食品伙伴網(wǎng)訊 7月11日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、罐頭、糕點(diǎn)、豆制品、蜂產(chǎn)品等6類食品466批次樣品，不合格樣品6批次，主要涉及微生物問題。
抽檢信息顯示，不合格食品涉及6批次糕點(diǎn)，分別為佛山市南海仟悅薈超市銷售的標(biāo)稱佛山利嘉旺食品有限公司生產(chǎn)的奶酪風(fēng)味蛋糕，菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市南城明哥食品商行銷售的標(biāo)稱廣東聯(lián)宇食品有限公司生產(chǎn)的酸奶面包，佛山市南海升寶百貨有限公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海區(qū)家冠食品廠生產(chǎn)的西樵大福餅，佛山市廣泰超市有限公司羅村下柏分公司銷售的標(biāo)稱佛山市南海創(chuàng)開園食品廠生產(chǎn)的拉絲面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海福樂購百貨有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市麥寶香食品有限公司生產(chǎn)的綠豆味酥餅，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱佛山市南海久歌食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪（黑糖味），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號(hào) | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 佛山利嘉旺食品有限公司 | 廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)松夏工業(yè)園 | 佛山市南海仟悅薈超市 | 佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)里水大道南110號(hào)佰佳商業(yè)中心二層B1號(hào) | 奶酪風(fēng)味蛋糕 | 散裝稱重 | 利嘉旺 | 2019-04-12 | 菌落總數(shù)║150000;160000;54000;130000;220000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000,霉菌║390CFU/g║≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第21期 | 2019.07.11 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 2 | 廣東聯(lián)宇食品有限公司 | 佛山市順德區(qū)龍江鎮(zhèn)左灘甘竹大道18號(hào) | 東莞市南城明哥食品商行 | 東莞市南城街道宏遠(yuǎn)社區(qū)宏遠(yuǎn)批發(fā)市場(chǎng)A座66號(hào) | 酸奶面包 | 100g/袋 | / | 2019-05-11 | 菌落總數(shù)║110000;120000;110000;44000;48000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第21期 | 2019.07.11 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 3 | 佛山市南海區(qū)家冠食品廠 | 佛山市南海區(qū)獅山塘頭白北村車公廟 | 佛山市南海升寶百貨有限公司 | 佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)松崗桃園二路聯(lián)表西村商業(yè)樓一至三樓 | 西樵大福餅 | 268克/袋 | 家冠＋圖案 | 2019-03-11 | 菌落總數(shù)║33000;70000;90000;180000;220000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第21期 | 2019.07.11 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 4 | 東莞市麥寶香食品有限公司 | 東莞市樟木頭鎮(zhèn)百果洞村月嶺嚇第九棟 | 珠海福樂購百貨有限公司 | 珠海市唐家灣唐淇路3035號(hào)-2 | 綠豆味酥餅 | 260g/盒 | 健星及圖形商標(biāo) | 2019-04-07 | 霉菌║3500CFU/g║≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第21期 | 2019.07.11 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 5 | 佛山市南海創(chuàng)開園食品廠 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)謝邊社區(qū)第二工業(yè)區(qū) | 佛山市廣泰超市有限公司羅村下柏分公司 | 佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村下柏工業(yè)大道29號(hào)廠房A座首層 | 拉絲面包 | 25克/袋 | 盛唐軒+圖案 | 2019-05-08 | 菌落總數(shù)║9400;52000;24000;110000;49000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第21期 | 2019.07.11 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 6 | 佛山市南海久歌食品有限公司 | 佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村聯(lián)和大道9號(hào) | 佛山市南海久歌食品有限公司 | 佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)羅村聯(lián)和大道9號(hào) | 沙琪瑪（黑糖味） | 405g/盒 | / | 2019-05-13 | 大腸菌群║<10;<10;<10;330;170CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 糕點(diǎn) | 2019年第21期 | 2019.07.11 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) |
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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