食品伙伴網(wǎng)訊 12月20日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第48期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)671批次，涉及炒貨食品及堅果制品、飲料、糧食加工品、糕點、水果制品、酒類、蛋制品、速凍食品、餐飲食品、薯類和膨化食品、調(diào)味品、食糖及蔬菜制品等食品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品659批次、不合格樣品12批次。涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑問題。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為蘇州易買得超市有限公司常州分公司銷售的標(biāo)稱常州市誠德食品有限公司生產(chǎn)的開口笑香酥豆（牛肉味）（油炸類），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安潤淮商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱阜寧縣玉帶糖果糕點廠生產(chǎn)的玉帶牌京果，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京第六分公司銷售的標(biāo)稱寧波旺杰食品有限公司生產(chǎn)的天然椰汁味蒸蛋糕，鹽城市亭湖區(qū)郭德祥食品店銷售的標(biāo)稱正陽新地食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的海苔味花生及話梅味花生，無錫市宜興市江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司宜興環(huán)科園分公司銷售的標(biāo)稱蘇州賽忠食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
4批次食品檢出微生物污染超標(biāo)
4批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為無錫市北塘區(qū)可米副食品商行銷售的標(biāo)稱蘇州麥倫食品有限公司生產(chǎn)的香芋奶味風(fēng)味固體飲料，揚州市江都區(qū)大橋鎮(zhèn)任萬云食品店銷售的標(biāo)稱泰州市沁香食品廠生產(chǎn)的步步糕，揚州市江都區(qū)大橋鎮(zhèn)任萬云食品店銷售的標(biāo)稱揚州廣和食品有限公司生產(chǎn)的喜慶糕，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市金壇區(qū)水北蘇購超市銷售的標(biāo)稱常州八益食品有限公司（原常州八一食品廠）生產(chǎn)的老式面包，菌落總數(shù)及霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有常州市武進(jìn)區(qū)禮嘉常潤發(fā)食品超市銷售的標(biāo)稱常州市悠樂優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的水果沙拉面包（哈密瓜味）及沙拉奶香面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 常州市誠德食品有限公司 | 江蘇省常州市鐘樓經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)童子河西路28號 | 蘇州易買得超市有限公司常州分公司 | 鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)東方路188號（泰富時代廣場7號樓） | 開口笑香酥豆（牛肉味）（油炸類） | 150克/袋 | 旺立福+圖形商標(biāo) | 2019-06-29 | 酸價(以脂肪計)||7mg/g||≤3mg/g | 炒貨食品及堅果制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 2 | 阜寧縣玉帶糖果糕點廠 | 阜寧縣阜城東大街條河工業(yè)區(qū) | 淮安潤淮商業(yè)有限公司 | 淮安市淮陰區(qū)承德北路與黃河路交匯處東北角 | 玉帶牌京果 | 300克/袋 | 玉帶及圖案 | 2019-09-26 | 過氧化值(以脂肪計)||0.51g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 初檢機(jī)構(gòu)：國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 3 | 寧波旺杰食品有限公司 | 慈溪市周巷天元大道399號 | 北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京第六分公司 | 南京市雨花臺區(qū)雨花東路158號紫荊廣場負(fù)一樓 | 天然椰汁味蒸蛋糕 | 散裝稱重 | / | 2019-08-14 | 過氧化值(以脂肪計)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 4 | 常州市悠樂優(yōu)食品有限公司 | 常州市新北區(qū)清江路18號 | 武進(jìn)區(qū)禮嘉常潤發(fā)食品超市 | 武進(jìn)區(qū)禮嘉鎮(zhèn)武進(jìn)大道8號 | 水果沙拉面包（哈密瓜味） | 計量稱重 | 悠樂優(yōu) | 2019-08-21 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.634g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 5 | 常州市悠樂優(yōu)食品有限公司 | 常州市新北區(qū)清江路18號 | 武進(jìn)區(qū)禮嘉常潤發(fā)食品超市 | 武進(jìn)區(qū)禮嘉鎮(zhèn)武進(jìn)大道8號 | 沙拉奶香面包 | 散裝稱重 | 悠樂優(yōu) | 2019-09-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.659g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 6 | 蘇州麥倫食品有限公司 | 江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)春豐路33號(潘陽工業(yè)園) | 北塘區(qū)可米副食品商行 | 無錫市北塘區(qū)錫澄路274號22號 | 香芋奶味風(fēng)味固體飲料 | 1千克/袋 | Myron麥倫 | 2019-08-23 | 霉菌||340CFU/g||≤50CFU/g | 飲料 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 7 | 正陽新地食品工業(yè)有限公司 | 中國花生之都·河南正陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)花生天地 | 鹽城市亭湖區(qū)郭德祥食品店 | 鹽城市亭湖區(qū)清華名居10幢107、108（3） | 海苔味花生 | 零售稱重 | / | 2019-05-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.62g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 8 | 正陽新地食品工業(yè)有限公司 | 中國花生之都·河南正陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)花生天地 | 鹽城市亭湖區(qū)郭德祥食品店 | 鹽城市亭湖區(qū)清華名居10幢107、108（3） | 話梅味花生 | 零售稱重 | / | 2019-05-01 | 過氧化值(以脂肪計)||0.60g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 南京海關(guān)動植物與食品檢測中心 | |
| 9 | 常州八益食品有限公司（原常州八一食品廠） | 常州市武進(jìn)區(qū)定安西路178號 | 金壇區(qū)水北蘇購超市 | 金壇區(qū)水北集鎮(zhèn)中街 | 老式面包 | 325克/袋 | / | 2019-10-05 | 菌落總數(shù)||1.2×10?CFU/g，1.4×10?CFU/g，6.7×10³CFU/g，7.9×10³CFU/g，1.3×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g,霉菌||330CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 | |
| 10 | 泰州市沁香食品廠 | 泰州市高港區(qū)口岸街道沿河北路24號 | 江都區(qū)大橋鎮(zhèn)任萬云食品店 | 江都區(qū)大橋鎮(zhèn)人民路85號 | 步步糕 | 248g/盒 | 沁潤 | 2019-10-05 | 霉菌||1.7×10²||≤150CFU/g | 糕點 | 揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | |
| 11 | 揚州廣和食品有限公司 | 揚州市江都區(qū)宜陵鎮(zhèn)宜武路22號 | 江都區(qū)大橋鎮(zhèn)任萬云食品店 | 江都區(qū)大橋鎮(zhèn)人民路85號 | 喜慶糕 | 150克/盒 | 和廣帥及圖形商標(biāo) | 2019-09-12 | 霉菌||8.0×10²||≤150CFU/g | 糕點 | 揚州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所 | |
| 12 | 蘇州賽忠食品有限公司 | 江蘇省蘇州市太倉市雙鳳鎮(zhèn)鳳中村一組 | 江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司宜興環(huán)科園分公司 | 宜興環(huán)科園龍池路豐澤園A號樓 | 云片糕(原味) | 計量稱重 | / | 2019-09-15 | 過氧化值(以脂肪計)||0.44g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
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