根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)年度調(diào)查，2019年中國(guó)超市百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模為9792億元，同比增長(zhǎng)4.1%，約占全年社會(huì)食品零售總額的18.1%；超市百?gòu)?qiáng)企業(yè)門店總數(shù)為2.6萬(wàn)個(gè)，比上年增長(zhǎng)6.6%。（注：全年社會(huì)食品零售總額：包括糧油、食品、飲料、煙酒類商品當(dāng)年度的零售額。該零售額由限上單位各分類的零售值合計(jì)，加上估算的非限上單位各分類的零售值合計(jì)，2019年估算值總計(jì)為54088.1億元。）
一、基本情況
超市百?gòu)?qiáng)以區(qū)域企業(yè)為主。所經(jīng)營(yíng)門店只在本省發(fā)展的百?gòu)?qiáng)企業(yè)有54家；跨區(qū)域，特別是門店覆蓋20個(gè)及以上省級(jí)區(qū)域的企業(yè)僅有10家。
超市百?gòu)?qiáng)企業(yè)規(guī)模差異較大。華潤(rùn)萬(wàn)家以951億元排在首位；銷售額超過(guò)百億元的企業(yè)有21家，銷售額低于50億元的企業(yè)有63家。前十位百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售額達(dá)到5809億元，占百?gòu)?qiáng)總銷售的59.3%，具較明顯的行業(yè)集中度。
超市百?gòu)?qiáng)中，年銷售額增長(zhǎng)最快的是盒馬鮮生，同比增長(zhǎng)185.7%；單店銷售額最高的是成都伊藤洋華堂，店均銷售額約6.7億元；門店超千家的企業(yè)有5家，分別是華潤(rùn)萬(wàn)家、永輝、聯(lián)華、世紀(jì)華聯(lián)和成都紅旗。
2019年，超市百?gòu)?qiáng)銷售額與門店同步實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)的企業(yè)共21家，分別為永輝、盒馬鮮生、家家悅、世紀(jì)華聯(lián)、天虹超市、佳惠、嘉榮、合力、黃商、冠超市、綠滋肴、聯(lián)盛、美宜多、綠地優(yōu)選、美道家、生鮮傳奇、安德利、浙北大廈、浙江萬(wàn)客隆、德百超市和西部天地。
銷售額與門店數(shù)均比上年減少的企業(yè)有15家；銷售額同比下降的有22家，門店數(shù)同比下降的有27家，以經(jīng)營(yíng)大型超市的企業(yè)為主。
二、運(yùn)營(yíng)質(zhì)量有所提升
從人效、平效、周轉(zhuǎn)率、同店可比銷售等四個(gè)指標(biāo)看，超市百?gòu)?qiáng)整體表現(xiàn)穩(wěn)中有升。
其中，百?gòu)?qiáng)平均人效突破百萬(wàn)元，達(dá)到100.4萬(wàn)元/人，比上年增加了2.1萬(wàn)元/人。從區(qū)域分布情況看，東部地區(qū)的人效明顯高于中西部地區(qū)，一、二線城市的人效明顯高于三、四線城市。
平效受電商分流、到店客流下降等因素影響，略有下滑，超市百?gòu)?qiáng)平均為13390.6元/平方米，比上年減少280元/平方米。但有近四成的企業(yè)依然實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。
百?gòu)?qiáng)同店可比銷售平均增長(zhǎng)3.2%，除東部的一、二線城市外，百?gòu)?qiáng)門店可比銷售均實(shí)現(xiàn)了不同幅度的增長(zhǎng)，其中中西部地區(qū)門店同比增幅明顯高于東部區(qū)域。
庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)平均延長(zhǎng)了0.2天，由去年的38.3天增加到38.5天。
三、盈利水平相對(duì)平穩(wěn)
2019年，超市百?gòu)?qiáng)的人工成本和房租成本基本穩(wěn)定，人均工資比2018年提高了5.8%，應(yīng)付薪酬占企業(yè)銷售的比率與上年持平，為6.1%。
房租占銷售比率為2.7%，也與上年持平。
超市百?gòu)?qiáng)平均毛利率為18.0%，比上年提高了0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，頭部企業(yè)毛利率為21.3%，30億～100億元的企業(yè)毛利率為18.60%，10億～30億元的企業(yè)毛利率為17.3%，10億元以下的企業(yè)毛利率為16.3%。
四、重點(diǎn)項(xiàng)目穩(wěn)步推進(jìn)
會(huì)員營(yíng)銷。經(jīng)營(yíng)顧客逐步為超市行業(yè)所關(guān)注。2019年，百?gòu)?qiáng)會(huì)員消費(fèi)已占到超市百?gòu)?qiáng)總銷售的55.7%，比上年提高了2.4個(gè)百分點(diǎn)。會(huì)員占線下門店來(lái)客數(shù)的比率達(dá)到50.0%，比上年提高了2.1個(gè)百分點(diǎn)，會(huì)員客單價(jià)是平均客單價(jià)的1.15倍。
自有品牌。2019年，百?gòu)?qiáng)自有品牌開(kāi)發(fā)力度進(jìn)一步增強(qiáng)，每家企業(yè)平均擁有自有品牌SKU數(shù)865個(gè)，比上年增長(zhǎng)了32.3%，銷售占比從3.2%上升到4.1%，平均提高了28.1%。百?gòu)?qiáng)自有品牌商品總銷售規(guī)模約400億元，每個(gè)SKU實(shí)現(xiàn)銷售額約50萬(wàn)元。
到家服務(wù)。2019年，百?gòu)?qiáng)線上銷售額接近500億元，比上年翻一番，占總銷售額的4.7%。近三分之一的百?gòu)?qiáng)企業(yè)已在全部門店推出到家業(yè)務(wù)，到家業(yè)務(wù)客單價(jià)約75元。
數(shù)字化營(yíng)銷。社區(qū)拼團(tuán)、網(wǎng)上直播等數(shù)字化營(yíng)銷手段已被諸多超市企業(yè)導(dǎo)入。其中，近六成的百?gòu)?qiáng)企業(yè)開(kāi)展拼團(tuán)業(yè)務(wù)，銷售占比約為1‰。另有近半百?gòu)?qiáng)企業(yè)嘗試了線上直播業(yè)務(wù)，經(jīng)營(yíng)私域流量得到越來(lái)越多超市企業(yè)的關(guān)注。
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