國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制11月25日在北京召開(kāi)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控新聞發(fā)布會(huì)，介紹冷鏈食品管理與冬季食品安全有關(guān)情況。
主持人
國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng)
米鋒
各位媒體朋友，大家下午好！歡迎參加國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制舉辦的新聞發(fā)布會(huì)。
隨著北半球進(jìn)入冬季，全球新冠肺炎疫情加速上升。截至目前累計(jì)超過(guò)5890萬(wàn)人感染，近30天全球日均新增確診病例超過(guò)50萬(wàn)例。我國(guó)境外輸入病例來(lái)源國(guó)家不斷增多，傳播風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步加大。近30天，累計(jì)新增本土確診病例98例，是此前30天的7.5倍。多數(shù)病例來(lái)自聚集性疫情，疫情傳播呈現(xiàn)出“從物到人”和“從人到人”并存的特征。近期，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛怂彡?yáng)性檢出率明顯增高，波及省份增多，涉及產(chǎn)品范圍從海產(chǎn)品到畜禽肉類產(chǎn)品，進(jìn)口物資被病毒污染范圍從冷鏈?zhǔn)称窋U(kuò)展到集裝箱。
我們要繼續(xù)堅(jiān)持“人”“物”同防，強(qiáng)化疫情監(jiān)測(cè)、信息報(bào)告和應(yīng)急處置。近期，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制相關(guān)部門出臺(tái)了政策措施和技術(shù)指南，部署加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒、貨物源頭管控、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程防控和從業(yè)人員防護(hù)等。今天發(fā)布會(huì)的主題是：冷鏈?zhǔn)称饭芾砼c冬季食品安全有關(guān)情況。
今天的發(fā)布會(huì)，我們邀請(qǐng)到的嘉賓有：
海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)畢克新先生，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司市場(chǎng)稽查專員陳谞先生，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧女士，中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友先生，中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波先生。
他們將就公眾關(guān)心的冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)防控、冷鏈?zhǔn)称废?、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称方】堤崾镜葐?wèn)題，回答大家的提問(wèn)。下面，請(qǐng)記者朋友舉手提問(wèn)，提問(wèn)前請(qǐng)通報(bào)所在的新聞機(jī)構(gòu)。
人民日?qǐng)?bào)記者
最近，多地出現(xiàn)了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b檢出新冠病毒陽(yáng)性，如此頻繁的出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因是什么呢？
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任
李寧
謝謝您的提問(wèn)。近期，多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，一方面，是因?yàn)槟壳皣?guó)外很多國(guó)家正處于新冠疫情爆發(fā)期，各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低溫下存活時(shí)間長(zhǎng)，因此進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b就可能成為跨境遠(yuǎn)距離運(yùn)輸攜帶新冠病毒的載體。另外一個(gè)方面，各部門、各地按照國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求近期加大對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b新冠病毒核酸檢測(cè)和抽檢，隨著檢測(cè)頻次、頻率以及覆蓋范圍的增加，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性的概率也就增加。
這從另一個(gè)側(cè)面也說(shuō)明，我國(guó)在加強(qiáng)物防方面采取的措施是非常有成效的，經(jīng)過(guò)加大監(jiān)測(cè)以及其他措施發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)應(yīng)對(duì)處置，從而降低新冠病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。總的來(lái)看，陽(yáng)性率也是比較低的，截至目前全國(guó)抽檢監(jiān)測(cè)的陽(yáng)性率是萬(wàn)分之零點(diǎn)四八，而且主要集中在食品外包裝。謝謝。
北京廣播電視臺(tái)記者
