食品伙伴網(wǎng)訊 2020年8月21日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，戴安娜寵物食品、安琪酵母股份有限公司支持的首屆“2020寵物食品適口性專題論壇”圓滿結(jié)束。來自瑪氏、中寵股份、上海信元、上海依蘊(yùn)等寵物食品及相關(guān)上下游企業(yè)，與來自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等從事寵物食品研究的高校專家學(xué)者，總共將近一百位參會(huì)代表齊聚上海，共同探討交流寵物食品適口性知識(shí)！
針對(duì)寵物食品生產(chǎn)企業(yè)切實(shí)關(guān)注的問題，本次論壇主題確定為寵物食品適口性的改善提升，論壇特邀9位國(guó)內(nèi)外寵物適口性領(lǐng)域的學(xué)者專家，包括：
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授 夏兆飛老師；
戴安娜寵物食品亞太區(qū)研發(fā)經(jīng)理 Fabian Humbert先生；
上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 香料香精技術(shù)與工程學(xué)院教授及安琪酵母股份有限公司技術(shù)顧問 馮濤老師；
戴安娜寵物食品亞太區(qū)應(yīng)用研發(fā)經(jīng)理 Timothee Gally先生；
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副研究員 楊潔老師；
山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 劉策先生；
戴安娜寵物食品適口性研發(fā)中心BD經(jīng)理 Christelle Tobie女士；
Alpha MOS應(yīng)用與技術(shù)支持專員 姚恩博先生；
前雀巢研發(fā)及適口性測(cè)試主要負(fù)責(zé)人王雪嶺先生。
這9位老師分別從寵物適口性的基礎(chǔ)理論、影響因素、實(shí)驗(yàn)測(cè)試和應(yīng)用解決方案等方面進(jìn)行了精彩的知識(shí)分享。
九個(gè)主題報(bào)告
夏兆飛 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授
主題：《寵物適口性基礎(chǔ)理論》
夏兆飛教授，現(xiàn)為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院臨床獸醫(yī)系系主任、教學(xué)動(dòng)物醫(yī)院院長(zhǎng)，中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)寵物診療分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，北京小動(dòng)物診療行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，《中國(guó)獸醫(yī)雜志》副主編。主要研究領(lǐng)域?yàn)椋簩櫸餇I(yíng)養(yǎng)需要與食品生產(chǎn)、犬貓內(nèi)科疾病診療、動(dòng)物醫(yī)院經(jīng)營(yíng)管理等；主譯《犬貓營(yíng)養(yǎng)需要》、《實(shí)用小動(dòng)物臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《住院小動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)管理》、《小動(dòng)物內(nèi)科學(xué)》等20余部著作，在國(guó)內(nèi)外發(fā)表論文100余篇。
影響寵物食品適口性的因素很多，除了食品本身的特點(diǎn)，如食物的組成成分、成分來源、物理性質(zhì)等以外，還與寵物的自身因素，如寵物的種類、品種、生理特點(diǎn)、行為特征等相關(guān)。在具體的試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)寵物食品的適口性還與寵物采食時(shí)所處的環(huán)境存有定關(guān)系。在本次論壇中夏教授對(duì)這幾類影響寵物適口性的因素做了解析，并由此解析如何規(guī)避不利影響以及如何正確的飼喂寵物。
Fabian Humbert 戴安娜寵物食品亞太區(qū)研發(fā)經(jīng)理
主題：《影響犬貓適口性的驅(qū)動(dòng)因素》
Fabian Humbert老師， 在食品風(fēng)味香料行業(yè)有超過7年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任戴安娜寵物食品亞太區(qū)研發(fā)經(jīng)理一職，他把對(duì)風(fēng)味原料的豐富經(jīng)驗(yàn)和戴安娜寵物食品對(duì)犬貓行為的專業(yè)研究有效結(jié)合，形成了對(duì)犬貓適口性產(chǎn)品研發(fā)的獨(dú)特見解。
