食品伙伴網(wǎng)訊 6月9日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布第19期食品安全抽檢信息，本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及13大類食品247批次，包括：糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、飲料、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、水果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品。合格233批次，不合格14批次。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及3批次餐飲食品和1批次水果制品，分別為豐澤區(qū)多鮮小吃店銷售的油條（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月24日），豐澤區(qū)雯雪火鍋店銷售的油條（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月22日），鯉城區(qū)東州美餐飲店銷售的油條（加工日期為2019年12月24日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格；永安市西洋佳聯(lián)超市銷售的蜜餞（黃）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月16日），二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)）不合格。

 

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

 

 

　　7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為永輝超市股份有限公司福州市長(zhǎng)樂(lè)區(qū)鄭和店銷售的長(zhǎng)江鯽魚（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月9日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不合格；廈門永輝民生超市有限公司湖里閩南古鎮(zhèn)店銷售的蝦菇（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月19日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；廈門夏商百貨集團(tuán)南平有限公司世紀(jì)店銷售的田鴨蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月24日），氟苯尼考不合格；壽寧縣惠客多超市有限公司銷售的鮮明蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月26日），呋喃唑酮代謝物不合格；漳州市薌城區(qū)陳龍和活雞鴨店銷售的文鴿（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月26日），呋喃唑酮代謝物不合格、土霉素不合格；晉江市萬(wàn)豐盛購(gòu)物商場(chǎng)陽(yáng)光店銷售的明蝦（活）（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月28日），土霉素不合格；龍海市良興商場(chǎng)有限公司角美良興購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的鵪鶉蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2019年12月29日），氯霉素不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥，長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合相當(dāng)穩(wěn)定，常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及水產(chǎn)制品、水果制品、飲料，分別為標(biāo)稱福州有容食品有限公司2019年12月3日生產(chǎn)的“香辣味”海蜇絲（即食海蜇），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為深圳沃爾瑪百貨零售有限公司泉州江濱北路分店；標(biāo)稱晉江市羅山金益達(dá)食品有限公司2019年10月22日生產(chǎn)的冰糖冬瓜條，霉菌不合格，銷售單位為廈門市思明區(qū)鷺盛達(dá)食雜店；標(biāo)稱漳州景泉飲用水有限公司2019年12月13日生產(chǎn)的霖下甘泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，有的甚至?xí)a(chǎn)生毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過(guò)程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過(guò)程中樣品受霉菌污染。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。