食品伙伴網(wǎng)訊 11月9日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第41期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、飲料、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、酒類、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品634批次樣品，不合格樣品15批次，檢出微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)問(wèn)題。

 

　　7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　7批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱東莞市明大純凈水有限公司生產(chǎn)的大浪山泉包裝飲用水（純凈水）、老百姓包裝飲用水（純凈水）和梧桐之源包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海豐縣藍(lán)天貿(mào)易有限公司信利超市城西店銷售的標(biāo)稱廣東金祥食品有限公司生產(chǎn)的奇亞籽藜麥燕麥片，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓城市公社食品專營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為深圳市城市公社物流配送有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱桂林智強(qiáng)食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的智力核桃黑芝麻糊，標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)聯(lián)宇食品有限公司生產(chǎn)的脆脆薯片（膨化食品），標(biāo)稱開(kāi)平市成益堂食品有限公司生產(chǎn)的手工鍋巴（膨化食品），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過(guò)程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

 

　　2批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問(wèn)題，分別為標(biāo)稱廣東生和堂健康食品股份有限公司生產(chǎn)的70克雪梨枇杷膏（罐頭食品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市宏昌眾晟商貿(mào)有限責(zé)任公司樂(lè)昌分公司銷售的標(biāo)稱臨沂市大明食品有限公司生產(chǎn)的水果罐頭（冰糖檸檬什錦罐頭），赤蘚紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　赤蘚紅是一種允許使用的人工合成食用色素，穩(wěn)定性優(yōu)良，屬于水溶性合成色素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，水果類罐頭食品中不得使用赤蘚紅。水果類罐頭食品中檢出赤蘚紅的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善水果類罐頭的色澤，從而違規(guī)添加赤蘚紅。

 

　　山梨酸（鉀）是一種食品防腐劑，能起到抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期的作用，給食品的儲(chǔ)藏、加工與銷售提供了保障。山梨酸（鉀）也是目前世界公認(rèn)的最安全的食品防腐劑之一，在國(guó)際上普遍使用。山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），在體內(nèi)可以直接參與脂肪代謝，最后被氧化為二氧化碳和水，因此幾乎沒(méi)有毒性。但過(guò)量食用山梨酸鉀會(huì)導(dǎo)致新陳代謝紊亂。

 

 

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問(wèn)題，分別為標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)喜樂(lè)園食品廠生產(chǎn)的多滋魚(yú)（番茄味）和樂(lè)土薄片（油炸型膨化食品），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱珠海市浙紹釀酒有限公司生產(chǎn)的孔山浙紹酒，江門(mén)市蓬江區(qū)谷寶天味商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱江門(mén)市江海區(qū)鴻利酒廠生產(chǎn)的廣東酒，梅州市客天下農(nóng)電商產(chǎn)業(yè)園有限公司銷售的標(biāo)稱梅州市客家天地酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的娘酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　酒精度又稱酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個(gè)理化指標(biāo)，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制不當(dāng)，包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；或者是企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔阍斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為標(biāo)稱東莞市馮佰宋食品有限公司生產(chǎn)的熟黃豆粉，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站上公開(kāi)相關(guān)信息。