食品伙伴網(wǎng)訊 9月16日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第29期食品安全抽檢信息，完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)660批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、調(diào)味品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品649批次、不合格樣品11批次。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為揚(yáng)州萬(wàn)德福超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市寶應(yīng)縣好享優(yōu)購(gòu)超市銷(xiāo)售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種廣泛用的細(xì)胞分裂素，具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老作用。《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為連云港市灌南縣新集鎮(zhèn)好又好超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱高郵雙龍食品有限公司生產(chǎn)的土豆粉（馬鈴薯濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)來(lái)來(lái)糧油店銷(xiāo)售的標(biāo)稱淮安老壇子食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老壇酸菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇華潤(rùn)萬(wàn)家超市有限公司常州新橋分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱南京久盛食品原料淮安有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)（冷加工）），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號(hào)）》規(guī)定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計(jì)）不得超過(guò)200mg/kg。淀粉及淀粉制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過(guò)量使用相關(guān)食品添加劑。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過(guò)0.5g/kg。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

 

　　5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為淮安市漣水縣購(gòu)樂(lè)多超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱淮安市淮陰區(qū)袁集飛鴻食品廠生產(chǎn)的蛋卷，常州市鐘樓區(qū)北港歐潤(rùn)副食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱安徽白根柱食品科技有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州興化市明章南北貨批發(fā)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱南通裕聯(lián)食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)心果，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京鮮多多調(diào)味食品有限公司銷(xiāo)售的（鮮多多牌雞精 生產(chǎn)日期2020-05-17；鮮口福牌雞精 生產(chǎn)日期2020-06-11）兩批次產(chǎn)品谷氨酸鈉、菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調(diào)味料的品質(zhì)質(zhì)量。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。谷氨酸鈉不達(dá)標(biāo)主要影響雞精調(diào)味料的品質(zhì)。

 

　　酸值（價(jià)）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價(jià)）不合格的主要原因有：食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)；油脂加工工藝不達(dá)標(biāo)；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，為蘇州市吳中區(qū)甪直醬品廠生產(chǎn)的甪直醬油，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。