食品伙伴網(wǎng)訊 10月25日，廣東省市場監(jiān)督管理局通報第38期食品抽檢信息。該局組織抽檢調味品、乳制品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、蜂產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品等7類食品792批次樣品，發(fā)現(xiàn)不合格樣品12批次，不合格樣品檢出微生物污染、獸藥殘留及其他指標問題。
5批次糕點檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有5批次糕點檢出微生物污染問題。其中2批次檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：清遠市清城區(qū)大家福超市銷售的標稱廣州市白云區(qū)廣裕興食品廠生產(chǎn)的淮山薏米餅、廣州市白云區(qū)太和善張綜合店銷售的標稱東莞市鴻運來食品有限公司生產(chǎn)的第三代老婆餅。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中霉菌應≤150CFU/g。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。
還有3批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：廣州市白云區(qū)太和旭之東綜合店銷售的標稱東莞市小康食品有限公司生產(chǎn)的小康王子奶蛋糕、廣州市白云區(qū)永平友田萬家新購物商場銷售的標稱中山市金枕園食品有限公司2019年7月22日和2019年8月1日生產(chǎn)的榴蓮餅。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。
1批次蜂蜜檢出獸藥殘留問題
不合格樣品中，有1批次蜂蜜檢出獸藥殘留問題，為：廣州市東福百貨有限公司益群店銷售的標稱廣州從化潤至園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的野菊花蜜，該樣品檢出諾氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
諾氟沙星是一種喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2292號《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規(guī)定，自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。
6批次產(chǎn)品檢出其他指標問題
不合格樣品中，還有6批次檢出其他指標問題，涉及1批次糕點、4批次炒貨食品及堅果制品和1批次食用農(nóng)產(chǎn)品。
其中，1批次糕點和4批次炒貨食品及堅果制品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：中山市港口鎮(zhèn)民富百貨商場銷售的標稱廣州市白云區(qū)泰源食品廠生產(chǎn)的淮山薏米糕、廣州市白云區(qū)嘉禾祺俽超市銷售的標稱揭陽市好彩猴食品有限公司2018年12月7日和2019年1月1日生產(chǎn)的淮鹽花生、深圳市寶安區(qū)大浪萬聯(lián)購物廣場銷售的標稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生、廣州市白云區(qū)太和藝昌綜合店銷售的標稱揭西縣康裕食品廠生產(chǎn)的海苔花生。
過氧化值直接反映出油脂的酸敗程度。酸敗油脂會造成人體胃腸不適，對機體酶系統(tǒng)有損害作用。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應≤0.25g/100g。根據(jù)《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中，除熟葵花籽外的其他產(chǎn)品中過氧化值（以脂肪計）應≤0.50g/100g。
還有1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：深圳沃爾瑪百貨零售有限公司香蜜湖分店銷售的廣能鮮雞腿。
揮發(fā)性鹽基氮是指動物性食品在酶和細菌的作用下，在腐敗過程中，蛋白質分解產(chǎn)生氨及胺類堿性含氮有毒物質。如尸胺、腐胺、酪胺、組胺和色胺等，統(tǒng)稱為肉毒胺，它們可與腐敗過程中分解的有機酸形成鹽基態(tài)氮。此類物質為揮發(fā)性物質，可引起食品化學組成變化，其含量越高表明氨基酸被破壞越多，食品營養(yǎng)價值顯著下降。故此揮發(fā)性鹽基氮為評定動物性食品新鮮程度的重要指標。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理，責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關信息。
廣東省市場監(jiān)督管理局關于12批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）不合格樣品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC19440000596264318 | 1 | 廣州市白云區(qū)廣裕興食品廠 | 廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)頭陂村一社湯組自編118號廠房2樓 | 清遠市清城區(qū)大家福超市 | 清遠市清城區(qū)東城東崗路柏高綜合樓一樓 | 淮山薏米餅 | 散裝稱重 | 廣興緣 | 2019-06-21 | 霉菌║510CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596232359 | 2 | 廣州市白云區(qū)泰源食品廠 | 廣州市白云區(qū)大源南路36號B棟 | 中山市港口鎮(zhèn)民富百貨商場 | 中山市港口鎮(zhèn)翠港路44號首層第2卡 | 淮山薏米糕 | 散裝稱重 | / | 2019-03-22 | 過氧化值(以脂肪計)║0.67g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596200483 | 3 | 東莞市鴻運來食品有限公司 | 東莞市塘廈鎮(zhèn)鳳清路21號 | 廣州市白云區(qū)太和善張綜合店 | 廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿綜合市場第A1棟1108號 | 第三代老婆餅 | 100克/袋 | 莞億味香+圖案 | 2019-06-10 | 霉菌║1900CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596200515 | 4 | 東莞市小康食品有限公司 | 東莞市石排鎮(zhèn)燕窩村大坑路1號群力大廈第四層和第五層整層 | 廣州市白云區(qū)太和旭之東綜合店 | 廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿綜合市場第A4棟4107號 | 小康王子奶蛋糕 | 85g/袋 | 小康王子+圖案 | 2019-07-01 | 菌落總數(shù)║210000;16000;<10;<10;27000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| PP19440000596252213 | 5 | 中山市金枕園食品有限公司 | 中山市橫欄鎮(zhèn)新茂工業(yè)區(qū)康龍二路6號第三幢五樓 | 廣州市白云區(qū)永平友田萬家新購物商場 | 廣州市白云區(qū)永平街東平中路5號時代都薈201-280房 | 榴蓮餅 | 300克/袋 | 麥里香+圖案 | 2019-07-22 | 菌落總數(shù)║270000;68000;270;210000;220000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第38期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| PP19440000596252214 | 6 | 中山市金枕園食品有限公司 | 中山市橫欄鎮(zhèn)新茂工業(yè)區(qū)康龍二路6號第三幢五樓 | 廣州市白云區(qū)永平友田萬家新購物商場 | 廣州市白云區(qū)永平街東平中路5號時代都薈201-280房 | 榴蓮餅 | 300克/袋 | 麥里香+圖案 | 2019-08-01 | 菌落總數(shù)║7400;270000;<10;81000;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 2019年第38期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596252453 | 7 | 廣州從化潤至園蜂業(yè)有限公司 | 廣州市從化區(qū)城郊街新開村委旁 | 廣州市東福百貨有限公司益群店 | 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)益群村益群市場西側首層局部及二層 | 野菊花蜜 | 400克/瓶 | 潤至園+圖案 | 2019-07-02 | 諾氟沙星║20.9 μg/kg║不得檢出 | 蜂產(chǎn)品 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 國家糖業(yè)質量監(jiān)督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站） | |
| GC19440000596264211 | 8 | 揭陽市好彩猴食品有限公司 | 揭陽市普僑區(qū)南部工業(yè)園區(qū)石南路北側 | 廣州市白云區(qū)嘉禾祺俽超市 | 廣州市白云區(qū)嘉禾墟106國道西側嘉禾新商業(yè)廣場第1、2、3層 | 淮鹽花生 | 110克/袋 | 猴子也瘋狂+圖案 | 2018-12-07 | 過氧化值(以脂肪計)║0.83g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596264212 | 9 | 揭陽市好彩猴食品有限公司 | 揭陽市普僑區(qū)南部工業(yè)園區(qū)石南路北側 | 廣州市白云區(qū)嘉禾祺俽超市 | 廣州市白云區(qū)嘉禾墟106國道西側嘉禾新商業(yè)廣場第1、2、3層 | 淮鹽花生 | 110克/袋 | 猴子也瘋狂+圖案 | 2019-01-01 | 過氧化值(以脂肪計)║0.86g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596252268 | 10 | 揭西縣旅揭食品有限公司 | 揭陽市揭西縣金和鎮(zhèn)金柵開發(fā)區(qū) | 深圳市寶安區(qū)大浪萬聯(lián)購物廣場 | 深圳市龍華新區(qū)大浪街道新圍村新華榮綜合樓一、二、三樓 | 魚皮花生 | 150克/袋 | 金箭+圖案 | 2019-05-17 | 過氧化值(以脂肪計)║0.84g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596200499 | 11 | 揭西縣康裕食品廠 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光金湖大園內 | 廣州市白云區(qū)太和藝昌綜合店 | 廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿綜合市場A3棟3023號 | 海苔花生 | 130克/袋 | 裕心+圖案 | 2019-06-17 | 過氧化值(以脂肪計)║1.0g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GC19440000596280008 | 12 | / | / | 深圳沃爾瑪百貨零售有限公司香蜜湖分店 | 深圳市福田區(qū)香梅北路原深圳山姆會員店 | 廣能鮮雞腿P# | 散裝稱重 | / | 購進日期：2019-7-22 | 揮發(fā)性鹽基氮 ║27.8 mg/100g ║≤15 mg/100g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2019年第38期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗研究院 |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx相關報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關于12批次食品不合格情況的通告（2019年第38期）
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