福建檢出11批次不合格食品，涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、質(zhì)量指標等問題

　　食品伙伴網(wǎng)訊 9月25日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第35期食品安全抽檢信息，通報11批次不合格食品。涉及炒貨食品及堅果制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)制品、飲料。

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，涉及炒貨食品及堅果制品不合格2批次，飲料不合格1批次。分別為標稱廈門譚富實業(yè)有限公司2020年2月5日生產(chǎn)的魚皮花生（炒貨食品-烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門集正商貿(mào)有限公司；古田縣新秀天添超市銷售的散裝甘草瓜子（生產(chǎn)日期為2020年4月8日），過氧化值（以脂肪計）不合格；標稱莒南和信食品有限公司2020年7月11日生產(chǎn)的乳酸菌飲料蘆薈味，蛋白質(zhì)不合格，銷售單位為廈門潤良商業(yè)有限公司。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　蛋白質(zhì)是生物體細胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸?！逗轱嬃稀罚℅B/T 21732-2008）中規(guī)定，乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量應不低于0.7g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設計不合理導致有效成分流失等。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。分別為標稱吉林市好小子食品有限責任公司2020年5月20日生產(chǎn)的山椒脆肚（輻照食品），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為漳州潤良商業(yè)有限公司；標稱福州澤霖食品有限公司2020年2月17日生產(chǎn)的韓國鮮味海蜇，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福清市惠當家超市有限公司。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，涉及農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為泉州好日元商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽（購進日期為2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江橋南分公司銷售的菠菜（購進日期為2020年7月31日），毒死蜱不合格；泉州市如龍得云商貿(mào)有限公司銷售的韭菜（購進日期為2020年7月31日），腐霉利不合格；屏南華寧購物廣場有限責任公司屏南東環(huán)店銷售的油麥菜（購進日期為2020年8月3日），氟蟲腈不合格；泉州鯉城友誼百貨貿(mào)易有限公司銷售的大頭魚（購進日期為2020年8月12日），孔雀石綠不合格；漳州市潤禾超市有限公司銷售的黃姜（購進日期為2020年8月4日），鉛（以Pb計）不合格。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關農(nóng)藥。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

 

　　鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

 

　　福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，防控食品安全風險。