海南省食品安全委員會辦公室2020年第10號消費提示

　　近期，省外發(fā)生了消費者因食用加工貯存不當(dāng)?shù)乃釡右鸬拿捉途?a href='http://m.unionsn.com/tag_405.html' class='zdbq' title='毒素相關(guān)食品資訊' target='_blank'>毒素中毒事件。此類食物中毒多發(fā)生在夏、秋季。為維護(hù)公眾健康，現(xiàn)發(fā)布食品安全消費提示如下：

 

　　有三類食品如果被環(huán)境中的微生物污染，容易產(chǎn)生椰酵假單胞菌，從而代謝出米酵菌酸，引起中毒。

 

　　一是谷類發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等；

 

　　二是在高溫環(huán)境下浸泡事件過長的變質(zhì)銀耳、木耳；

 

　　三是薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。米酵菌酸耐性很強(qiáng)，120℃ 高溫處理1小時仍可保持毒性。

 

　　預(yù)防米酵菌酸中毒要從源頭重視，尤其注意從家庭加工環(huán)節(jié)規(guī)避風(fēng)險。

 

　　●家庭自制谷類發(fā)酵食品時不可使用霉變的玉米等原料；谷類浸泡時要勤換水，保持衛(wèi)生、無異味；磨漿后及時晾曬或烘干成粉；貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。

 

　　●泡發(fā)木耳或銀耳時一定要先將其表面清洗干凈，然后使用干凈的容器和水泡發(fā)，盡量泡1-2小時，最好不要超過4小時。一次不宜泡發(fā)過多，泡發(fā)好后要及時食用，如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無韌性或有異味，一定要丟棄。

 

　　01

 

　　消費者選購木耳或谷類發(fā)酵制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。

 

　　02

 

　　選購米粉（線）時，要選擇外觀無霉變，外形完整，組織結(jié)構(gòu)均勻，色澤均勻一致，無酸敗味、霉變味及其它異味的米粉（線）產(chǎn)品。

 

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂要保持廚房良好衛(wèi)生環(huán)境，及時清洗餐具，不留食物殘渣等。采購食材應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯。食物儲存時間一般不超過12小時，防止發(fā)生氧化酸敗和霉變。

 

　　消費者如若出現(xiàn)可疑癥狀，應(yīng)立即就診。椰酵假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉等癥狀。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血等癥狀。該食物中毒無特效解毒藥物，病后恢復(fù)情況與食攝入的毒素的量有關(guān)。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機(jī)體的損傷；并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。