食品伙伴網(wǎng)訊 4月13日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第11號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品等17類(lèi)食品2337批次樣品。抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品2322批次，不合格樣品15批次。

 

 

　　3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為重慶市江津區(qū)夏壩鎮(zhèn)青江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)李和剛銷(xiāo)售的芹菜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市城口縣葛城街道文東街余景香銷(xiāo)售的菠菜，重慶市黔江區(qū)城東街道南海城菜市場(chǎng)蔬菜區(qū)108-109號(hào)陳明英銷(xiāo)售的菠菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。食用農(nóng)產(chǎn)品中鉛超標(biāo)，可能是種植食用農(nóng)產(chǎn)品的土壤環(huán)境受到重金屬鉛污染所致。

 

　　鎘是蔬菜中最常見(jiàn)的污染重金屬元素之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg；葉菜蔬菜中鎘的限量為≤0.2mg/kg。

 

 

　　6批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為墊江縣潘代雄白酒坊標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)的白酒，酒精度和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)楊中群食品店銷(xiāo)售的脆脆鮮（醬腌菜），正陽(yáng)彈子石市場(chǎng)張?jiān)间N(xiāo)售的泡豇豆（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市姐弟食品有限公司標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)的冬瓜條（蜜餞），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市南川區(qū)風(fēng)之彩商貿(mào)有限公司南平鎮(zhèn)銷(xiāo)售的、重慶市宗彬食品有限公司標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)的味道牛調(diào)味面制品，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽(yáng)縣選清小吃店銷(xiāo)售的麻花，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運(yùn)輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

 

 

　　4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為重慶市黔江區(qū)土家新村茗人園茶廠標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)的綠茶，甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)永芳食品店銷(xiāo)售的香蕉，曾澤鳳（共午商貿(mào)篆塘便民店）銷(xiāo)售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市武隆區(qū)紅豆綜合市場(chǎng)魏星蔬菜批發(fā)零售部D-32劉少現(xiàn)銷(xiāo)售的小白菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甲拌磷為一種具有觸殺、胃毒、熏蒸作用的有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑。吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是一種新型廣譜殺菌劑，在農(nóng)業(yè)上的使用非常多，對(duì)黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，茶葉中甲拌磷最大殘留限量為0.01 mg/kg；香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02mg/kg；毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　此外，還有2批次食品檢出不合格，分別為重慶市長(zhǎng)壽區(qū)寒江雪飲用水廠標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市巴南區(qū)石灘鎮(zhèn)升平大道5號(hào)楊星銷(xiāo)售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。