產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
浙江省是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，也是我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先行區(qū)和食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的先導(dǎo)區(qū)。2018年浙江省食用菌總產(chǎn)量77.86萬噸，產(chǎn)值54.52億元；擁有藥用真菌加工及食用菌設(shè)備制造企業(yè)399家，年產(chǎn)值約60億元。食用菌產(chǎn)業(yè)作為浙江省農(nóng)業(yè)十大產(chǎn)業(yè)之一，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源循環(huán)利用、生態(tài)保護、穩(wěn)糧增效及農(nóng)民收入等方面正發(fā)揮著重要作用，成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主要支柱產(chǎn)業(yè)。
浙江省食用菌生產(chǎn)近年來穩(wěn)步增長。主要一是注重優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，全省四大菇種——香菇、黑木耳、金針菇和雙孢蘑菇的生產(chǎn)規(guī)模出現(xiàn)分化趨勢：金針菇生產(chǎn)呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，規(guī)模和產(chǎn)值都有所增長；香菇、黑木耳的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和產(chǎn)值均下降；雙孢蘑菇自然栽培受到工廠化沖擊，生產(chǎn)規(guī)模大幅降低，由于工廠菇價格和單產(chǎn)都較高，表現(xiàn)為規(guī)模下降產(chǎn)值上漲。
與此同時，全省特色食（藥）用菌發(fā)展勢頭良好，灰樹花、秀珍菇和桑黃生產(chǎn)效益較好，秀珍菇、杏鮑菇與海鮮菇逐漸進入平穩(wěn)發(fā)展期。二是工廠化生產(chǎn)漸入佳境。雙孢菇、金針菇、杏鮑菇和海鮮菇等工廠化生產(chǎn)已經(jīng)成為新趨勢，香菇工廠化生產(chǎn)已出現(xiàn)萌芽，未來有擴大趨勢。全省共有工廠化企業(yè)58家，年生產(chǎn)能力6.64萬噸，同比增長7.92%。三是生產(chǎn)成本穩(wěn)中有降。各市、縣原材料價格差異較大，總體上，棉籽殼同上年相比價格有所下降；麩皮和木屑價格穩(wěn)定，與上年基本持平。菌種和人工費用均與上年基本持平。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向
成立浙江省食用菌裝備協(xié)會，推動食用菌產(chǎn)業(yè)“機器換人”。
食用菌是浙江省十大優(yōu)勢農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。 改革開放以來，浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但目前全省食用菌生產(chǎn)的許多環(huán)節(jié)還依靠人工完成，隨著浙江省工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)勞動力向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移進程加快，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)勞動力價格逐年上漲和生產(chǎn)成本增加等問題，影響了食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
日本、韓國、法國和美國等發(fā)達(dá)國家食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程表明，采用現(xiàn)代機械裝備技術(shù)和設(shè)施進行食用菌生產(chǎn)，既能減少成本，提高工效，降低勞動強度，又能創(chuàng)造有利于食用菌生長的環(huán)境，由此提高和改善食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
2017年成立浙江省食用菌裝備協(xié)會，能更好地組織相關(guān)專家和企業(yè)開展攻關(guān)，創(chuàng)新食用菌裝備各技術(shù)、模式，提高資源配置效率；加強新技術(shù)開發(fā)和推廣應(yīng)用，研發(fā)食用菌裝備新產(chǎn)品，深化產(chǎn)品系列化生產(chǎn)；推廣優(yōu)秀成果和裝備，推動浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)“機器換人”、轉(zhuǎn)型升級，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，增加農(nóng)民收入。
“慶元香菇節(jié)”以繼承和發(fā)展香菇文化為主線，舉辦國際食用菌產(chǎn)品展銷會，推動全球食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
2019年中國麗水國際食用菌大會暨第十一屆慶元香菇文化節(jié)的主題是“香菇的世界，世界的香菇——新時代、新機遇、新市場”。將圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)，推動“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”申報全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，探索食用菌新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式，加大國際合作力度，推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
大會舉行食用菌現(xiàn)代化種植以及節(jié)能模式培訓(xùn)、中國食用菌發(fā)展形勢報告會、文藝晚會、香菇始祖吳三公朝圣大典、食用菌展示展銷、食用菌產(chǎn)業(yè)振興峰會、國際香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會、國際靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會等豐富多彩的活動。
