食品伙伴網(wǎng)訊 8月14日，山西省市場監(jiān)督管理局公布了 153批次樣品監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、餐飲食品、乳制品、肉制品、酒類、蛋制品、食品添加劑、方便食品、飲料、豆制品、水產(chǎn)制品、水果制品、糕點和食用油、油脂及其制品14大類。其中不合格樣品4批次，糧食加工品、餐飲食品、水果制品、糕點各1批次。

 

　　不合格糧食加工品為：汾陽市恒利源實業(yè)有限公司恒利源購物廣場銷售的標稱靜樂縣達億小雜糧綜合開發(fā)專業(yè)合作社生產(chǎn)的綠豆面檢出赭曲霉毒素 A 不符合食品安全國家標準。

 

　　赭曲霉毒素A廣泛分布于各種食品和飼料中，《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定，谷物、谷物研磨加工品中赭曲霉毒素A限量應≤5.0µg/kg。赭曲霉毒素A 不合格的可能原因：一是原料把關(guān)不嚴、有霉粒；二是企業(yè)貯存條件不符合要求，產(chǎn)品水分多，存放溫度高，堆放垛高產(chǎn)生內(nèi)熱反應都有可能造成造成赭曲霉毒素A超標。

 

　　不合格餐飲食品為：山西吉隆斯商貿(mào)股份有限公司汾陽市家家利超市英堆南路店購進的涼皮釀皮（白面皮）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

 

　　脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，對人體會產(chǎn)生一定的危害。

 

　　不合格水果制品為：晉中市軒浩超市有限公司銷售的標稱鎮(zhèn)原縣香園食品有限責任公司生產(chǎn)的甘草杏檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

 

　　不合格糕點為：河津市福滿家家樂超市有限公司銷售的標稱沈陽市蘇家屯區(qū)天凱食品廠生產(chǎn)的臺式綠豆餅檢出霉菌不符合食品安全國家標準。

 

　　霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中霉菌應≤150CFU/g。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理，消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。

　　山西省市場監(jiān)督管理局2020年第23期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息