恩諾沙星和甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規(guī)定；新疆未來合創(chuàng)商貿有限公司銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；吉木薩爾縣城鎮(zhèn)老黃綜合超市銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；輪臺縣邢艷輝蔬菜批發(fā)店銷售的毛芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、禽和其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。烏雞中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在豬、牛、家禽（產蛋期禁用）中的最大限量為50μg/kg。烏雞中甲氧芐啶超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05 mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農不了解使用農藥的安全間隔期，違規(guī)濫用農藥。

 

 

　　2批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，涉及糕點、餐飲食品，分別為鄯善縣城鎮(zhèn)振興超市銷售的烏魯木齊市永豐香食品有限公司生產的東北酥餅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；阿克蘇市蘇杭蛋糕店經營銷售的雞蛋糕（自制），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用于食品生產領域。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽最大使用值為0.5g/kg。檢出脫氫乙酸的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，糕點中的鋁的殘留量（干樣品，以Al計）限量值不得超過100mg/kg。鋁的殘留量產生不合格的原因可能是：一是商家違規(guī)過量使用；二是原料帶入；三是過程控制不嚴。

 

　　3批次調味品檢出質量指標問題

 

　　3批次調味品檢出質量指標問題，分別為和田市阿期科食品銷售店銷售的、標稱和田市卡米力國際商貿有限責任公司生產的釀造蘋果食醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；和田市福運來調料店銷售的、標稱阿克蘇市天府釀造廠生產的白醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；阿克陶縣小鄒水產副食品店銷售的、標稱疏勒縣禾口王食品釀造有限責任公司生產的釀造食醋，總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。根據《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL?？偹岷课催_標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴，包裝不嚴，偷工減料或制假等。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責成相關地（州、市）市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將風險防控措施和核查處置情況向社會公示。