最近全國(guó)多地陸續(xù)出現(xiàn)了散發(fā)性病例，各地的應(yīng)對(duì)措施可以說(shuō)是及時(shí)有效的。請(qǐng)問(wèn)我們?cè)谶@個(gè)季節(jié)如何減少或者避免聚集性疫情發(fā)生？對(duì)于普通民眾來(lái)說(shuō)，有哪些可以防范的，給我們做一些提示。謝謝。
主持人
國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng)
米鋒
請(qǐng)吳尊友先生回答這個(gè)問(wèn)題。
中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者的提問(wèn)，隨著全球疫情日趨嚴(yán)重，國(guó)內(nèi)發(fā)生一些零星散發(fā)的病例也是常態(tài)化防控中的常見(jiàn)現(xiàn)象，如果想完全避免是非常困難的，但是我們可以通過(guò)一系列的措施把聚集性的散發(fā)事件減少。這些措施包括幾個(gè)方面：
第一，把常態(tài)化防控措施落實(shí)落細(xì)落地。這些措施落實(shí)落細(xì)落地就能夠減少疫情的發(fā)生。
第二，加大監(jiān)測(cè)檢測(cè)力度。一旦發(fā)現(xiàn)污染，一旦發(fā)現(xiàn)有人感染，第一時(shí)間能夠發(fā)現(xiàn)出來(lái)。
第三，一旦出現(xiàn)零星病例，很快采取措施把疫情控制在最小范圍內(nèi)。
隨著高風(fēng)險(xiǎn)人群的識(shí)別，應(yīng)急性的疫苗應(yīng)用也可以預(yù)防類似現(xiàn)象的發(fā)生。這一系列的措施能夠幫助減少零星病例、聚集性疫情的發(fā)生。
對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)，還是我們強(qiáng)調(diào)的要堅(jiān)持常態(tài)化防控，這些措施包括減少聚集、戴口罩、勤洗手、保持社交距離，尤其到了冬天，很多環(huán)境通風(fēng)不好，包括居家通風(fēng)、乘坐公共交通以及在電梯這些通風(fēng)不好的環(huán)境里一定要戴口罩，這些措施只要堅(jiān)持到底，感染風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)減少。謝謝。
中央廣播電視總臺(tái)央視記者
我們注意到，22日國(guó)家衛(wèi)生健康委召開(kāi)了電視電話會(huì)議，提出強(qiáng)化春節(jié)假期前后的疫情防控。今天這么多專家在，對(duì)于今年冬天繼續(xù)下去的疫情有一個(gè)怎樣的研判？會(huì)不會(huì)像最近這時(shí)間一樣連續(xù)出現(xiàn)散發(fā)乃至出現(xiàn)聚集性疫情。其中的強(qiáng)化，我們要從哪些方面強(qiáng)化，請(qǐng)具體介紹一下。春節(jié)假期的時(shí)候流動(dòng)性增加，公眾關(guān)心會(huì)不會(huì)采取疫情初期那樣比較嚴(yán)格的防疫措施？謝謝。
中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者提了一個(gè)很好的問(wèn)題，這也是大家關(guān)注的。進(jìn)入冬初以后，全球疫情日趨嚴(yán)峻，11月以后，每日?qǐng)?bào)告數(shù)經(jīng)常達(dá)到60萬(wàn)以上，在國(guó)內(nèi)也注意到近期像上海、安徽、天津、內(nèi)蒙都報(bào)告了零星病例，這些零星病例的出現(xiàn)，大家有一種感覺(jué)就像病毒在敲打著國(guó)門，有一種破門而入的感覺(jué)。
進(jìn)入冬季以后，應(yīng)該說(shuō)全球疫情形勢(shì)不樂(lè)觀，全球面臨著大考，中國(guó)也面臨著大考。在過(guò)去11個(gè)月我們已經(jīng)總結(jié)了一系列一整套的防控措施，如何及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情，能夠在第一時(shí)間把疫情控制在最小的范圍內(nèi)。在全球疫情嚴(yán)峻的大環(huán)境下，每個(gè)人都應(yīng)該有一個(gè)比較符合客觀實(shí)際的，比較契合實(shí)際的期待，如果要期待中國(guó)不發(fā)生疫情，這就有點(diǎn)高。如果零星病例發(fā)生，是常態(tài)化防控下的正?，F(xiàn)象。在過(guò)去11個(gè)月我們經(jīng)歷過(guò)，也取得了成功。特別是像國(guó)慶節(jié)有6億到7億人的大流動(dòng)，沒(méi)有出現(xiàn)疫情反彈?，F(xiàn)在進(jìn)入冬季了，接下來(lái)又是春節(jié)的人員大流動(dòng)，只要人群中沒(méi)有感染者就不會(huì)發(fā)生重大的疫情。
總結(jié)過(guò)去11個(gè)月的經(jīng)驗(yàn)，我們有信心防止出現(xiàn)疫情卷土重來(lái)，防止出現(xiàn)2020年年初那樣的嚴(yán)重疫情。做到這些還是要把科學(xué)防控的措施綜合應(yīng)用，概括起來(lái)是科學(xué)防控、精準(zhǔn)施策、集中發(fā)力、突出重點(diǎn)，使得我們的防控措施“精準(zhǔn)狠”，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)，能夠第一時(shí)間把疫情控制在最小范圍。謝謝。
東方衛(wèi)視記者
我們關(guān)注到最近國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》，請(qǐng)問(wèn)專家，我們按照這個(gè)《指南》進(jìn)行消毒操作以后是不是可以說(shuō)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房梢园踩判氖秤昧?？謝謝。
中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
