食品伙伴網(wǎng)訊 4月3日，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第5期食品安全監(jiān)督抽檢信息，組織抽檢16類食品760批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中不合格樣品20批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留和超范圍、超限量使用食品添加劑等問題。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為喀什阿米娜食品有限公司生產(chǎn)的、伊寧市富途綜合商行銷售的阿美妮羊肉湯味面，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新疆吾自家依農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的、伊寧市媛拉食品批零店銷售的吾自家依混合燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；薩爾胡松鄉(xiāng)額爾齊斯哈薩克特色產(chǎn)品加工農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的、布爾津縣嘎迪干果茶葉超市銷售的茶炒面，菌落總數(shù)和霉菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　7批次食品檢出超范圍、超限量使用食品添加劑問題，分別為沙雅縣雅升將蜂蜜產(chǎn)供銷專業(yè)合作社生產(chǎn)的、輪臺(tái)縣愛群便利店銷售的白桑葚罐頭，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙灣縣三道河子鎮(zhèn)盛農(nóng)園蔬菜加工廠生產(chǎn)的、塔城市小趙商行銷售的咸辣椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；克拉瑪依市呼喜迪麗商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的、阿圖什市阿爾曼超市1181號(hào)店銷售的呼喜迪麗紅油豇豆1批次和呼喜迪麗泡菜2批次（生產(chǎn)日期分別為2019年9月7日和2019年9月20日），均為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧縣金盛園食品有限公司生產(chǎn)的、經(jīng)營地址為新疆烏魯木齊市沙依巴克區(qū)月明樓市場(chǎng)水房26號(hào)的沙依巴克區(qū)月明樓市場(chǎng)新益干果商行銷售的伊犁藍(lán)莓干，亮藍(lán)、日落黃和莧菜紅均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；伊寧縣金盛園食品有限公司生產(chǎn)的、庫爾勒麥吾蘭麥麥提干果店銷售的伊犁藍(lán)莓李果，亮藍(lán)、莧菜紅和相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。醬腌菜二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等添加劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用，從而導(dǎo)致產(chǎn)品中二氧化硫殘留不符合要求。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）應(yīng)≤1.0g/kg。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為昌吉市七零一基地的新疆阿爾金酒業(yè)生產(chǎn)的、和田市佳誠商行銷售的熱依汗?fàn)I養(yǎng)液，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為博湖縣烏蘭再格森鄉(xiāng)的新疆天山醉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的、阿圖什市湘疆便利超市銷售的伊犁老酒，拜城縣哈拉舒酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的、岳普湖縣王召宏金佰合商行銷售的伊犁老酒，標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為新疆塔城地區(qū)額敏縣朝陽區(qū)的新疆錫伯特酒廠生產(chǎn)的、裕民縣久久星光超市銷售的小五糧酒，酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)。不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為在喀什市醉愛江湖老廚房餐廳抽取的豬肉，氧氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；喀什市黃永芬活雞店銷售的雞肝和雞胗，喀什市任道芝活雞店銷售的雞肝和雞胗，喀什市吳文權(quán)賣雞店銷售的雞胗，均為呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物因與蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，新疆自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)地（州、市）市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公示。