全球疫情正在不斷強(qiáng)化國人的健康飲食意識，益普索在《2020人造肉中國趨勢洞察》中指出：86%的消費(fèi)者在疫情影響下將改變?nèi)庵破废M(fèi)習(xí)慣，其中21%的人打算用其他蛋白質(zhì)替代動物肉制品。
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【嘉賓更新】第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇科技創(chuàng)新獎申報(bào)通知
據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，從 2019 年 12 月到 2020 年 12 月，國內(nèi)針對植物基公司的投資事件多達(dá) 21 件，同比增長 500%，約占整個食品及保健品賽道的 10%。
與資本熱背道而馳的是，在當(dāng)下核心技術(shù)和落地場景暫未明晰的情況下，不少植物肉產(chǎn)品大都曇花一現(xiàn)，在 C 端消費(fèi)市場中，“消費(fèi)冷場”就是當(dāng)下的尷尬。
植物基特點(diǎn)
植物基概念雖然新，但是產(chǎn)品在我國卻歷史悠久。我們常吃的各類豆制品，基本上承載了我們對植物基蛋白肉的概念。植物基能夠滿足人們對更低飽和脂肪酸和更高膳食纖維含量的產(chǎn)品的需求。人們普遍認(rèn)為植物基產(chǎn)品對身體更友好，輕負(fù)擔(dān)，并且生產(chǎn)過程對環(huán)境的影響更小。乳糖不耐人群、素食主義者、環(huán)保主義者是植物基食品最早一批消費(fèi)者，但隨著植物基產(chǎn)品在健康、環(huán)境、社會等方面的價值被越來越多人知曉，它開始成為越來越多人的選擇。
?。▓D片來源：星圖數(shù)據(jù)）
植物基市場
中國現(xiàn)在已經(jīng)成為了植物基產(chǎn)品最大的市場，消費(fèi)了全球大約44%左右的植物基類產(chǎn)品。
從2015年到2020年，植物基新上市產(chǎn)品數(shù)量（飲料與肉制品替代品）以10%的平均增長率向前發(fā)展。其中最受矚目的就是植物基飲料/乳制品與植物基食品/肉制品。
?。▓D片來源：星圖數(shù)據(jù)）
植物基已經(jīng)成為全球不可阻擋的一股浪潮，Innova Market Insights連續(xù)多年將“植物基”列入全球食品飲料行業(yè)10大趨勢榜單，從植物奶到植物肉，再到植物雞蛋、植物海鮮、植物冰淇淋等等，整個植物基市場已經(jīng)在細(xì)分化和專業(yè)化，會發(fā)現(xiàn)周圍的一切食品都似乎都能用植物基替代，人類也進(jìn)入到一個萬物皆可植物基的時代。
作為天然和健康代言者的植物基蛋白肉，進(jìn)入蓄勢待發(fā)的2021年，會迎來怎么樣的技術(shù)革新，植物基食品又將面對怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？品牌又如何搶占先機(jī)？
第四屆食品科技創(chuàng)新論壇暨2021大健康食品發(fā)展論壇
植物基分論壇
會議介紹
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)、《食品工業(yè)科技》雜志社
支持單位：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會
戰(zhàn)略合作：微康益生菌
時 間：2021年4月20-21日（19日全天報(bào)到）
地 點(diǎn)：上海龍之夢大酒店（上海市長寧區(qū)延安西路1116號）
會議主旨：科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地
演 講：60多位各食品分支行業(yè)頂尖專家
會議框架：政策法規(guī)主會場、植物基分論壇、乳與乳制品分論壇、功能性食品飲料分論壇、特殊食品分論壇、益生菌分論壇、功能肽分論壇、未來食品分論壇。
規(guī) 模：800-1000人
展 覽 區(qū)：60個
會議構(gòu)成：從2018年的與會聽眾640名，到2019年的860名，2020年因疫情影響限制人數(shù)在700名，2021年預(yù)計(jì)規(guī)模800-1000名。聽眾構(gòu)成：60%-70%為食品企業(yè)的研發(fā)與管理人員、20%-30%為高校、科研機(jī)構(gòu)的教授、專家，是一個名副其實(shí)的科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地的論壇。