本次論壇Fabian Humbert老師的演講內(nèi)容主要從以下兩個(gè)方面展開：“影響犬貓適口性的關(guān)鍵因素”、“寵物食品的理化屬性如何影響適口性？”Fabian Humbert老師結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行了非常多的干貨分享。
馮濤 安琪酵母股份有限公司技術(shù)顧問
主題：《寵物誘食劑的酶解關(guān)鍵技術(shù)及其風(fēng)味評(píng)價(jià)》
馮濤，教授，博士生導(dǎo)師，美國(guó)普渡大學(xué)訪問學(xué)者，上海市曙光學(xué)者、晨光學(xué)者，現(xiàn)任上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)香料香精技術(shù)與工程學(xué)院教授，中國(guó)香料香精化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事。主要從事食用香精、食品風(fēng)味物質(zhì)及納米生物技術(shù)的研究與開發(fā)；主持并承擔(dān)國(guó)家級(jí)及省部級(jí)科研項(xiàng)目10 多項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外專業(yè)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表研究論文100多篇。申請(qǐng)中國(guó)發(fā)明專利六十余項(xiàng)（已授權(quán)二十余項(xiàng)）；主持或參與出版專著7部。
此次論壇上，馮濤教授為各位代表深入剖析了酶解關(guān)鍵技術(shù)對(duì)寵物誘食劑風(fēng)味的影響、寵物誘食劑對(duì)寵物食品適口性提升的重要作用、不同寵物誘食劑原料的選擇對(duì)不同風(fēng)味物質(zhì)的表達(dá)等多項(xiàng)前沿技術(shù)。
Timothee Gally 戴安娜寵物食品亞太區(qū)應(yīng)用研發(fā)經(jīng)理
主題：《從選擇到應(yīng)用，如何正確使用適口性產(chǎn)品》
Timothee Gally,食品加工工程學(xué)博士，在食品和寵物食品加工領(lǐng)域有豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)。在戴安娜寵物食品中國(guó)工廠任職了三年，曾負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)任亞太區(qū)產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用項(xiàng)目經(jīng)理，致力于幫助解決客戶適口性應(yīng)用問題。
Timothee Gally老師此次分別“從如何正確挑選適口性產(chǎn)品？”、“液體型適口性產(chǎn)品的特性分析與應(yīng)用解決方案”、“粉末型適口性產(chǎn)品的特性分析與應(yīng)用解決方案”等方面進(jìn)行了詳細(xì)的內(nèi)容分享。
楊潔 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副研究員
主題：《膨化工藝和原料特性對(duì)寵物飼料適口性的影響》
楊潔老師是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副研究員副研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所飼料加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干，美國(guó)北卡萊羅納州立大學(xué)訪問學(xué)者。主要從事飼料原料加工特性、膨化飼料加工工藝、飼料生產(chǎn)質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面的研究。主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)子課題，北京市自然基金等7項(xiàng)國(guó)家及省部級(jí)科研項(xiàng)目，并參與“十一五”、“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)項(xiàng)目等重大項(xiàng)目，發(fā)表相關(guān)論文70多篇，SCI/EI 收錄30多篇，參與出版專著3部。
楊潔老師此次分別從“膨化寵物飼料加工工藝解析”、“不同膨化工藝參數(shù)對(duì)寵物飼料適口性的影響”以及“不同原料特性對(duì)寵物飼料適口性的影響”三個(gè)方面進(jìn)行了精彩的內(nèi)容分享。
劉策 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所
主題：《寵物食品中風(fēng)味組分對(duì)適口性的調(diào)控研究進(jìn)展》