謝謝記者的提問(wèn)。關(guān)于冷鏈?zhǔn)称返南締?wèn)題，從今年這一段時(shí)間我們發(fā)現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称返陌b和我們的疫情有比較大的關(guān)聯(lián)以后，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制及時(shí)發(fā)布了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》這樣一個(gè)技術(shù)性文件。這個(gè)文件對(duì)于我們?cè)诔厍闆r下，對(duì)于低溫冷鏈?zhǔn)称钒b表面的消毒是完全沒(méi)有問(wèn)題的。當(dāng)然如果是要對(duì)低溫冷庫(kù)里面的食品表面進(jìn)行消毒，相關(guān)的技術(shù)方法我們正在加緊研究，希望能夠盡快在短期內(nèi)出結(jié)果。關(guān)于食品消毒后是不是能夠直接食用的問(wèn)題。針對(duì)這個(gè)情況我說(shuō)三點(diǎn)。
第一，我們的消毒是針對(duì)食品包裝表面，所以主要是預(yù)防在流通環(huán)節(jié)可能面臨的接觸感染的風(fēng)險(xiǎn)。
第二，目前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)橹苯邮秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥尽偛攀称凤L(fēng)險(xiǎn)中心的李寧主任已經(jīng)作了介紹。
第三，消毒是把病毒滅活，滅活以后核酸可能仍然存在，所以做核酸檢測(cè)時(shí)仍然有可能陽(yáng)性，所以碰到消毒后的核酸陽(yáng)性不要過(guò)度緊張，因?yàn)橄灸軌驕缁畈《?，但并不是破壞核酸。謝謝。
德國(guó)電視一臺(tái)記者
因?yàn)槭堑聡?guó)電視一臺(tái)的記者，所以我的提問(wèn)是帶著一定的歐洲、德國(guó)視角的。現(xiàn)在全球疫情形勢(shì)依然非常嚴(yán)峻，疫情在中國(guó)已經(jīng)得到控制，總結(jié)起來(lái)中國(guó)成功的秘訣是什么？謝謝。
中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位外國(guó)朋友提了一個(gè)很好的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題在國(guó)際社會(huì)也一直在討論，為什么全球疫情日趨嚴(yán)重，唯中國(guó)獨(dú)好。概括起來(lái)，中國(guó)有幾項(xiàng)主要的措施?？挂呔拖翊蛘?，“唯快不破”。第一快，我們第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)疫情，發(fā)現(xiàn)疫情后接下來(lái)跟上一系列的“組合拳”，這些措施包括“應(yīng)檢盡檢”，發(fā)現(xiàn)更多感染的人；“應(yīng)隔盡隔”，把可能感染的人提前隔離；“應(yīng)治盡治”，所有符合治療的人全部納入免費(fèi)治療。及時(shí)把相關(guān)信息向社會(huì)公布，大家都能夠積極響應(yīng)。這些技術(shù)措施都是一樣的，為什么其他國(guó)家不能做到像中國(guó)一樣呢？中國(guó)有句話“人心齊，泰山移”，舉國(guó)上下齊發(fā)力、步調(diào)一致才能取得勝利。在這個(gè)方面，技術(shù)策略和強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)、步調(diào)一致，兩個(gè)方面都發(fā)揮了重要的作用。謝謝。
封面新聞?dòng)浾?/span>
提問(wèn)海關(guān)總署，我們知道國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制前一段時(shí)間對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返念A(yù)防性全面消毒工作做了部署，請(qǐng)問(wèn)海關(guān)采取了哪些措施、取得了哪些進(jìn)展？
海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長(zhǎng)
畢克新
謝謝您對(duì)海關(guān)工作的關(guān)注。為了切實(shí)加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控工作，海關(guān)總署根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制11月8日印發(fā)的《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，于11月9日印發(fā)了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房诎董h(huán)節(jié)預(yù)防性消毒實(shí)施方案》，嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制所提出的各項(xiàng)要求，就口岸環(huán)節(jié)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性消毒工作作出了具體部署，包括明確口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒的工作要求、作業(yè)流程、消毒技術(shù)規(guī)范及配套監(jiān)管措施。
根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的方案，海關(guān)部門負(fù)責(zé)按規(guī)定開(kāi)展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《镜谋O(jiān)測(cè)檢測(cè)，組織指導(dǎo)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返倪M(jìn)口商、海關(guān)查驗(yàn)場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)單位做好口岸環(huán)節(jié)被抽中的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳b箱內(nèi)壁和貨物外包裝的預(yù)防性全面消毒工作。
