食品伙伴網(wǎng)訊 2月24日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布近期食品抽檢情況，該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)596批次，涉及餐飲食品、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、肉制品、保健食品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水果制品、調(diào)味品及飲料等食品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品585次、不合格樣品11批次。

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次為食用農(nóng)產(chǎn)品。其中，鹽城市人民路市場金花水產(chǎn)攤銷售的牛蛙及黃鱔、鹽城市人民路市場銀珍水產(chǎn)攤銷售的黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。

 

　　還有，南通市崇川區(qū)丁氏水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中鎘的限量為≤0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　另外，泰州市興化市向陽糧油銷售商行銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價應(yīng)≤3mg/g。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

 

　　2批次餐飲食品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次為餐飲食品。其中，無錫市江陰市澄江適逸火鍋店銷售的五香花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。

 

　　還有，宿遷市泗陽縣眾興鎮(zhèn)郝利寶小吃部銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　在油條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以增加油條的口感。硫酸鋁鉀的添加會造成油條中鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中要求油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。

 

　　1批次水產(chǎn)制品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有1批次為水產(chǎn)制品，為：蘇州市蘇州工業(yè)園區(qū)劉憶文海鮮店銷售的標(biāo)稱南通市海明星水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的海蜇頭檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）及菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計(jì)）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次酒類檢出不合格，分別為：泰州市泰興市快樂購百貨超市銷售的標(biāo)稱江蘇·宿遷市洋河鎮(zhèn)名河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的紅花瓷酒檢出氰化物（以HCN計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市泰興市樂家瑪特百貨超市銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠生產(chǎn)的天之緣酒（好運(yùn)來）8年陳釀檢出氰化物（以HCN計(jì)）及甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安區(qū)佳家旺超市經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱江蘇成功宴酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的名藍(lán)經(jīng)典（紅色傳奇15）檢出酒精度及氰化物（以HCN計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。