調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格

 

　　不合格樣品中，有2批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，分別為：丹陽(yáng)市開(kāi)發(fā)區(qū)馬學(xué)蘋(píng)糧油商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)丹陽(yáng)導(dǎo)墅鎮(zhèn)恒丹醋廠(chǎng)生產(chǎn)的恒釀香醋檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江蘇永輝超市有限公司南京玉蘭路分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山東黃金廚師食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料檢出谷氨酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　總酸存在于果蔬制品、飲料、乳制品、酒、蜂產(chǎn)品、淀粉制品、谷物制品和調(diào)味品等?？偹岵缓细駮?huì)直接影響口感。食醋中該指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，主要是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因造成的。

 

　　谷氨酸鈉是雞精調(diào)味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調(diào)味料的品質(zhì)質(zhì)量。SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》中規(guī)定產(chǎn)品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，2批次蔬菜檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鹽城市亭湖區(qū)鹽南綜合市場(chǎng)（5）李永玲銷(xiāo)售的青菜檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沭陽(yáng)縣沭城城南綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)D3-3-4號(hào)朱升芹銷(xiāo)售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，葉菜類(lèi)蔬菜中氟蟲(chóng)腈殘留限量值均不得超過(guò)0.02mg/kg，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

 

　　2批次鳊魚(yú)檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為：蘇果超市（淮安）有限公司北京路店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)檢出氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利群時(shí)代商貿(mào)有限公司淮安淮海北路店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強(qiáng)?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

 

　　還有1批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品為：常州歐尚超市有限公司銷(xiāo)售的黑芝麻，該樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）規(guī)定堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的限量值為3mg/g。

 

　　肉制品、飲料檢出微生物污染問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有2批次肉制品和3批次飲料檢出微生物污染問(wèn)題。不合格樣品分別為：溧陽(yáng)市南山華聯(lián)百貨購(gòu)物中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京海鯨食品廠(chǎng)生產(chǎn)的野山椒長(zhǎng)爪（輻照食品）、標(biāo)稱(chēng)溧陽(yáng)市天睦秀生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的風(fēng)鵝、泰興市延令農(nóng)產(chǎn)品展示展銷(xiāo)中心銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇延令酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的銀杏果晶 Ginkgo及銀杏晶（原味型）2批次產(chǎn)品均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱(chēng)江蘇振亞生物科技有限公司生產(chǎn)的大麥若葉青汁檢出菌落總數(shù)及霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

 

　　還有1批次不合格飲料為：標(biāo)稱(chēng)南京愛(ài)天下水業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，該樣品檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物?！禛B 19298-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次水產(chǎn)品制品檢出不合格，為：射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)張三姑海產(chǎn)品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鹽城市伍佑食品二廠(chǎng)生產(chǎn)的醉小蟹，該樣品檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。