植物基分論壇演講嘉賓
朱秀清
職位：教授、博士生導(dǎo)師，哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院
演講主題：不同擠壓技術(shù)對大豆蛋白基仿肉制品品質(zhì)影響及產(chǎn)品應(yīng)用
李 斌
職位：教授、博士生導(dǎo)師，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長
演講主題：從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)到植物蛋白肉的口感、風(fēng)味和營養(yǎng)
張信良
職位：寧波市素蓮食品有限公司創(chuàng)始人、董事長
演講主題：植物基肉制品的四個關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品應(yīng)用
臧明伍
職位：中國肉類研究中心，副總工程師
演講主題：植物蛋白仿肉制品成型關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
王 捷
職位：思賓格中國區(qū)食品應(yīng)用中心經(jīng)理
演講主題：植物基催生大市場，企業(yè)如何搶占“鮮”機(jī)——思賓格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
曹建柱
職位：龍王時代（北京）商業(yè)有限公司食研部
演講主題：植物基食品的創(chuàng)新方向和原料選擇
科技創(chuàng)新獎
為了更好的弘揚(yáng)科技創(chuàng)新，推動科技向市場的轉(zhuǎn)化，“食品科技創(chuàng)新論壇”自第四屆開始征集科技創(chuàng)新項(xiàng)目，在“第四屆食品科技創(chuàng)新論壇”上向獲獎企業(yè)頒發(fā)：科技創(chuàng)新獎，并在行業(yè)廣泛傳播，宣傳科技創(chuàng)新，為行業(yè)服務(wù)、為企業(yè)服務(wù)。
“技術(shù)創(chuàng)新獎”申報(bào)要求
1.該項(xiàng)技術(shù)擁有自主知識產(chǎn)權(quán)或申報(bào)企業(yè)參與了此技術(shù)開發(fā)研究與他人不產(chǎn)生產(chǎn)權(quán)沖突；
2.申報(bào)內(nèi)容應(yīng)對比現(xiàn)有技術(shù)有所創(chuàng)新或應(yīng)用；
3.申報(bào)內(nèi)容應(yīng)實(shí)事求是、科學(xué)，不得夸大宣傳；
4.申報(bào)技術(shù)創(chuàng)新獎要有客觀依據(jù)，主要包括與國內(nèi)外相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)的比較，國內(nèi)外同行在重要學(xué)術(shù)刊物（專著）和重要國際學(xué)術(shù)會議論文集等公開發(fā)表的學(xué)術(shù)技術(shù)對比情況（新技術(shù)除外）。
5.同一家企業(yè)只允許申請一個技術(shù)創(chuàng)新獎。
“產(chǎn)品創(chuàng)新獎”申報(bào)要求
1.申報(bào)單位為此產(chǎn)品生產(chǎn)方、銷售方、代理方等擁有此產(chǎn)品所有權(quán)的單位；
2.此產(chǎn)品、設(shè)計(jì)、應(yīng)用等具有一定創(chuàng)新性；
3.產(chǎn)品符合國內(nèi)法規(guī)；
4.同一家企業(yè)只允許申請一個產(chǎn)品創(chuàng)新獎。
企業(yè)可聯(lián)系會務(wù)組申報(bào)。
展覽展示區(qū)
部分展位已售出，請及早預(yù)定！
參會費(fèi)用
會議費(fèi)：2800元/人，學(xué)生憑學(xué)生證參會2000元/人
早鳥價：2020年3月12號之前繳費(fèi)2400元/人
費(fèi)用包含：會議資料、部分允許共享的演講內(nèi)容PDF版、會議午餐
費(fèi)用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代訂會議酒店）
晚宴：400元/人
會務(wù)聯(lián)系
會務(wù)聯(lián)系
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