2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為山西惠美多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)通化華特酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的拉赫曼·藍(lán)莓酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示；沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司孝義崇文街分店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州唐味因食品有限公司生產(chǎn)的芥末花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒、葡萄酒、果酒的理化指標(biāo)，其含量應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，過(guò)高時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)?，?dǎo)致油脂酸敗；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為和順縣府東便利新城店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)滄州市盛世鑫泰食品有限公司生產(chǎn)的玉米淀粉（分裝）， 霉菌和酵母不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；昔陽(yáng)縣家家利超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)德清秋水果汁有限公司生產(chǎn)（工廠(chǎng)代碼Q）生產(chǎn)的樂(lè)源菠蘿混合果汁飲料，霉菌和菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；渾源縣佳家瑪超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鎮(zhèn)原縣新千年食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的甘草杏，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
霉菌和酵母是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌和酵母污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌和酵母超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為陵川縣悅家生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)莒縣卡叮熊食品有限公司生產(chǎn)的華夫軟餅，納他霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，允許在糕點(diǎn)表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)＜10mg/kg。納他霉素不合格的原因，可能是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理，消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 通化華特酒業(yè)有限公司 | 柳河縣柳河鎮(zhèn)木王路 | 山西惠美多商貿(mào)有限公司 | 山西省長(zhǎng)治市沁縣沁州北路財(cái)富中心A座 | 拉赫曼·藍(lán)莓酒 | 750ml/瓶10%vol | 通裕 | 2018-05-06 | 酒精度(20℃)║7.4%vol║標(biāo)簽明示10±1.0%vol | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | 滄州市盛世鑫泰食品有限公司 | 滄州市運(yùn)河區(qū)劉胖莊村3區(qū)176號(hào) | 和順縣府東便利新城店 | 山西省晉中市和順縣和化路安康小區(qū)西側(cè) | 玉米淀粉（分裝） | 280克/袋 | 同利達(dá) | 2020-01-03 | 霉菌和酵母║1.8×103CFU/g║≤103CFU/g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 3 | 廣州唐味園食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)橋南街蜆涌村康正街6號(hào)201室 | 沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司孝義崇文街分店 | 孝義市崇文大街203號(hào) | 芥末花生 | 120克/罐 | 珠江 | 2020-03-03 | 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）║1.25g/100g║≤0.50g/100g | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 4 | 德清秋水果汁有限公司生產(chǎn)（工廠(chǎng)代碼Q） | 浙江省湖州市德清縣乾元鎮(zhèn)明輝街509號(hào)3號(hào)樓 | 昔陽(yáng)縣家家利超市有限公司 | 山西省晉中市昔陽(yáng)縣新建南路4號(hào) | 樂(lè)源菠蘿混合果汁飲料 | 420ml/瓶 | 樂(lè)源 | 2020-05-15 | 霉菌║4.0×102CFU/mL║ ≤20CFU/mL； 菌落總數(shù)║n1=1.4×103 n2=9.0×103 n3<10 n4=10 n5=1.7×103（CFU/mL）║n=5,c=2,m=102, M=104（CFU/mL） |
山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 5 | 鎮(zhèn)原縣新千年食品有限責(zé)任公司 | 甘肅省慶陽(yáng)市鎮(zhèn)原縣豐臺(tái)村 | 渾源縣佳家瑪超市 | 渾源縣永安東街與恒山南路交叉處錦聯(lián)匯購(gòu)物中心負(fù)一層 | 甘草杏 | 258克/袋 | 千峰+圖型 | 2020-04-19 | 菌落總數(shù)║n1=1.9×103 n2=6.5×102 n3=1.2×103 n4=1.5×103 n5=9.6×102（CFU/g）║n=5,c=2,m=103, M=104（CFU/g） | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 6 | 莒縣卡叮熊食品有限公司 | 山東省日照市莒縣果莊鎮(zhèn)崖頭社區(qū)雙泉官莊村 | 陵川縣悅家生活超市 | 山西省晉城市陵川縣崇文鎮(zhèn)城南社區(qū)古陵南路麗楓苑小區(qū) | 華夫軟餅 | 散裝稱(chēng)重 | 卡叮熊+圖形 | 2020-04-01 | 納他霉素殘留量║24mg/kg║<10mg/kg | 山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
（來(lái)源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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