食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)582批次，涉及餅干、炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品。其中不合格樣品9批次，涉及食品添加劑、微生物污染、檢出禁用藥物、其他質(zhì)量指標(biāo)不合格問題。
糕點檢出食品添加劑、微生物污染問題
不合格樣品中，有2批次糕點檢出不合格。其中1批次糕點檢出食品添加劑問題，為：江蘇華潤萬家超市有限公司無錫新光分公司銷售的標(biāo)稱武漢市聚焦供應(yīng)鏈管理有限公司委托江蘇津櫟食品科技有限公司生產(chǎn)的天啦有黑米（黑米蒸蛋糕）檢出納他霉素、丙二醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐，有明顯的延長保質(zhì)期作用，GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定糕點在表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg。
在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑，可將防腐劑、色素、抗氧化劑等難溶于水的食品添加劑溶解于其中，再加入食品；有較強(qiáng)的吸濕性，對食品有保濕和抗凍作用。GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定糕點中最大使用量為3.0g/kg。
還有1批次糕點檢出微生物污染問題，為：南京市浦口區(qū)蘇客隆百貨超市店銷售的標(biāo)稱漯河泓一食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖黑麥吐司面包檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次樣品檢出禁用藥物
不合格樣品中，有1批次樣品檢出禁用藥物，為：揚州市躍進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場（葛圣祥）銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
6批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，5批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫市惠山區(qū)長安吉麥隆百貨連鎖加盟超市銷售的標(biāo)稱泰州富斯達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的木糖醇蔬菜大餅（芹菜味）、連云港市天虹萬家購物中心銷售的標(biāo)稱泗陽縣玉姐食品有限公司生產(chǎn)的韭菜豬肉水餃（速凍生制品）、南京新尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱廣東新盟食品有限公司生產(chǎn)的每日生機(jī)香蔥咸脆餅干、鎮(zhèn)江家世界萬方連鎖超市有限責(zé)任公司五條街連鎖店銷售的標(biāo)稱鎮(zhèn)江市輝旺食品有限公司生產(chǎn)的[油炸花生（分裝）生產(chǎn)日期2020-04-02；魚皮花生（分裝）生產(chǎn)日期2020-01-02]兩批次產(chǎn)品。
過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
還有1批次為：連云港市灌云縣新村農(nóng)貿(mào)市場錢歡銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2020年第24期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 躍進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(葛圣祥) | 躍進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場 | 黃豆芽 | 散稱 | / | 2020/5/9 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||168μg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇中譜檢測有限公司 | / |
| 2 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：江蘇津櫟食品科技有限公司；委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：武漢市聚焦供應(yīng)鏈管理有限公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：揚州市廣陵區(qū)創(chuàng)業(yè)路20號科技創(chuàng)業(yè)園5號樓；委托生產(chǎn)企業(yè)地址：武漢市硚口區(qū)古田二路長豐鄉(xiāng)長豐村18棟3層5室 | 江蘇華潤萬家超市有限公司無錫新光分公司 | 江蘇省無錫市新吳區(qū)江溪街道新光路555號 | 天啦有黑米(黑米蒸蛋糕) | 稱重 | 天啦+圖形 | 2020/4/16 | 納他霉素||11.5mg/kg||<10mg/kg；丙二醇||3.82g/kg||≤3.0g/kg | 糕點 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 3 | 泰州富斯達(dá)食品有限公司 | 江蘇省泰州市姜堰現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園 | 惠山區(qū)長安吉麥隆百貨連鎖加盟超市 | 江蘇省無錫市惠山區(qū)長安街道水廠路235號 | 木糖醇蔬菜大餅(芹菜味) | 散裝稱重 | 億航 | 2020/4/15 | 過氧化值(以脂肪計)||1.4g/100g||≤0.25g/100g | 餅干 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | / |
| 4 | 泗陽縣玉姐食品有限公司 | 泗陽縣高渡鎮(zhèn)徐周路西一公里(原許莊小學(xué)院內(nèi)) | 連云港市天虹萬家購物中心 | 江蘇省連云港市海州區(qū)新孔南路42號中茵名都S4號樓1、2、3層 | 韭菜豬肉水餃（速凍生制品） | 1000g/袋 | 玉姐 | 2020/2/25 | 過氧化值(以脂肪計)||0.42g/100g||≤0.25g/100g | 速凍食品 | 普研（上海）標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)股份有限公司 | / |
| 5 | 廣東新盟食品有限公司 | 東莞市茶山鎮(zhèn)增埗村盧屋鯉魚山工業(yè)區(qū) | 南京新尚超市有限公司 | 建鄴區(qū)漢中門大街151號 | 每日生機(jī)香蔥咸脆餅干 | 310克/袋 | 每日生機(jī)及圖形商標(biāo) | 2019/12/5 | 過氧化值(以脂肪計)||1.9g/100g||≤0.25g/100g | 餅干 | 初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 6 | 鎮(zhèn)江市輝旺食品有限公司 | 揚中市群英工業(yè)區(qū)職中路285號 | 鎮(zhèn)江家世界萬方連鎖超市有限責(zé)任公司五條街連鎖店 | 鎮(zhèn)江市中山東路173號 | 油炸花生（分裝） | 150克/袋 | 輝旺+圖標(biāo) | 2020/4/2 | 過氧化值(以脂肪計)||0.78g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 7 | 鎮(zhèn)江市輝旺食品有限公司 | 揚中市群英工業(yè)區(qū)職中路285號 | 鎮(zhèn)江家世界萬方連鎖超市有限責(zé)任公司五條街連鎖店 | 鎮(zhèn)江市中山東路173號 | 魚皮花生（分裝） | 156克/袋 | 輝旺+圖標(biāo) | 2020/1/2 | 過氧化值(以脂肪計)||0.66g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | / |
| 8 | 漯河泓一食品有限公司 | 漯河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)燕山路南段立達(dá)工業(yè)園 | 南京市浦口區(qū)蘇客隆百貨超市店 | 江蘇省南京市江北新區(qū)高新區(qū)高新路23號A6、A7、A8 | 無蔗糖黑麥吐司面包 | 280g（8片裝）/袋 | 泓一 | 2020/5/7 | 菌落總數(shù)||＜10CFU/g,＜10CFU/g,120000CFU/g,12000CFU/g,＜10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | / |
| 9 | / | / | 灌云縣新村農(nóng)貿(mào)市場+錢歡 | 灌云縣伊山鎮(zhèn)新村農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 黑芝麻 | / | / | 2020/5/22 | 酸價(以脂肪計)（KOH）||14.6mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 連云港市質(zhì)量技術(shù)綜合檢驗檢測中心 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息相關(guān)報道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2020年第24期）
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