自方案發(fā)布到24日24時(shí)，口岸環(huán)節(jié)預(yù)防性消毒進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b累計(jì)160多萬(wàn)件，重量3萬(wàn)多噸，消毒范圍包括被抽中進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返耐獍b、集裝箱、空運(yùn)托盤(pán)、陸運(yùn)箱式貨車、散貨漁船等。
下一步，海關(guān)總署將繼續(xù)按照預(yù)防性全面消毒的要求，做好口岸環(huán)節(jié)相關(guān)工作，以積極支持配合地方政府等相關(guān)各方做好后續(xù)的全面消毒，確保輸華冷鏈?zhǔn)称钒踩Ｖx謝。
香港經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者
從近期大連、青島、天津等地出現(xiàn)的新冠確診病例來(lái)看，有不少是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員，可否請(qǐng)專家介紹一下這些從業(yè)人員應(yīng)該如何做好防護(hù)？謝謝。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任
李寧
謝謝您的提問(wèn)。大連、青島、天津多地出現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒徇\(yùn)工感染新冠病毒病例，說(shuō)明特定工種的人群在特定環(huán)境條件下，如果防護(hù)不到位可能因頻繁接觸被新冠病毒污染的冷鏈物品而感染新冠病毒。因此，為切實(shí)做好物防、人防等方面工作，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》，《指南》要求對(duì)食品冷鏈從業(yè)人員在各個(gè)環(huán)節(jié)，包括裝卸、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、餐飲，各個(gè)環(huán)節(jié)如何做好新冠病毒防控都提出了具體要求。要求從業(yè)人員要加強(qiáng)日常防護(hù)，加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)核酸的主動(dòng)篩查。比如說(shuō)針對(duì)反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母唢L(fēng)險(xiǎn)人群，比如說(shuō)裝卸搬運(yùn)工，在上崗前一定要佩戴好工作衣帽，戴好一次性醫(yī)用口罩、手套，而且必要的時(shí)候還要戴護(hù)目鏡和面屏，在整個(gè)搬運(yùn)過(guò)程中要防止皮膚直接接觸冷鏈物品表面，搬運(yùn)結(jié)束后立刻洗手消毒。在沒(méi)有脫掉工作服和洗手消毒之前切忌觸摸口、眼、鼻，還要對(duì)從業(yè)人員加強(qiáng)定期的核酸篩查。我想只要冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員按照相關(guān)要求，把這些防控措施切實(shí)落實(shí)到位，安全是有保障的，也可以大大降低食品冷鏈從業(yè)人員感染的風(fēng)險(xiǎn)。謝謝。
鳳凰衛(wèi)視記者
提問(wèn)吳尊友先生，最近幾次疫情發(fā)生來(lái)看，疫情發(fā)生以后立即展開(kāi)大面積的核酸檢測(cè)，這種檢測(cè)有沒(méi)有必要？是否符合科學(xué)防護(hù)要求？符合成本效益嗎？
中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者提了一個(gè)很好的問(wèn)題。關(guān)于核酸檢測(cè)，隨著技術(shù)的發(fā)展，越來(lái)越成熟，已經(jīng)成為我們應(yīng)對(duì)新冠防控的一個(gè)標(biāo)配。剛才說(shuō)大規(guī)模核酸檢測(cè)是非常必要的，核酸檢測(cè)靈敏度比較高，很快能夠把疫情的規(guī)模確定下來(lái)，這樣當(dāng)?shù)氐男姓I(lǐng)導(dǎo)也放心，老百姓也放心，大家就吃了一個(gè)“定心丸”，所以大規(guī)模檢測(cè)非常有必要。
第二，它還是科學(xué)的。核酸檢測(cè)，只要樣本里面有一部分病毒的成份，一擴(kuò)增很靈敏檢測(cè)出來(lái)，大規(guī)模檢測(cè)一般采用1：5混檢，5個(gè)人的樣本放在里面一次檢，如果是陰性就PASS過(guò)去了，如果是陽(yáng)性再進(jìn)行一管一管的檢測(cè)，由于人群的感染率很低，在萬(wàn)分之一以下，采取1：5混檢模式能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)感染者，同時(shí)又能夠大面積的、大規(guī)模的開(kāi)展，符合成本效益。
第三，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)也是有益的。核酸檢測(cè)仍然是目前能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)早期病例的最有效方法。通過(guò)核酸檢測(cè)，檢測(cè)人本人會(huì)受益，如果發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性能夠防止病情從輕型變成重型，減少對(duì)自己的傷害，同時(shí)可以防止傳播，通常新冠傳播的都是自己關(guān)系密切的像一起家庭生活或者在一起工作勞動(dòng)的人，通過(guò)早期發(fā)現(xiàn)可以減少傳播。我在新疆參加喀什的新冠疫情防控，經(jīng)歷了4周時(shí)間，在那里檢測(cè)頻率較高。核酸檢測(cè)是我們新冠防控一個(gè)非常重要的策略手段。謝謝。
中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)記者
