食品伙伴網(wǎng)訊 4月8日，遼寧省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，本次抽檢食品添加劑、薯類和膨化食品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、茶葉及相關制品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品、糕點、罐頭、酒類等9大類247批次食品及食用農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品10批次。
3批次餐飲食品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次餐飲食品檢出不合格。其中，沙河口區(qū)喜唐餃子館銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/12/26）、西崗區(qū)大眾小吃店銷售的油條（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/12/26）均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有，鞍山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)洪芝餛飩老湯面館提供的復用餐飲具（餐碗）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/12/26）檢出大腸菌群。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群（紙片法、發(fā)酵法）應不得檢出。
糕點檢出微生物污染、食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次糕點檢出微生物污染、食品添加劑問題。其中，錦州晟道生活超市有限公司銷售的標稱沈陽思味特食品有限公司生產(chǎn)的南瓜蔬菜切片面包（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/27 規(guī)格型號：120克/袋）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。
另外，還有2批次樣品檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，分別為：：鞍山市新興綜合批發(fā)市場亨惠批發(fā)部銷售的標稱莘縣悅美食品有限公司生產(chǎn)的果粒多蛋糕（烘烤類熱加工糕點）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/14）、鞍山市新興綜合批發(fā)市場萬泰食品批發(fā)部銷售的標稱銅山區(qū)飛盈食品廠生產(chǎn)的無蔗糖面包（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/8/16）。
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）》標準規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
2批次酒類產(chǎn)品不合格
不合格樣品中，有2批次酒類產(chǎn)品檢出不合格，分別為：標稱錦州市凌豐酒廠生產(chǎn)的凌洲原漿（高粱酒）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/1/9 規(guī)格型號：5L/桶）檢出酒精度不達標；文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處銷售的標稱鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的五糧白酒50％vol（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/21）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） 不符合食品安全國家標準。
酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要的理化指標，不達標會影響酒的品質(zhì)。不合格原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當、檢驗能力不足、造成酒精度偏差；或是包裝不嚴造成乙醇揮發(fā)，導致酒精度降低；也可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
甜蜜素化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。長期過量食用甜蜜素超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次罐頭和1批次淀粉及淀粉制品檢出不合格，分別為：沈陽市鐵西大商新瑪特購物休閑廣場有限公司銷售的標稱屏山縣菜多多食品有限公司生產(chǎn)的山野筍（罐頭）（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/6/2 規(guī)格型號：500g/袋）檢出二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）兩項不合格；大連益萬家超市有限公司銷售的標稱大連經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)林梅食品有限公司生產(chǎn)的地瓜淀粉（生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號：2019/10/25 規(guī)格型號：220克/袋）檢出霉菌和酵母不合格。
對本次公布的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)督管理部門已依法進行了查處。
遼寧省市場監(jiān)督管理局關于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告 （2020年第8期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)（加工/購進）日期/批號 | 不合格項目‖檢驗結(jié)果‖標準值 | 分類 | 通告號 | 通告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 鞍山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)洪芝餛飩老湯面館 | 遼寧省鞍山市千山區(qū)奧育街2棟1-3層S120號 | 復用餐飲具（餐碗） | / | / | 2019/12/26 | 大腸菌群‖檢出‖不得檢出 | 餐飲食品 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 遼寧中北方正檢測服務有限公司 | |
| 2 | / | / | 沙河口區(qū)喜唐餃子館 | 遼寧省大連市沙河口區(qū)華北路200號1-6號 | 油條 | / | / | 2019/12/16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖457mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 3 | / | / | 西崗區(qū)大眾小吃店 | 大連市西崗區(qū)河沿巷60號1-2號 | 油條 | / | / | 2019/12/16 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖642mg/kg‖≤100mg/kg | 餐飲食品 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 4 | 大連經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)林梅食品有限公司 | 遼寧省大連經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)昌邦路12-1號 | 大連益萬家超市有限公司 | 大連市甘井子區(qū)千山路77號（地下一層） | 地瓜淀粉 | 220克/袋 | 林梅園 | 2019/10/25 | 霉菌和酵母‖3.1×103CFU/g‖≤103CFU/g | 淀粉及淀粉制品 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 遼寧惠康檢測評價技術有限公司 | |
| 5 | 莘縣悅美食品有限公司 | 山東省聊城市莘縣燕店鎮(zhèn) | 鞍山市新興綜合批發(fā)市場亨惠批發(fā)部 | 遼寧省鞍山市新興商貿(mào)城1F食品048 | 果粒多蛋糕（烘烤類熱加工糕點） | / | 咔士雅 | 2019/10/14 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和‖1.51‖≤1 | 糕點 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 6 | 沈陽思味特食品有限公司 | 沈陽市和平區(qū)渾河站西街道滿融村 | 錦州晟道生活超市有限公司 | 遼寧省錦州市古塔區(qū)重慶路一段6號 | 南瓜蔬菜切片面包 | 120克/袋 | / | 2019/10/27 | 菌落總數(shù)‖110000、73000、34000、9200、8700CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 大連出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 | |
| 7 | 銅山區(qū)飛盈食品廠 | 江蘇省徐州市銅山區(qū)房村鎮(zhèn)李樓村 | 鞍山市新興綜合批發(fā)市場萬泰食品批發(fā)部 | 鞍山市鐵東區(qū)建國南路34號新興商貿(mào)城1層003、004號 | 無蔗糖面包 | / | 飛盈 | 2019/8/16 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和‖1.14‖≤1 | 糕點 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 大連產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測研究院有限公司 | |
| 8 | 屏山縣菜多多食品有限公司 | 宜賓市屏山縣鴨池鄉(xiāng)大壩村大坪組22號 | 沈陽市鐵西大商新瑪特購物休閑廣場有限公司 | 沈陽市鐵西區(qū)興華南街37-1號 | 山野筍（罐頭） | 500g/袋 | 菜幺妹＋圖形商標 | 2019/6/2 | 二氧化硫殘留量‖0.12g/kg‖≤0.05g/kg; 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)‖0.0838g/kg‖不得使用 |
罐頭 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 沈陽食品檢驗所 | |
| 9 | 錦州市凌豐酒廠 | 義縣軍民路路東100米 | 錦州市凌豐酒廠 | 義縣軍民路東100米 | 凌洲原漿（高粱酒） | 5L/桶 | 凌洲 | 2019/1/9 | 酒精度‖44.3%vol‖51.0-53.0%vol | 酒類 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 大連出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 | |
| 10 | 鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司 | 遼寧省丹東鳳城市草河經(jīng)濟管理區(qū)平安村12組 | 文圣區(qū)威威鳳城天香老窖經(jīng)銷處 | 遼寧省遼陽市文圣區(qū)慶陽街17棟12號網(wǎng)點 | 五糧白酒50％vol | / | / | 2019/10/21 | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)‖0.0914g/kg‖不得使用 | 酒類 | 通告〔2020〕22號 | 2020.04.07 | 遼寧/國抽 | 遼寧奉天檢測技術有限公司 |
（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）
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