劉策老師是山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所伴侶動(dòng)物研究室助理研究員；山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院（2019年）引進(jìn)優(yōu)秀博士畢業(yè)生；濟(jì)南高層次人才認(rèn)定（E類人才）；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)博士；國(guó)家寵物產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)；山東寵物行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)副主任委員；主持企業(yè)橫向課題5項(xiàng)，參與省級(jí)課題5項(xiàng)，發(fā)表寵物相關(guān)論文10篇。研究方向?yàn)閷櫸餇I(yíng)養(yǎng)及畜產(chǎn)品加工。
劉策老師此次通過研究案例闡述寵物食品中風(fēng)味組分的分析方法及消費(fèi)者感官分析，重點(diǎn)敘述風(fēng)味組分及適口性結(jié)果之間的回歸關(guān)系，尋找關(guān)鍵性風(fēng)味物質(zhì)，最后匯報(bào)了其研究團(tuán)隊(duì)在寵物食品風(fēng)味組分的研究進(jìn)展。
Christelle Tobie 戴安娜寵物食品適口性研發(fā)中心BD經(jīng)理
主題：《適口性測(cè)量方法及如何確保適口性測(cè)量的可靠性》
Christelle Tobie，戴安娜寵物食品適口性研發(fā)中心BD經(jīng)理。1993年加入了戴安娜寵物食品公司，成為歐洲銷售團(tuán)隊(duì)的一員，專注于北歐市場(chǎng)。2000年P(guān)anelis測(cè)量中心成立時(shí)，她負(fù)責(zé)發(fā)展新的功能。她協(xié)調(diào)戰(zhàn)略項(xiàng)目，國(guó)際業(yè)務(wù)發(fā)展，并建議新的適口性測(cè)試方法的實(shí)施。如今，Christelle 是Panelis的官方發(fā)言人，負(fù)責(zé)推廣可靠和專業(yè)的適口性測(cè)量方法。
Christelle Tobie老師此次分別從“為什么要進(jìn)行適口性測(cè)量以及如何測(cè)量？”“常用的適口性測(cè)量方法”以及“如何解讀測(cè)量結(jié)果、確保適口性測(cè)量可靠性的決定性因素”三個(gè)方面進(jìn)行了分享。
姚恩博 Alpha MOS應(yīng)用與技術(shù)支持專員
主題：《智能分析技術(shù)在寵物食品感官和質(zhì)量評(píng)價(jià)中的應(yīng)用》
姚恩博老師是Alpha MOS應(yīng)用與技術(shù)支持專員，擁有豐富的感官分析儀器方面的專業(yè)知識(shí)，對(duì)客戶感官測(cè)試項(xiàng)目全程進(jìn)行全面的支持。Alpha MOS是一家全球領(lǐng)先的電子感官儀器廠商，有著二十余年全線智能感官司分析系統(tǒng)的研發(fā)背景，致力于為客戶提供專業(yè)的感官解決方案，在業(yè)界也有“電子感官專家”美譽(yù)。其產(chǎn)品有鼻舌眼電子感官系列儀器，強(qiáng)大的數(shù)據(jù)動(dòng)態(tài)處理分析能力，獨(dú)有的氣味描述數(shù)據(jù)庫及專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。
姚恩博老師此次分別從“寵物食品開發(fā)過程中與競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)桿品的感官比對(duì)測(cè)試”、“從氣味、滋味、外觀等方面監(jiān)控分析寵物食品的質(zhì)量，保證產(chǎn)品的一致性”以及“從氣味上分析寵物食品保質(zhì)期，氧化穩(wěn)定性及異味化合物的定量”三個(gè)方面進(jìn)行了分享。
王雪嶺 前雀巢研發(fā)適口性測(cè)試專家
主題：《從適口性測(cè)試談寵物食品研發(fā)人員的重要性》
王雪嶺老師是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)學(xué)士，新西蘭梅西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)研究生和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)碩士，曾就職于雀巢普瑞納亞洲、 大洋洲及 非洲區(qū)研發(fā)中心，是區(qū)域?qū)櫸镞m口性測(cè)試方法研究，入戶適口性測(cè)試系統(tǒng)研發(fā)及其標(biāo)椎化和全球推廣的主要負(fù)責(zé)人。曾參加普瑞納第一屆寵物研究中心管理者培訓(xùn)并代表亞洲區(qū)參與2010、2012和2014屆普瑞納寵物福利內(nèi)部論壇。
王雪嶺老師此次分別從“適口性測(cè)試的內(nèi)涵——確定性和不確定性”、“實(shí)例分析企業(yè)對(duì)適口性測(cè)試的預(yù)期與測(cè)試結(jié)論的分裂——黑天鵝？灰犀牛？”以及“總結(jié)：研發(fā)人員的重要性”三個(gè)方面進(jìn)行了內(nèi)容分享。
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