如果消費(fèi)者一旦接觸到冷鏈進(jìn)口食品后，個(gè)人應(yīng)該如何消毒，有沒(méi)有易操作的方法？
中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
個(gè)人接觸到這些冷鏈?zhǔn)称?，可以通過(guò)消毒來(lái)預(yù)防可能存在的接觸性傳播。我們首先要做好手衛(wèi)生，接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。第二，對(duì)可能接觸到的冷凍食品中用的炊具，如刀、砧板應(yīng)該及時(shí)清洗，這也很關(guān)鍵。在清洗時(shí)應(yīng)該防止飛濺。同時(shí)對(duì)于刀、砧板可以用加熱方法，用開(kāi)水燙一燙、煮一煮，用60攝氏度的水浸泡一段時(shí)間都可以。當(dāng)然也可以等它干了以后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑噴噴，就可以完全達(dá)到消毒的效果，這個(gè)時(shí)候這些東西也就安全了。當(dāng)然有一些案臺(tái)，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。還要注意這些殘?jiān)皶r(shí)收集起來(lái)，及時(shí)送到垃圾收集點(diǎn)。如果我們對(duì)冷凍食品的垃圾能夠搞一個(gè)小包裝，及時(shí)送出去是最好的。謝謝。
每日經(jīng)濟(jì)新聞?dòng)浾?/span>
消費(fèi)者非常關(guān)心現(xiàn)在的進(jìn)口冷凍食品安全，還能吃嗎？如何有效避免被進(jìn)口冷凍食品感染？謝謝。
中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的李寧主任已經(jīng)有過(guò)一些介紹，我這里想說(shuō)的到現(xiàn)在為止我們看到的和低溫冷凍食品相關(guān)的主要是流通環(huán)節(jié)，主要是在搬運(yùn)、在操作環(huán)節(jié)引起的傳播，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥?。所以在這種情況下，我們大家都不會(huì)因噎廢食。這一塊看起來(lái)它的風(fēng)險(xiǎn)是比較低的，起碼目前風(fēng)險(xiǎn)是比較低的。
第二，我們現(xiàn)在對(duì)冷凍食品包裝的表面要進(jìn)行消毒處理，經(jīng)過(guò)消毒后再接觸這些表面也是安全的了。所以這種情況下，總體來(lái)說(shuō)我們不要過(guò)于緊張。
當(dāng)然有幾點(diǎn)還要注意：第一，如果買的不是正規(guī)渠道，是一些海淘產(chǎn)品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護(hù)。第二，我們接觸這些食品以后，該洗手，做好手衛(wèi)生。第三，我們?cè)谝咔槠陂g一定要注意，最好吃熟食。第四，處理這些食品時(shí)要防止飛濺，避免對(duì)周邊環(huán)境的污染。第五，處理完以后，要對(duì)環(huán)境、表面做必要的清潔、消毒處理。謝謝。
中國(guó)食品安全報(bào)記者
黑龍江發(fā)生的食用酸湯子的中毒事件造成了9名中毒者死亡，以及近期多起采食毒蘑菇引起的中毒事件，引發(fā)了社會(huì)廣泛關(guān)注。請(qǐng)問(wèn)，冬季哪些食物容易引起中毒，需要特別注意，應(yīng)該如何預(yù)防？謝謝。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任
李寧
謝謝您的提問(wèn)，黑龍江雞西食物中毒事件造成9人死亡，我們深感痛心，這起中毒事件是食用了家庭自制的被米酵菌酸毒素污染的酸湯子引起的。除了酸湯子以外，其他一些有地方特色的酵米面類食品，比如河粉、臭渣子等這些特別容易在制作過(guò)程中被米酵菌酸污染，因此制作這類食品的時(shí)候一定要注意方方面面，首先使用的食材要新鮮，沒(méi)有霉變，在制作過(guò)程中勤換水、勤攪拌，來(lái)預(yù)防污染，特別是針對(duì)一些學(xué)校和集體食堂最好不要制作和食用這類自制酵米面類食品。
關(guān)于野生毒蘑菇中毒，這也是我們國(guó)家導(dǎo)致死亡人數(shù)比較多的一類食物中毒。野生毒蘑菇有很多品種，消費(fèi)者很難辨認(rèn)，主要因誤采誤食引起。據(jù)評(píng)估中心今年食物中毒監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，截至目前，今年將近8000人因誤食毒蘑菇引起中毒，導(dǎo)致74人死亡，這里一定要提醒消費(fèi)者千萬(wàn)要不采不食野生蘑菇。
進(jìn)入冬季，是諾如病毒流行的高峰季節(jié)，多在學(xué)校、幼兒園或者旅游區(qū)以爆發(fā)形式出現(xiàn)。近期，多地報(bào)道了多起發(fā)生在學(xué)校的諾如病毒感染事件，主要經(jīng)過(guò)呼吸道飛沫、污染的食品和水進(jìn)行傳播。那么，如何做好預(yù)防？這里強(qiáng)調(diào)以下幾點(diǎn)：
第一，養(yǎng)成良好的手衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后一定要勤洗手，記得最好用肥皂水和洗手液進(jìn)行洗。
第二，特別注意飲食方面的衛(wèi)生，蔬菜、水果要清洗干凈，不生吃貝類，不要喝生水，生熟分開(kāi)，燒熟煮透。
第三，對(duì)學(xué)校、幼兒園等除了要加強(qiáng)飲用水和食品衛(wèi)生管理外，還要加強(qiáng)員工和學(xué)生的健康管理，一旦發(fā)現(xiàn)患者，要進(jìn)行隔離，患者癥狀消失三天痊愈后方可返校，而且學(xué)校和幼兒園還要加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)部位清潔消毒，比如公共場(chǎng)所的教室、食堂、衛(wèi)生間等，重點(diǎn)部位包括門把手、水龍頭、樓梯扶手、電梯按鈕、衛(wèi)生間的沖水按鈕等要做好清潔消毒。
