食品伙伴網訊 1月27日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對淀粉及淀粉制品、豆制品、餐飲食品、食用農產品、薯類和膨化食品、調味品、蜂產品、水產制品、水果制品、速凍食品、飲料11大類食品650批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中有10批次樣品檢出不合格，涉及超限量使用食品添加劑、品質未達標、違規(guī)添加禁用物質、濫用農獸藥、微生物污染的問題。

 

　　1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有 1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑問題，為：西安市未央區(qū)西北農副產品中心批發(fā)市場田小艷（個體戶）銷售的標稱富平縣太平金山粉業(yè)有限責任公司生產的1批次紅薯粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發(fā)育。《國家衛(wèi)生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）鋁的最大殘留限量為200mg/kg。

 

　　2批次樣品檢出品質未達標

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出品質未達標，為：空港新城喜客來百貨商店銷售的標稱許昌何源豆制品廠生產的1批次勝佳利牌豆油皮、西安市高陵區(qū)田園佳和生活超市銷售的標稱陜西旭潤食品有限公司生產的1批次腐竹，均檢出蛋白質不符合《非發(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）規(guī)定。

 

　　豆制品中的蛋白質來源于豆制品中含大豆蛋白質的原料，蛋白質屬于質量指標?！斗前l(fā)酵豆制品》（GB/T 22106-2008）中規(guī)定，干燥腐竹中蛋白質最低限量為45.0 g/100g；未經干燥腐竹中蛋白質最低限量為20g/100g，腐皮中蛋白質最低限量為43.0 g/100g。造成蛋白質含量不達標的原因可能是企業(yè)在生產過程中，采用的加工工藝影響其終產品蛋白質含量不均勻，或者為節(jié)約成本沒有嚴格按照配方投料，降低了含蛋白質原料的比例；另外也可能是企業(yè)對原料的質量把關不嚴，使用了蛋白質含量未達標的原料造成的。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：眉縣眾鑫生活超市有限公司銷售的標稱渭南潤味食品有限公司生產的1批次（潤味香+圖形字母）牌手工鍋巴（小米爆辣）、洋縣盛洋商貿有限公司銷售的標稱西安健瑞新商貿有限公司委托西安市戶縣旺通食品廠生產的1批次健瑞牌綠豆鍋巴，均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，菌落總數(shù)最大限量值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。鍋巴中菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質。

 

　　2批次豆芽檢出禁用物質

 

　　不合格樣品中，有2批次豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合相關規(guī)定，分別為：富平縣王以沫餐飲店銷售的 1批次豆芽、臨渭區(qū)鴻光川味火鍋店（所在地渭南市）銷售的1批次黃豆芽。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節(jié)劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，原《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤（6-BA）物質的豆芽。

 

　　除上述產品外，還有3批次樣品檢出不合格，分別為：西安市鄠邑區(qū)保權鮮肉店銷售的標稱戶縣鑫旺肉聯(lián)廠生產的1批次豬里脊肉（生）檢出氧氟沙星不符合原農業(yè)部公告第2292號規(guī)定；西安市航空基地田園果蔬超市店銷售的1批次韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；安康市喜盈門商貿有限公司中心店銷售的1批次鯽魚檢出恩諾沙星和地西泮不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產經營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場監(jiān)督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第4期）

       食品監(jiān)督抽檢不合格產品信息

      相關報道： 陜西省市場監(jiān)督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第4期）