為切實做好春季開學校園食品安全工作，進一步加強校外供餐單位食品安全管理水平，全面落實食品安全主體責任，切實保障在校師生飲食安全和身體健康，2月25日，沈陽市市場監(jiān)管局召開我市春季開學校園食品安全重點工作部署及為學校供餐中央集配單位集體約談會議。

 

　　會議部署了春季開學校園食品安全重點工作，集體約談了沈陽國字菜籃子農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、沈陽誠真餐飲有限公司等17家中央集配單位。與會中央集配單位現(xiàn)場簽訂了食品安全承諾書，并進行了餐飲服務(wù)食品安全必備知識考試。

 

　　會議對做好春季開學校園食品安全工作提出要求：第一，校園食堂、為學校供餐中央集配單位等，要以“三清三嚴二禁止”為重點，全面開展隱患自查整改工作，及時整改發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患。“三清三嚴二禁止”是指：“三清”是冷藏冷凍、散裝以及開封庫存食品原料要清零；設(shè)施設(shè)備、工器具、餐飲具要徹底清洗消毒；加工和就餐場所要徹底進行衛(wèi)生清掃；“三嚴”是上崗人員要嚴格執(zhí)行健康體檢和崗前晨檢規(guī)定；要嚴格落實餐飲服務(wù)操作規(guī)范，做到燒熟煮透、生熟分開；要嚴格落實索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，確保來源可溯、途徑合法；“二禁止”是禁止采購加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險品種；嚴禁中小學、幼兒園制售冷葷涼菜，高校在疫情防控期間盡量不提供生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點、生食海產(chǎn)品等制作和銷售。第二，各區(qū)縣市場監(jiān)管部門，春季開學期間對轄區(qū)校園食堂、供餐單位、校內(nèi)食品經(jīng)營者和校園周邊食品經(jīng)營者進行全覆蓋檢查，在此基礎(chǔ)上，市市場監(jiān)管局與市教育局開展聯(lián)合抽查督導。第三，開展校園食品安全監(jiān)督抽檢工作，依法做好不合格產(chǎn)品的核查處置工作。各區(qū)縣市場監(jiān)管部門充分利用ATP快檢儀、紫外照度儀等快檢手段，對餐飲具、菜刀、砧板等表面潔凈度及專間紫外線消毒燈照度進行快速檢測，評估清洗消毒效果，并根據(jù)快檢結(jié)果督促問題整改到位。

 

　　沈陽市17家為學校供餐中央集配單位負責人、食品安全管理員，各區(qū)縣市場監(jiān)管部門有關(guān)負責人共同參加了會議。