進(jìn)入冬季盡管細(xì)菌性食物中毒減少，但還不斷發(fā)生。我想，預(yù)防食物中毒就是要牢記世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全“五要點(diǎn)”，就是保持清潔、使用安全的水和原材料、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度。記住這幾點(diǎn)，無(wú)論對(duì)個(gè)人、家庭還是餐館、集體食堂都是最簡(jiǎn)單有效的預(yù)防食物中毒的武器。謝謝。
中央廣播電視總臺(tái)央視新聞?dòng)浾?/span>
這是消費(fèi)者很關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，大家購(gòu)買和加工處理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)該注意什么？謝謝。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任
李寧
謝謝您的提問(wèn)，這個(gè)問(wèn)題剛才張流波教授已經(jīng)作了很多回答，這里再補(bǔ)充一點(diǎn)。新冠病毒是呼吸道病毒，主要經(jīng)呼吸道飛沫和人與人密切接觸來(lái)傳播，經(jīng)消化道感染的可能性非常低。雖然近期多地都在冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，但總體陽(yáng)性率很低，主要是食品外包裝污染。從流行病學(xué)溯源分析來(lái)看，感染人群是特定環(huán)境下反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b的高風(fēng)險(xiǎn)人群，比如搬運(yùn)工等。
近期，各部門各地都在物防方面采取了一系列有效措施，因此消費(fèi)者經(jīng)一般的接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b感染風(fēng)險(xiǎn)是非常低的。張流波教授剛才也說(shuō)了，到目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因消費(fèi)者接觸食品和外包裝感染新冠病毒的病例報(bào)告。盡管如此，消費(fèi)者在疫情防控常態(tài)化的情況下做好方方面面防護(hù)，購(gòu)物時(shí)正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購(gòu)物，保持安全距離，采購(gòu)新鮮的食材，在整個(gè)購(gòu)物過(guò)程中避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。具體加工烹調(diào)過(guò)程中就是牢記食品安全“五要點(diǎn)”，烹調(diào)過(guò)程中的注意事項(xiàng)，流波教授也都講了，我就不重復(fù)了。謝謝。
南方都市報(bào)記者
市場(chǎng)是疫情防控的一個(gè)重點(diǎn)場(chǎng)所，請(qǐng)問(wèn)市場(chǎng)監(jiān)管部門在冷鏈?zhǔn)称穱?guó)內(nèi)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)防控方面采取了哪些舉措？謝謝。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司市場(chǎng)稽查專員
陳谞
感謝記者的提問(wèn)。市場(chǎng)監(jiān)管部門深入貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于疫情防控工作的決策部署，認(rèn)真落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的工作要求，積極發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管職能，強(qiáng)化“人物同防”措施，切實(shí)加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩趪?guó)內(nèi)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)防控，防范新冠病毒通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳庸やN售渠道輸入傳播，全面做好常態(tài)化疫情防控和食品安全監(jiān)管工作。重點(diǎn)采取了以下五個(gè)方面的措施：
一是及時(shí)開(kāi)展市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)排查。近期，天津、山東等9省（市）相繼報(bào)出進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z出核酸陽(yáng)性情況或涉疫食品流入相關(guān)情況。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門接到信息通報(bào)后，第一時(shí)間組織對(duì)核酸陽(yáng)性食品同批次產(chǎn)品開(kāi)展全面排查，督促相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即下架停售、專區(qū)封存相關(guān)食品，查清涉疫食品來(lái)源、去向、庫(kù)存及相關(guān)數(shù)量，并嚴(yán)格按照《新冠病毒核酸陽(yáng)性食品處置指南》規(guī)定進(jìn)行處置，及時(shí)向相關(guān)省份通報(bào)涉疫食品的流向信息。同時(shí)，按照屬地聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)一部署，市場(chǎng)監(jiān)管部門積極配合衛(wèi)生健康等部門定期對(duì)食品冷鏈從業(yè)人員、環(huán)境場(chǎng)所等開(kāi)展新冠病毒核酸檢測(cè)工作。
