10月19日下午，江門市食安辦召開2020年食品安全新聞發(fā)布會(huì)。發(fā)布會(huì)上，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)陳明通報(bào)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和冷鏈食品疫情防控工作、我市今年列入市政府民生實(shí)事食品安全三項(xiàng)工作進(jìn)度以及江門市創(chuàng)建廣東省食品安全示范城市的推進(jìn)情況。

 

　　為切實(shí)保障市民群眾身體健康和生命安全，結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管部門有關(guān)情況，發(fā)布會(huì)上，記者提問領(lǐng)導(dǎo)回答社會(huì)和市民關(guān)切的問題。

 

　　Q:

 

　　近期，頻頻發(fā)生的濕木耳、“酸湯子”、濕米粉中毒事件，請(qǐng)問食品企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)該如何保障食品安全？市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)消費(fèi)者有什么安全提示？

 

 

　　河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉、銀耳和木耳等是廣東人愛吃常吃的大眾食品，近年來廣東省多次發(fā)生食用濕米粉或木耳引發(fā)食物中毒事是由于濕米粉、泡發(fā)的銀耳木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及時(shí)冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)增大。

 

　　因此，

 

　　市場(chǎng)監(jiān)督君提醒你們：

 

　　1.經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，要從有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的商家購(gòu)進(jìn)食品，索取并留存供貨商的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、產(chǎn)品的合格證明和購(gòu)貨憑證。進(jìn)貨時(shí)要檢查產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示是否完整、是否在保質(zhì)期內(nèi)，外包裝是否破損，是否存在變質(zhì)現(xiàn)象。產(chǎn)品銷售要規(guī)范。按照標(biāo)簽的溫度、濕度等要求配備相應(yīng)設(shè)備設(shè)施貯存、運(yùn)輸和銷售產(chǎn)品。散裝濕米粉類食品外包裝、容器外或貨架、貨柜上顯著位置要用公示牌或標(biāo)示牌標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)方式等。嚴(yán)禁銷售無合法來源、過期變質(zhì)等不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的濕米粉類食品。

 

　　2.消費(fèi)者要通過正規(guī)渠道選購(gòu)濕米粉等食品。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉等濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場(chǎng)查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求。家庭制作要注意冷藏儲(chǔ)存和及時(shí)食用，濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無法消除。因此，濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完，不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

 

　　Q:

 

　　關(guān)于近期從冷鏈?zhǔn)称吠獍b分離出活病毒的新聞，市場(chǎng)監(jiān)管部門將如何進(jìn)一步加強(qiáng)凍品管理？

 

　　A:

 

　　6月以來，我市全面落實(shí)省防控辦工作要求，全面加強(qiáng)冷庫(kù)鏈條管理，持續(xù)做好冷庫(kù)涉及的從業(yè)人員、產(chǎn)品、環(huán)境的核酸檢測(cè)工作，對(duì)江門冷凍廠、遠(yuǎn)洋冷凍廠兩個(gè)大型冷庫(kù)開展駐點(diǎn)采樣，慎終如始抓好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)疫情防控常態(tài)化工作。其中對(duì)全市233家凍品單位人員不少于每周5次的核酸篩查。截至10月18日，共對(duì)全市43149人次，15394批次產(chǎn)品，17791個(gè)環(huán)境樣品實(shí)行核酸篩查，結(jié)果全部為陰性。

 

　　接下來重點(diǎn)在以下三個(gè)方面，加強(qiáng)凍品管理：

 

　　一、嚴(yán)守檢測(cè)關(guān)。檢查全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市等場(chǎng)所冷庫(kù)、第三方冷庫(kù)、冷鏈物流企業(yè)等持續(xù)開展入庫(kù)產(chǎn)品核酸檢測(cè)情況，確保貯藏的進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品每批進(jìn)行核酸檢測(cè)。

 

　　02

 

　　二、嚴(yán)守消毒關(guān)。按照《廣東省冷鏈行業(yè)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作指引》等要求，強(qiáng)化消毒設(shè)施配備，嚴(yán)格遵循操作規(guī)范和流程，落實(shí)所有進(jìn)口冷凍肉和水產(chǎn)品外包裝清潔消毒方可入庫(kù)。

 

　　03

 

　　三、嚴(yán)守追溯關(guān)。對(duì)全市冷庫(kù)進(jìn)行全面清查建冊(cè)，指導(dǎo)和督促冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)用“冷庫(kù)通”錄入貯存產(chǎn)品及來源去向信息。指導(dǎo)和督促各大型冷庫(kù)、凍品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)凍品經(jīng)營(yíng)者完善進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等進(jìn)出貨管理制度，落實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合公安機(jī)關(guān)開展無照冷庫(kù)排查，依法查處無照冷庫(kù)和無證照凍品經(jīng)營(yíng)行為，查處非法經(jīng)營(yíng)國(guó)家明令禁止進(jìn)口的凍品違法行為。