為進一步加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風險防控工作，西寧市市場監(jiān)督管理局多措并舉，開展食品生產(chǎn)安全風險防控工作，嚴把食品生產(chǎn)的源頭關(guān)，確保群眾舌尖上的安全。
開展食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風險查找。邀請有食品檢查認證資質(zhì)的專家，對23家食品生產(chǎn)企業(yè)進行風險隱患的查找工作。專家組從原料購進、設(shè)備消毒、生產(chǎn)工藝、廠房布局、人員健康、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生控制、食品添加劑使用、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，查找隱患，現(xiàn)場教學，為企業(yè)提供科學、專業(yè)、權(quán)威的指導意見，工作取得了實實在在的效果。
部署風險監(jiān)測樣品抽檢工作。依托檢驗檢測的科技支撐，用實驗室手段查找風險隱患。風險監(jiān)測樣品涵蓋乳制品（滅菌乳、發(fā)酵乳、巴氏乳）、肉制品（醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熟干肉制品）、食糖、調(diào)味品（食醋）、方便食品（即食藜麥白刺粉、即食青稞白刺粉）、食用植物油、酒類（蒸餾酒）等，共計115批次；監(jiān)測項目涵蓋獸藥殘留、合成著色劑、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、動物源性成分鑒定、食品添加劑、污染物限量、真菌毒素、塑化劑等。
開展企業(yè)微生物檢驗人員的培訓。針對企業(yè)微生物控制能力不足、檢驗人員業(yè)務(wù)能力差等問題，邀請省食品檢驗檢測院、西寧海關(guān)技術(shù)中心微生物實驗室的專家，對企業(yè)負責人及化驗員開展專題培訓。專家老師從取樣、接種、培養(yǎng)、數(shù)據(jù)讀取、標準的應用等方面進行了細致的教學，對企業(yè)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)微生物控制能力有了較大的提升。
做好后備人才培養(yǎng)。選派業(yè)務(wù)能力好，責任心強的年輕干部全程跟班，在專家老師的指導下，到一線學習鍛煉，不斷增強解決實際問題的能力，逐步培養(yǎng)專業(yè)檢查人員。
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