香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）四月十日公布最近完成一項有關(guān)市面水產(chǎn)中有機錫化合物的風(fēng)險評估研究報告。中心從本地零售層面選取約三百四十個水產(chǎn)樣本檢測四種有機錫化合物的水平，以評估本港成年人從水產(chǎn)攝入該類物質(zhì)的情況及相關(guān)健康風(fēng)險。結(jié)果顯示，市民日常食用水產(chǎn)而攝入有機錫化合物引致健康受損的機會不大。
中心發(fā)言人說：「有機錫化合物是由錫與不同類別有機物結(jié)合而成的化合物。就研究涵蓋的四種有機錫化合物，三丁基錫（TBT）和三苯基錫（TPT）普遍用作木材防腐的殺菌劑、船底防污的除藻劑和殺螺劑，而二丁基錫（DBT）和二辛基錫（DOT）則常用作聚氯乙烯穩(wěn)定劑。有機錫會長時間存留在環(huán)境，并會通過食物鏈在生物體內(nèi)積聚，進食魚類和海產(chǎn)是市民攝入有機錫的主要來源?！?/div>
中心從本地市場共抽取三百四十一個水產(chǎn)樣本，包括三個水產(chǎn)組別：魚類（如鯇魚、三文魚、大眼雞及紅鲉）、甲殼類動物（如蟹、蝦及龍蝦）和軟體類動物（如墨魚、魷魚及蜆），以檢測上述四種有機錫化合物的含量。結(jié)果顯示，其中二百零五個（百分之六十）樣本檢出含有至少一種有機錫化合物，最常檢測到的是TPT，其后順序為TBT、DBT和DOT。
以有機錫總含量平均值計算，三個水產(chǎn)組別中，以魚類為最高（每公斤二十四微克錫），其次是軟體類動物（每公斤十五微克錫）和甲殼類動物（每公斤十四微克錫）。研究發(fā)現(xiàn)即使相同種類的水產(chǎn)，樣本間的有機錫含量差異頗大。
就攝入量而言，研究結(jié)果顯示水產(chǎn)組別「魚類」是有機錫化合物攝入量的主要來源，而攝入量一般和攝入量高的成年人從膳食攝取有機錫化合物的分量，分別是每日每公斤體重零點零二微克錫和零點零五七微克錫，均低于歐洲食品安全局為一組有機錫化合物（TBT、TPT、DBT和DOT）訂定的健康參考值（以錫計算，即相當于每日每公斤體重零點一微克），分別約為健康參考值的百分之二十和百分之五十七，顯示本港成年人從本地售賣的水產(chǎn)攝取有機錫化合物以致健康受損的機會不大。
發(fā)言人指出，雖然有動物研究顯示，有機錫會影響免疫系統(tǒng)，干擾內(nèi)分泌，損害生殖能力和影響發(fā)育，但現(xiàn)時并沒有足夠數(shù)據(jù)證明有機錫會對人體產(chǎn)生相關(guān)的健康問題。目前食品法典委員會未有就食物中有機錫的最高含量訂定標準。
他建議市民應(yīng)保持飲食均衡和多元化，包括進食多種肉類和蔬果，以免因偏食而過量攝取某些化學(xué)污染物。魚類含有多種人體所需的營養(yǎng)素，例如奧米加－3脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，市民宜適量進食不同種類的魚。
中心會繼續(xù)密切留意其他國家有關(guān)有機錫化合物的科學(xué)研究、風(fēng)險評估、規(guī)管及最新發(fā)展。研究報告已上載至中心網(wǎng)頁：www.cfs.gov.hk。
完
2019年4月10日（星期三）
日期：2019-04-11
地區(qū)：
香港
中國
行業(yè)：
漁業(yè)水產(chǎn)
食品檢測
標簽：
衛(wèi)生
檢測
食物安全
水產(chǎn)
風(fēng)險評估
科普：
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