“麗水國際食用菌產(chǎn)品展銷會”上，來自國內(nèi)外174家企業(yè)參展，為食用菌生產(chǎn)、加工提供全產(chǎn)業(yè)方案，現(xiàn)場成交額達(dá)2300萬元。此次食用菌產(chǎn)品展銷會面向全球采購商和制造生產(chǎn)商，主要分為設(shè)備制造類和食用菌原材料及精深加工食品類，共有36個國家和國際組織以及全國31個省市（地區(qū)）174家企業(yè)參展，為全球食用菌行業(yè)者提供了一個交流、交易、展示的平臺。
“新菇農(nóng)”引領(lǐng)老產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)尚，為老產(chǎn)業(yè)注入新的活力，帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
隨著慶元等主產(chǎn)區(qū)的菇農(nóng)老齡化以及我國中西部食用菌產(chǎn)業(yè)的崛起，傳統(tǒng)的香菇等食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。憑借深厚的栽培歷史和文化底蘊，慶元近年涌現(xiàn)出一批“新菇農(nóng)”，為800多“歲”的慶元香菇注入了新的活力，香菇產(chǎn)業(yè)也因此爆發(fā)出新的生命力。
‘新菇農(nóng)’當(dāng)時，正是慶元食用菌進入電商的黃金期。在老香菇市場、五都村、中濟村等地，淘寶C店一時興起，采用自營自銷模式，走出了一條電商致富路。 “電商+直播”模式，進一步拓寬銷售渠道，開拓新的市場。
其次，走差異化發(fā)展，大力推廣栽培珍稀小菌類。以灰樹花為例，目前國內(nèi)種植的區(qū)域少，珍稀食用菌的市場缺口大，具有廣闊的發(fā)展空間。“百菇園”利用海拔差生產(chǎn)、存放，在葛田、雙沈、荷地三個基地生產(chǎn)菌棒，保障全年都會有鮮菇上市。
按照市場需求生產(chǎn)適銷對路產(chǎn)品，積極探索農(nóng)超對接、訂單農(nóng)業(yè)、電商銷售等模式，突破地域限制，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接。“訂單式”的精準(zhǔn)服務(wù)必將成為企業(yè)的核心競爭力。
主要農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)生產(chǎn)概況
浙江壽仙谷生物科技有限公司
壽仙谷藥業(yè)是一家百年傳承的中華老字號企業(yè)，也是一家集名貴中藥材和珍稀食藥用菌品種選育、研究、栽培、生產(chǎn)、營銷等為一體的綜合性現(xiàn)代中藥國家高新技術(shù)企業(yè)。
公司致力于打造“有機國藥第一品牌”、“有機國藥第一基地”。建立了2000多平米種苗克隆組培快繁中心， 2800多畝鐵皮石斛、原木靈芝等名貴中藥材及食藥用真菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地。其中1200多畝的鐵皮石斛、原木靈芝基地為我國目前唯一通過國家有機產(chǎn)品和GAP兩項認(rèn)證的中藥材生產(chǎn)基地。中藥炮制、飲片、直接口服微粉，檢驗檢測中心、萬級潔凈檢驗室通過國家食品藥品監(jiān)督管理局的GMP認(rèn)證和藥品GAP證書。中藥有效成分提取、浸膏劑、膠囊劑、顆粒劑、片劑等生產(chǎn)線通過浙江省衛(wèi)生廳保健食品GMP認(rèn)證。公司同時通過HACCP食品要素管理認(rèn)證和ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證。研究開發(fā)的靈芝破壁孢子粉、鐵皮楓斗顆粒等產(chǎn)品通過浙江省科技新產(chǎn)品鑒定。實現(xiàn)了從良種選育、種苗培養(yǎng)、仿野生有機種植、中藥炮制、有效成分提取、產(chǎn)品精加工生產(chǎn)、檢驗檢測等全程質(zhì)量控制，確保了產(chǎn)品的安全、純正、道地、高效。
浙江泛亞生物醫(yī)藥股份有限公司
浙江泛亞生物醫(yī)藥股份有限公司（泛亞醫(yī)藥）是由上海泛亞生物醫(yī)藥集團于2011年發(fā)起設(shè)立、以蟲草類真菌資源的系統(tǒng)研究及應(yīng)用開發(fā)為主營業(yè)務(wù)，重點推動包括蟬花蟲草、蛹蟲草、球孢蟲草及冬蟲夏草發(fā)酵產(chǎn)品等在內(nèi)的傳統(tǒng)中醫(yī)藥蟲草類真菌的傳承、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化與國際化，是目前蟲草類真菌領(lǐng)域從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化全鏈覆蓋的生物技術(shù)和醫(yī)藥健康的國家級高科技企業(yè)。
泛亞醫(yī)藥研發(fā)與產(chǎn)業(yè)基地分布在浙江平湖（總部）、江蘇淮安、上海和瑞典Eskilstuna, 占地面積3300余畝，已建、在建和規(guī)劃建筑面積30余萬平方米；建有國際領(lǐng)先的蟲草類菌種資源庫和固體生物工程發(fā)酵中心；旗下有泛亞生命科學(xué)研究院、蟲草博物館、150蟲草健康農(nóng)場，擁有包括兩個院士工作站在內(nèi)的卓越的國際科學(xué)家研發(fā)團隊和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理團隊，以及獨有的國家專利菌株和核心生物技術(shù)。
以“泛亞醫(yī)藥”、“蟬之花”、“Plantamed”為品牌的系列蟬花蟲草、蛹蟲草、球孢蟲草、冬蟲夏草發(fā)酵產(chǎn)品以及草本藥物等相關(guān)醫(yī)藥及膳食營養(yǎng)健康食品，由泛亞醫(yī)藥科學(xué)家團隊精心打造、精益生產(chǎn)，品質(zhì)卓越恒一，成為全球消費者健康產(chǎn)品的新選擇。
浙江百山祖生物科技有限公司
公司將中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化與菌菇科學(xué)不斷發(fā)揚光大，以創(chuàng)新為動力，承擔(dān)多項國家級科研項目，研究開發(fā)了膜分離技術(shù)、微囊化技術(shù)和低溫剪切破壁技術(shù)，牽頭起草制定了靈芝破壁孢子粉、灰樹花提取物行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。公司榮獲2017年度“長三角營養(yǎng)保健行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新獎”。
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