食品伙伴網(wǎng)訊 8月28日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次監(jiān)督抽檢信息涉及8大類食品，包括：餐飲食品，蜂產(chǎn)品，酒類，肉制品，食糖，食用農(nóng)產(chǎn)品，速凍食品，飲料等。抽檢樣品共計(jì)529批次，其中合格524批次、不合格5批次。不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品5批次，不合格項(xiàng)目涉及呋喃它酮代謝物、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、氧氟沙星、磺胺類（總量）。
不合格食品中，有2批次食品檢出鎘超標(biāo)，分別為上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司靜安第二分公司銷售的皮皮蝦，上海市崇明縣小李水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的魷魚。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
有2批食品存在獸藥殘留問題，分別為上海市普陀區(qū)甘泉路街道西鄉(xiāng)路75號(hào)甲新甘北生鮮市場149攤位梁小華銷售的裴頓食品（安徽）有限公司生產(chǎn)的童子雞，呋喃它酮代謝物檢出值為194.4μg/kg；上海市寶山區(qū)茂海肉店銷售的南昌雙匯食品有限公司生產(chǎn)的里脊肉，氧氟沙星檢出值為88.1μg/kg；磺胺類（總量）檢出值為448μg/kg。
硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)業(yè)部規(guī)定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長時(shí)間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！栋l(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。部分養(yǎng)殖戶法律意識(shí)薄弱，違法使用禁用藥物將導(dǎo)致食品動(dòng)物中檢出氧氟沙星。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，會(huì)導(dǎo)致其在人體蓄積，可能引起人體的耐藥性。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質(zhì)穩(wěn)定、使用簡便的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性感染的預(yù)防和治療?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100 μg/kg。若養(yǎng)殖戶超量用藥，不遵守休藥期規(guī)定（磺胺類藥物的休藥期一般為28天）等都會(huì)導(dǎo)致食品動(dòng)物中磺胺類（總量）殘留量超標(biāo)。長期攝入磺胺類超標(biāo)的食品，會(huì)導(dǎo)致磺胺類在人體蓄積，可能引起人體的耐藥性。
此外，還有1批次浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)川環(huán)南路401號(hào)W17-W18號(hào)攤位吳麗銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）檢出值0.13mg/kg。
4-氯苯氧乙酸鈉（4-CPANa）俗稱防落素，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長抑制劑。經(jīng)常被要用于豆芽培育無根黃豆芽和無根綠豆芽，提高豆芽產(chǎn)量和質(zhì)量，所生豆芽肥嫩、粗壯、爽口。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》（2011年第156號(hào)公告）對4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、等33種產(chǎn)品的食品添加劑注銷生產(chǎn)許可申請。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內(nèi)的累積所產(chǎn)生的有害作用不容忽視。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 裴頓食品（安徽）有限公司 | 安徽省宣城市涇縣涇川鎮(zhèn)象山路7號(hào) | 梁小華 | 上海市普陀區(qū)甘泉路街道西鄉(xiāng)路75號(hào)甲新甘北生鮮市場149攤位 | 童子雞 | / | / | 2019/04/21 | 呋喃它酮代謝物║194.4μg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)所 |
| 2 | / | / | 吳麗 | 浦東新區(qū)川沙新鎮(zhèn)川環(huán)南路401號(hào)W17-W18號(hào)攤位 | 黃豆芽 | / | / | 2019/04/23 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))║0.13mg/kg║不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)所 |
| 3 | / | / | 上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司靜安第二分公司 | 上海市靜安區(qū)萬榮路699號(hào)B140、B141室 | 皮皮蝦 | / | / | 2019/04/22 | 鎘(以Cd計(jì))║1.3mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)所 |
| 4 | / | / | 上海市崇明縣小李水產(chǎn)經(jīng)營部 | 上海市崇明縣長興鎮(zhèn)前衛(wèi)支路148號(hào)寶盈農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)11號(hào)攤位 | 魷魚 | / | / | 2019/04/19 | 鎘(以Cd計(jì))║2.5mg/kg║≤2.0mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)所 |
| 5 | 南昌雙匯食品有限公司 | 江西桑海經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)陽光大道1號(hào) | 上海市寶山區(qū)茂海肉店 | 上海市寶山區(qū)水產(chǎn)西路938號(hào)潤通集貿(mào)市場內(nèi)（B08-09） | 里脊肉 | / | / | 2019/05/11 | 氧氟沙星║88.1μg/kg║不得檢出；磺胺類(總量)║448μg/kg║≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 上海市食品藥品檢驗(yàn)所 |
（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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