食品伙伴網(wǎng)訊 10月14日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)736批次，涉及炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料，其中不合格樣品12批次。

 

　　4批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，3批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫市江陰市百元百歲食品有限公司銷售的善德寧壽 植物固體飲料、南京才華商貿(mào)實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司銷售的福瑞舫雞精調(diào)味料、南京曉唯生物科技有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱晉江市鑫岐典食品貿(mào)易有限公司委托龍海市正旺食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇慕斯純蛋糕。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　還有，蘇州西秦食品有限公司銷售的秦嶺生態(tài)蜂蜜檢出菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)、嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011）中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)應(yīng)≤1000CFU/g，霉菌計數(shù)應(yīng)≤200CFU/g，嗜滲酵母計數(shù)應(yīng)≤200CFU/g。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：徐州市銅山區(qū)三堡街道三堡市場常玉榮個體工商戶銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市易家橋市場成均銷售的包菜檢出乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種廣泛用的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用于蔬菜、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，乙酰甲胺磷在包菜中最大殘留量為1mg/kg，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有6批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：江蘇永輝超市有限公司常州梧桐路分公司銷售的標(biāo)稱江西省易得利食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的麻辣花生（炒貨食品，油炸類）、淮安市淮安區(qū)盛世聯(lián)華超市銷售的標(biāo)稱淮安市淮安區(qū)蘇香源食品廠生產(chǎn)的蛋卷、泰州市泰興市同晟副食品商行銷售的標(biāo)稱海寧市周王廟鎮(zhèn)雅杰香食品炒貨廠生產(chǎn)的酒兄花生仁（麻辣味）。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　還有，無錫市江陰市澄南如海食品商行銷售的標(biāo)稱宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)蘇冠酒廠生產(chǎn)的藍(lán)花瓷酒（窖藏20）檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市鹽都區(qū)世紀(jì)華聯(lián)超市高新區(qū)加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋沂酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的中國夢酒檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

 

　　另外，南通好潤多超市馬塘加盟店銷售的標(biāo)稱南通華發(fā)食品有限公司委托泰州味卓食品有限公司生產(chǎn)的雞精檢出呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。