本站消息 2020年6月5日，第三方專(zhuān)業(yè)科技成果評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)——中科合創(chuàng)（北京）科技成果評(píng)價(jià)中心依據(jù)科技部《科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)辦法》的有關(guān)規(guī)定，按照科技成果評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)及程序，本著科學(xué)、獨(dú)立、客觀、公正的原則，組織專(zhuān)家對(duì)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)王白娟教授領(lǐng)銜完成的“高壓脈沖電場(chǎng)提高普洱茶品質(zhì)的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了科技成果評(píng)價(jià)。
此次成果評(píng)價(jià)專(zhuān)家委員會(huì)由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員劉本英、云南省科技宣傳教育中心研究員張恒榮、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王家銀、云南省科學(xué)技術(shù)學(xué)院研究員王曉旭、云南省科技廳研究員秦穆、昆明理工大學(xué)教授吳順川、云南省普洱茶科學(xué)工藝研究所高級(jí)工程師劉永華等專(zhuān)家組成。
經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)審，認(rèn)為該成果在國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目的連續(xù)支持下，歷時(shí)10余年，通過(guò)對(duì)高壓脈沖電場(chǎng)在不同條件下處理普洱茶殺菌、香氣成分、陳化、抗氧化性等研究，取得了如下創(chuàng)新：揭示了高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)普洱茶內(nèi)含微生物的選擇性滅活現(xiàn)象，并通過(guò)數(shù)學(xué)建模從分子角度探討了高壓脈沖電場(chǎng)提高普洱茶抗氧化性的機(jī)理，豐富了自由基生物醫(yī)學(xué)和普洱茶生物化學(xué)的理論。創(chuàng)新性地將高壓脈沖電場(chǎng)用于普洱茶的滅菌，形成了一種綠色環(huán)保、低能耗、不影響普洱茶風(fēng)味口感的物理滅菌新技術(shù)，為保證普洱茶食品安全性找到了新方法。創(chuàng)造性地應(yīng)用高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)加快了普洱茶的陳化，提高了普洱茶的香氣成分、內(nèi)含物成分和抗氧化性，提升了普洱茶品質(zhì)。創(chuàng)制了一種提高普洱茶的水浸出物含量的脈沖電場(chǎng)處理裝置和一種對(duì)高壓脈沖電場(chǎng)處理的茶葉香味的檢測(cè)裝置。裝置明顯提高了普洱茶水浸出物含量和香氣，并在企業(yè)推廣應(yīng)用，取得較大的經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目成果獲授權(quán)專(zhuān)利24項(xiàng)，其中一項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利獲2018年“云南省專(zhuān)利一等獎(jiǎng)”；發(fā)表論文42篇，其中SCI/EI收錄12篇；出版專(zhuān)著1部，并獲2016年西部?jī)?yōu)秀圖書(shū)獎(jiǎng)及暢銷(xiāo)書(shū)；獲批“云南省有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)智能工程研究中心”、“云南省高校智能有機(jī)茶園建設(shè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，牽頭建立了“云南省普洱茶知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略聯(lián)盟”；培養(yǎng)了包括“云嶺學(xué)者”“產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才”的穩(wěn)定研發(fā)團(tuán)隊(duì)。研究成果已應(yīng)用于勐?？h悅成農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)公司、勐庫(kù)戎氏茶廠、云南滇古茶葉有限責(zé)任公司等10余家企業(yè)，應(yīng)用以來(lái)共新增銷(xiāo)售額10億元以上。近兩年新增銷(xiāo)售額3.06億元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。該項(xiàng)目總體達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，其中抗氧化性機(jī)理研究達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。經(jīng)專(zhuān)家組全面審核，與會(huì)專(zhuān)家一致同意，“高壓脈沖電場(chǎng)提高普洱茶品質(zhì)的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目通過(guò)科技成果評(píng)價(jià)。
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