食品伙伴網(wǎng)訊 9月22日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、豆制品、飲料、保健食品、食用油、油脂及其制品7大類食品135批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、豆制品、飲料5大類7批次樣品不合格，檢出重金屬污染、品質(zhì)未達(dá)標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超限量的問題。

 

　　不合格樣品中，有2批次韭菜檢出重金屬污染問題，為：楊凌神農(nóng)景苑興良友店銷售的1批次韭菜、黃陵縣馬鋒蔬菜糧油批發(fā)銷售的1批次韭菜，均檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性有毒元素，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，韭菜中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為0.1mg/kg。

 

　　還有，3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：標(biāo)稱陜西超躍商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的1批次牛羊肉泡饃檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；標(biāo)稱武功福娃飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次福娃飲用純凈水、標(biāo)稱澄城縣明仕綠色飲品有限公司生產(chǎn)的1批次明仕包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　還有，1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：白河縣萬家樂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西佳源豆制品有限公司生產(chǎn)的1批次（乾源香+圖形）牌小寶煙熏豆干檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，損害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。

 

　　還有1批次樣品檢出品質(zhì)未達(dá)標(biāo)，為：秦漢新城新鴻都超市銷售的標(biāo)稱西安市慧欣食品有限公司委托咸陽真優(yōu)香食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。堅(jiān)果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時(shí)間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理。

　　陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）不合格樣品信息

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報(bào)道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）