食品伙伴網(wǎng)訊 1月8日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第1號食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等23類食品2573批次樣品，不合格樣品14批次。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為重慶市豐都縣暨龍鎮(zhèn)鳳來村14組林秀梅銷售的、標稱龍海市鑫利食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻梳打餅，經(jīng)東莞市中鼎檢測技術(shù)有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅梁區(qū)助運食品超市銷售的、標稱湖南省長連食品有限公司平江縣長沖廠生產(chǎn)的雞汁魔片，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酸價（以脂肪計）不符合產(chǎn)品明示標準要求；江津區(qū)天億食品超市銷售的、標稱重慶市江津區(qū)國金花生廠生產(chǎn)的烘炒瓜子（白味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)釧哥哥干副食批發(fā)經(jīng)營部銷售的、標稱邛崍市勇欣食品有限公司生產(chǎn)的小榨純正黃菜籽油，溶劑殘留量不符合國家標準規(guī)定。

 

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401-2014）規(guī)定，含油型膨化食品中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g；《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)?，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為奉節(jié)縣億華百貨店銷售的小白菜（普通白菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市武隆區(qū)棧鑫百貨超市有限公司銷售的草魚，經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市合川區(qū)合陽辦洛陽門街62號向華銷售的豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶市黔江區(qū)正陽街道吉之匯三磊國際農(nóng)貿(mào)物流城A區(qū)8棟龔明亮銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣超前生活用品購物中心二店銷售的豬大腸，呋喃西林代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值分別為0.1mg/kg。長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。毒死蜱超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥或濫用農(nóng)藥。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定食品動物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病，對人體有致癌、致畸胎等副作用。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為銅梁區(qū)小哥食品店銷售的、標稱高唐縣妙芙食品有限公司生產(chǎn)的孟口婆蛋糕（九蔬味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣三匯鎮(zhèn)聯(lián)佳副食門市銷售的、標稱石家莊香得奇食品有限公司生產(chǎn)的野山椒泡鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為沙坪壩區(qū)百味香副食店銷售的粉絲，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；梁平縣祥順副食超市和梁平區(qū)小馮炒貨店銷售的、標稱福建旺家喜油脂有限公司生產(chǎn)的福旺家食用植物調(diào)和油，經(jīng)重慶海關(guān)技術(shù)中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。