二是督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門按照當(dāng)?shù)芈?lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)一部署，會(huì)同相關(guān)部門，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改善環(huán)境衛(wèi)生條件，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查、溫度控制、追溯管理、人員管理等食品安全主體責(zé)任，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售，不得與其他食品混放貯存和銷售。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，還應(yīng)當(dāng)索取核酸檢測(cè)合格證明以及消毒單位出具的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坟浳飿I(yè)經(jīng)消毒的證明。無(wú)消毒證明、核酸檢測(cè)證明的，不得生產(chǎn)加工和上市銷售。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用來(lái)源不明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/span>
三是持續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管。在前期全面排查基礎(chǔ)上，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門加快推動(dòng)第三方冷庫(kù)備案工作，強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返淖匪莨芾?，做到?lái)源可查、去向可追；對(duì)來(lái)源不明的、相關(guān)票據(jù)不全的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，加大查處力度。提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者按照衛(wèi)生防疫部門的指導(dǎo)要求，督促?gòu)臉I(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)健康上崗要求。加強(qiáng)一線監(jiān)管人員健康風(fēng)險(xiǎn)防控，指導(dǎo)直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返雀腥撅L(fēng)險(xiǎn)高的監(jiān)管人員做好個(gè)人防護(hù)。
四是落實(shí)預(yù)防消毒措施。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門按照當(dāng)?shù)芈?lián)防聯(lián)控機(jī)制的統(tǒng)一部署，會(huì)同相關(guān)部門，指導(dǎo)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格按照有關(guān)技術(shù)指南規(guī)定，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬?nèi)外包裝、貯存場(chǎng)所、生產(chǎn)加工設(shè)備等實(shí)施清潔消毒。并強(qiáng)調(diào)，在組織或委托有資質(zhì)的消毒單位實(shí)施消毒時(shí)，應(yīng)當(dāng)在確保消毒效果的同時(shí)，防止對(duì)食品造成二次污染。對(duì)于污染的食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處置，保障食品安全。
五是推進(jìn)追溯平臺(tái)建設(shè)。市場(chǎng)監(jiān)管總局組織研發(fā)了“進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”，實(shí)時(shí)對(duì)接各地追溯系統(tǒng)，快速確定產(chǎn)品流通路徑和影響范圍，提升排查處置效率，為疫情防控爭(zhēng)取主動(dòng)。部署各地開(kāi)展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸畔⒒匪?，推?dòng)北京、浙江、廣東等10個(gè)省份建立省級(jí)追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)與總局平臺(tái)的數(shù)據(jù)對(duì)接，覆蓋三文魚(yú)、凍蝦、牛肉等重點(diǎn)品類。會(huì)同海關(guān)部門完善信息共享、數(shù)據(jù)對(duì)接機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)全鏈條信息化追溯。謝謝。
紅星新聞?dòng)浾?/span>
有專家指出冬季低溫造成非冷鏈趨于冷鏈的效果，請(qǐng)問(wèn)相關(guān)部門在做好物流環(huán)節(jié)的防控上有哪些舉措和安排？謝謝。
中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家
吳尊友
謝謝這位記者的提問(wèn)。在新疆喀什、上海都陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了在低溫環(huán)境情況下，集裝箱運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生了類似于冷鏈的效果，引起了零星甚至局部的聚集性疫情。進(jìn)入冬季，無(wú)論是空運(yùn)、陸運(yùn)、海運(yùn)，由于它的環(huán)境溫度和冷鏈系統(tǒng)的環(huán)境是一樣的，這也是我們對(duì)新冠傳播的一種新認(rèn)識(shí)。這種新認(rèn)識(shí)已經(jīng)納入到防控措施當(dāng)中，有關(guān)部門已經(jīng)把涉及到國(guó)際物流的其他運(yùn)輸視同冷鏈運(yùn)輸加強(qiáng)管理。
