食品伙伴網(wǎng)訊 9月22日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第37期食品安全抽檢信息，組織抽檢糕點、冷凍飲品、餐飲食品共251批次，其中合格樣品242批次，不合格樣品9批次。其中，冷凍飲品不合格7批次，餐飲食品不合格2批次。
抽檢信息顯示，冷凍飲品不合格7批次，涉及微生物污染、質量指標問題，分別為儋州那大勝寶樂冰淇淋店銷售的標稱廣西賓陽縣歐雪冷凍食品有限公司生產的冰雪奇緣（牛奶口味雪糕）（生產日期：2020-05-18，規(guī)格：60克/罐），昌江叉河家家福生活超市銷售的標稱調兵山市天潤冷飲食品有限責任公司生產的奶酪藍莓（牛奶藍莓口味雪糕）（生產日期：2020-04-03，規(guī)格：80克/包），昌江石碌天鴿美食商行銷售的標稱?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a的椰子灰巧克力椰子口味雪糕（生產日期：2020-05-13，規(guī)格：60克/袋），?？趶埥蚴称酚邢薰旧a銷售的綠豆沙冰雪泥（生產日期：2020-07-14，規(guī)格：300g/杯），海口美蘭慧啟學生用品店銷售的標稱海南椰嶼坊食品有限公司生產的奧力脆（曲奇香草口味雪糕）（生產日期：2020-06-05，規(guī)格：42克/支），檢驗項目菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；文昌文城俊杰商行銷售的標稱?？诿罉费├滹嬍称酚邢薰旧a的動感地帶冰棍（生產日期：2020-07-09，規(guī)格：65克/包），檢驗項目大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；文昌文城雄記冰淇淋店銷售的標稱三亞崖城鵬飛冷飲加工廠生產的奶油芒果（雪糕）（生產日期：2020-05-13，規(guī)格：80g/包），檢驗項目蛋白質不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛(wèi)生質量的高低首先決定于食品原料的來源。菌落總數(shù)超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環(huán)境的污染等原因導致。
此外，還有2批次糕點檢出食品添加劑問題，分別為海口龍華老北方特色面食店銷售的麻花，瓊海嘉積螞蟻食館銷售的油條，檢驗項目鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
在傳統(tǒng)面制品加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高面制品的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成面制品中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
在傳統(tǒng)面制品加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高面制品的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成面制品中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定面制品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。
海南省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
不合格產品信息
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
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