河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于發(fā)布3家食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函的通告（2018年第6號）

 

　　特此通告。

 

　　附件：1.飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表

 

　　2.食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　2018年12月13日

 

　　附件1

 

　　飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表
 

　　附件2

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司：

 

　　2018年11月1-2日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《水果干制品、炒貨食品及堅果制品、蜜餞審查細(xì)則》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進(jìn)貨查驗管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、過程控制方面

 

　?。ㄒ唬┘t棗清洗車間以及工器具、容器清洗間排水不暢，地面有積水。不符合GB 14881中5.1.2.1條款：排水系統(tǒng)的設(shè)計和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護(hù)；應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要，保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。

 

　　（二）原料庫、成品庫中原料和成品混放，存放有包裝材料及其他雜物。不符合GB 14881中5.1.8.3條款：原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。

 

　　二、記錄管理方面

 

　　（三）現(xiàn)場未提供設(shè)備保養(yǎng)及維修記錄。不符合GB 14881中5.2.3條款：應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。

 

　?。ㄋ模┪刺峁?017年12月26日以后的生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施及人員衛(wèi)生監(jiān)控記錄。不符合GB 14881中6.1.3條款：應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設(shè)備設(shè)施等衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及整改。

 

　?。ㄎ澹┈F(xiàn)場未提供食品原料（紅棗、糖、蜜餞）驗收記錄。不符合GB 14881中7.2.2條款：食品原料必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。

 

　?。┪刺峁?018年以來的清潔消毒記錄。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應(yīng)確保實施清潔消毒制度，如實記錄。

 

　?。ㄆ撸┈F(xiàn)場未能提供2018年以來的原料、包裝材料進(jìn)貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應(yīng)如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

 

　　三、人員健康管理和培訓(xùn)方面

 

　?。ò耍﹤€別員工健康證過期。不符合GB 14881中6.3.1.2條款：食品加工人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生培訓(xùn)。

 

　?。ň牛┈F(xiàn)場未能提供2018年以來食品加工人員及相關(guān)崗位從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)記錄，無考核記錄。不符合GB 14881中12.1和12.3條款：應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對食品加工人員及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的食品需要，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄。

 

　　四、檢驗方面

 

　?。ㄊ┪茨芴峁?018年4月15日生產(chǎn)的新鄭紅棗片及2018年10月30日生產(chǎn)的若羌灰棗出廠檢驗原始記錄及報告。不符合GB 14881中9.1條款：應(yīng)通過自行檢驗或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)對原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　河南省南街村（集團(tuán)）有限公司：

 

　　?2018年11月3-4日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《方便食品審查細(xì)則》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進(jìn)貨查驗管理等方面進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、過程控制方面

 

　　（一）原料庫、輔料庫、包材庫、調(diào)味料庫無通風(fēng)排氣設(shè)施，原料庫、輔料庫墻壁潮濕有脫落。不符合GB 14881中5.1.6.1條款：應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施，必要時應(yīng)通過自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。

 

　　（二）原料的脫包間內(nèi)無照明設(shè)施。不符合GB 14881中5.1.7.1條款：廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度滿足生產(chǎn)和操作需要；光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。

 

　?。ㄈ┯驼ㄜ囬g更衣室地面有破損。不符合GB 14881中6.2.1條款：廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，及時修補(bǔ)。

 

　　二、衛(wèi)生管理方面

 

　?。ㄋ模┈F(xiàn)場無法提供蟲害控制平面圖。不符合GB 14881中6.4.3條款：應(yīng)準(zhǔn)確繪制蟲害控制平面圖，標(biāo)明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。

 

　?。ㄎ澹┲贫恕稄U棄物存放和清除制度》，但制度中無廢棄油脂的處理措施及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款：應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物。

 

　　三、管理制度方面

 

　　（六）檢查現(xiàn)場企業(yè)提供《質(zhì)量安全手冊》，食品安全管理制度未及時更新與完善，如現(xiàn)場未提供《工作服的清洗保潔制度》。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　生命果有機(jī)食品股份有限公司：

 

　　2018年11月5-6日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關(guān)監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？ 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進(jìn)貨查驗管理等方面進(jìn)行了飛行檢查?，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題

 

　　函告如下：

 

　　一、過程控制方面

 

　?。ㄒ唬┕嘌b間、噴淋間、殺菌間地漏無防護(hù)措施。不符合GB 14881中5.1.2.2條款：排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。

 

　?。ǘ╋嬃仙a(chǎn)原料庫內(nèi)有過期“樹莓濃縮清汁”，未及時清理。不符合GB 14881中7.2.6條款：食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。

 

　?。ㄈ┧幚砉に囄粗贫ㄌ幚砗笏目刂浦笜?biāo)，無監(jiān)測記錄。不符合《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》第七十六條：有水處理工藝的應(yīng)規(guī)定過濾裝置的清洗更換要求，制定處理后水的控制指標(biāo)并監(jiān)測記錄。不符合GB 14881中8.1條款：在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。

 

　?。ㄋ模渡a(chǎn)設(shè)備設(shè)施及器具的清洗消毒管理制度》不健全、未有效落實。用于盛放樹莓的塑料周轉(zhuǎn)筐有污垢、清潔不徹底。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應(yīng)確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。

 

　　二、記錄方面

 

　?。ㄎ澹┎殚啞对o料進(jìn)貨查驗記錄》、《包裝材料進(jìn)貨查驗記錄》，供應(yīng)商的名稱記錄有“US”、“大家好”等名稱，包裝材料的供應(yīng)商有“延津”、“應(yīng)奉”等名稱，名稱記錄不規(guī)范，無供應(yīng)商聯(lián)系方式。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應(yīng)如實記錄食品原料、食品添加劑及包裝材料等相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

 

　?。┎椤对o料進(jìn)貨查驗記錄》、《包裝材料進(jìn)貨查驗記錄》記錄中有驗收人簽字，無審核人員的復(fù)審簽名。不符合GB 14881中14.1.2條款：食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應(yīng)由記錄人和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于2年。

 

　　三、管理制度方面

 

　?。ㄆ撸z查現(xiàn)場企業(yè)提供《質(zhì)量安全手冊》，食品安全管理制度未及時更新與完善，未制定《產(chǎn)品配方管理制度》。不符合《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017）第七十五條：企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品配方管理制度，列明配方中使用的食品添加劑、食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑、新食品原料的使用依據(jù)和規(guī)定使用量。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和食品的種類特性相適應(yīng)，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。

 

　　四、檢驗方面

 

　?。ò耍z驗員不具備微生物檢驗項目的出廠檢驗?zāi)芰?。果汁飲料出廠檢驗原始記錄中菌落總數(shù)、大腸菌群項目未按照規(guī)定的檢驗方法進(jìn)行檢驗。出廠檢驗項目未按照《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》規(guī)定的項目檢驗，缺少PH值項目。不符

 

　　合《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017）第七十八條：果蔬汁類及其飲料企業(yè)的檢驗?zāi)芰χ辽贊M足感官、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、PH值等項目的測定。不符合GB 14881中9.2條款：自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目相適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰?；由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進(jìn)行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實食品安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。