食品伙伴網(wǎng)訊 8月27日，江西省市場監(jiān)督管理局公布2020年第38期食品安全監(jiān)督抽檢信息，近期該局組織抽檢餐飲食品、糖果制品、豆制品、糧食加工品4大類食品共140批次樣品，發(fā)現(xiàn)餐飲食品、豆制品4批次不合格產(chǎn)品，涉微生物污染問題和食品添加劑問題。
不合格樣品中，有2批次樣品檢出微生物污染問題，為：由豐城市徐記餐館銷售的標(biāo)稱豐城潔安特餐具消毒配送中心生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（盤子）、由龍虎山景區(qū)生態(tài)土菜館銷售的標(biāo)稱鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司生產(chǎn)的復(fù)用餐飲具（消毒餐具：盤子、勺子）均檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）不得檢出。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
還有2批次樣品檢出食品添加劑問題，為：由江西龍逵食品有限公司生產(chǎn)銷售的瑞洪麻辣辣片檢出山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由袁州區(qū)城東易家家味早餐店銷售的油條（自制）檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計量。長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風(fēng)險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進行立案調(diào)查。
江西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況通告（2020年第38期）不合格樣品信息
（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 袁州區(qū)城東易家家味早餐店 | 宜春市袁州區(qū)秀江西路83,84號1層 | 油條（自制） | / | / | 2020/4/28 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||892||mg/kg||100 | 餐飲食品 | 2020年第38期 | 2020.8.26 | 江西/國抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| 2 | 豐城潔安特餐具消毒配送中心 | 豐城市李公廟 | 豐城市徐記餐館 | 宜春市豐城市新城區(qū)步行街24棟5號 | 復(fù)用餐飲具 | / | / | 2020/5/26 | 大腸菌群||盤子：檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 2020年第38期 | 2020.8.26 | 江西/國抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| 3 | 鷹潭市鑫源餐具消毒有限公司 | 鷹潭市平安路二公司 | 龍虎山景區(qū)生態(tài)土菜館 | 鷹潭市龍虎山游客中心斜對面 | 復(fù)用餐飲具（消毒餐具） | / | / | 2020/6/8 | 大腸菌群||盤子：檢出；勺子：檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 2020年第38期 | 2020.8.26 | 江西/國抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| 4 | 江西龍逵食品有限公司 | 江西省余干縣 | 江西龍逵食品有限公司 | 江西省上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)移民新村糯米粉廠 | 瑞洪麻辣辣片 | 140g/袋 | 瑞洪麻辣 | 2020/3/9 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||2.27||g/kg||1.0 | 豆制品 | 2020年第38期 | 2020.8.26 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 |
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