食品伙伴網訊 11月11日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第36期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務751批次，涉及炒貨食品及堅果制品、酒類、冷凍飲品、食用農產品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、速凍食品、調味品、飲料。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品741批次、不合格樣品10批次。

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題

 

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為無錫市宜興市宜城街道李楊楊食品店銷售的標稱祐康食品（杭州）有限公司生產的血糯米雪糕，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州寰球有約商貿有限公司銷售的標稱無錫市錫山區(qū)鴻順炒貨加工場生產的古法南瓜子，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市利群時代商貿有限公司宿遷幸福中路店銷售的標稱大慶市紅寶石冰淇淋有限公司生產的東北大板藍莓冰棍，蘇州市昆山開發(fā)區(qū)虎寶兒食品店在淘寶（網店）銷售的（甘草桃肉 2020-06-01、鹽津桃肉 2020-06-01）兩批次產品，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇果超市（宿遷）有限公司泗洪分公司銷售的標稱東?？h老鄉(xiāng)好食品有限公司生產的五香花生米（烘炒類），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為無錫市江陰市城區(qū)新萬益食品商行銷售的標稱東臺市七七香蔬菜專業(yè)合作社生產的上品雪菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市南長區(qū)家特福食品超市銷售的標稱四川省自貢仙味釀造有限公司生產的甜面醬，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。食品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

　　除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出農藥殘留問題，1批次食品檢出質量指標問題，分別為常州市武進區(qū)湖塘鎮(zhèn)陽湖名城農貿市場周樂昌銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷八瀚工貿有限公司在京東（網店）銷售的標稱江蘇綠之春酒業(yè)股份有限公司委托宿遷市澤河酒業(yè)有限公司生產的三年窖藏酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責成相關市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。