第二，在入關(guān)時(shí)加強(qiáng)物品和集裝箱的檢測(cè)，減少受污染的物品進(jìn)入國(guó)內(nèi)。
第三，對(duì)從業(yè)人員，要求在有防護(hù)的情況下作業(yè)，按照標(biāo)準(zhǔn)防護(hù)措施要求作業(yè)。
第四，加強(qiáng)環(huán)境和人員檢測(cè)。一旦有環(huán)境污染、一旦有人感染，就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)。一旦出現(xiàn)人感染新冠病毒就能夠在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)、第一時(shí)間把疫情控制在萌芽當(dāng)中。
這一系列舉措對(duì)于防止國(guó)際物流作為病毒的載體把疫情傳入中國(guó)起著非常重要的作用。謝謝。
中國(guó)日?qǐng)?bào)記者
我想了解相對(duì)于常溫物品，冷鏈狀態(tài)下物品消毒有沒(méi)有特殊要求？如何對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返耐獍b進(jìn)行有效的消毒？謝謝。
中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任
張流波
這是一個(gè)很好的問(wèn)題，也是一個(gè)很專業(yè)的問(wèn)題。說(shuō)實(shí)話，低溫冷凍條件下的消毒，我做消毒的，以前也沒(méi)有碰到過(guò)，所以這是一個(gè)新問(wèn)題。因?yàn)橐郧暗倪@些消毒都是在常溫，甚至是高溫的情況下進(jìn)行消毒處理。這種低溫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，是今年新冠疫情在?guó)內(nèi)出現(xiàn)疫情后面臨的新問(wèn)題。之所以大家關(guān)注低溫下的消毒，是因?yàn)榈蜏赜绊懴拘Ч５蜏赜袝r(shí)候會(huì)導(dǎo)致消毒劑，還有一些消毒方法，消毒效果顯著下降。有時(shí)候甚至?xí)尦Ｒ?jiàn)的消毒方法完全失效，所以在這種情況下就需要有在低溫下能夠進(jìn)行消毒，能夠?qū)κ称钒b表面進(jìn)行安全有效消毒的方法。
這里需要考慮兩個(gè)原則：第一，安全有效的消毒劑。有效非常關(guān)鍵，它應(yīng)該是經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的，-18度，就應(yīng)該-18度證明有效，-40度、-50度，應(yīng)該在這種溫度下使用你所采取的消毒方法，能夠把新冠病毒確實(shí)殺死，要有驗(yàn)證，要有實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)拿出來(lái)。當(dāng)然因?yàn)橄镜膶?duì)象是食品，所以還要注意不要對(duì)食品造成污染。第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化學(xué)消毒方法，但根據(jù)目前情況看，對(duì)于低溫冷凍食品，化學(xué)方法是比較容易實(shí)現(xiàn)的，物理方法有很大操作難度。化學(xué)消毒方法，就是用化學(xué)消毒劑，現(xiàn)在我所了解到的有兩種，一種是用消毒劑來(lái)進(jìn)行熏蒸，在一個(gè)密閉環(huán)境里堆放的冷鏈?zhǔn)称?，用消毒劑氣霧或氣體狀態(tài)下進(jìn)行消毒，這種消毒方式是比較難的。原因在于消毒的時(shí)候，氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，而現(xiàn)有的常規(guī)消毒劑的沸點(diǎn)和消毒時(shí)的溫度相比會(huì)有比較大的差距，這些消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時(shí)候消毒氣體就進(jìn)不去，會(huì)導(dǎo)致消毒失敗。所以對(duì)于熏蒸消毒進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)，一定要把目標(biāo)微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時(shí)間后再看是否達(dá)到消毒效果。據(jù)我了解，這一塊兒是比較難的。第二種是噴霧方式對(duì)冷凍食品包裝表面進(jìn)行消毒處理，這塊的消毒，消毒劑的冰點(diǎn)和作用的溫度相比稍微低一點(diǎn)，需要不結(jié)冰，再證明它有效，這樣比較容易一些。這時(shí)候應(yīng)該保證噴霧消毒劑，能夠與包裝的每一面、每個(gè)位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時(shí)間，這樣才能達(dá)到消毒效果。所以低溫冷凍的消毒和常規(guī)消毒相比要困難很多，是我們面臨的新問(wèn)題。謝謝。
主持人
國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng)
米鋒
謝謝幾位嘉賓為我們作的健康提示。冬春季是傳染病的高發(fā)時(shí)期，也讓我們每個(gè)人從自身做起，嚴(yán)格遵守疫情防控的相關(guān)規(guī)定，養(yǎng)成戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)、少聚集、一米線、用公筷等良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，特別是在電梯等密閉的公共場(chǎng)所要始終堅(jiān)持做好個(gè)人防護(hù)。今天的發(fā)布會(huì)到此結(jié)束，謝謝大家！
來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)官網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)
地區(qū)：
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