2018年11月6-8日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十五屆年會在山東青島召開。中國工程院院士孫寶國、陳堅，以及2300余位來自中國、美國、新西蘭、日本、韓國、英國、荷蘭、加拿大、愛爾蘭、澳大利亞等10多個國家和地區(qū)，涵蓋了國內(nèi)188所高校和53所科研單位、海外21所高校的科技界代表，與近100家企業(yè)的代表們齊聚青島，1個主會場、18個分會場、近200位報告專家為大家呈現(xiàn)了精彩報告，強大的參會陣容展示了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的影響力和凝聚力，亦展現(xiàn)出中國食品行業(yè)在面對食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級過程中對科技的迫切需求。
本次年會得到了中國海洋大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院、齊魯工業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、龍大食品等山東省食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的整體支持，承辦的五個專題研討會結(jié)合山東地域特點和各自單位優(yōu)勢科研方向分享了學(xué)術(shù)熱點和前沿技術(shù)，探索研發(fā)與生產(chǎn)結(jié)合的新方式。
中國海洋大學(xué)承辦“海洋食品及分子營養(yǎng)國際論壇”，會議邀請了來自美國、愛爾蘭、韓國等國家和地區(qū)的專家，共同圍繞海洋食品加工及質(zhì)量控制、食品營養(yǎng)及分子機制、食品創(chuàng)新技術(shù)等三個方向進(jìn)行報告，臺上專家與臺下聽眾切換中英文多次互動。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)以“特色農(nóng)產(chǎn)品加工”為主題召開研討會，闡述了我國花生、楊梅、荔枝、紅棗等不同地域的特色農(nóng)產(chǎn)品研究，介紹了對于紅曲、植物高蛋白等研究現(xiàn)狀，以及農(nóng)產(chǎn)品功能成分和質(zhì)量安全檢測方法的新技術(shù)。會議內(nèi)容兼具農(nóng)產(chǎn)品精深研究與發(fā)展趨勢，既有功能成分的系統(tǒng)敘述也有針對紅棗中一種功能成分的詳細(xì)論述等。
中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究院承辦的“果蔬綠色制造與產(chǎn)品創(chuàng)新研討會”，針對我國柑橘、藍(lán)莓、桃、嶺南水果等不同地域的特色農(nóng)產(chǎn)品，果蔬汁加工、益生菌應(yīng)用領(lǐng)域等內(nèi)容，在多個專題中圍繞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、資源高效利用、綠色加工、發(fā)酵技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了深入交流。
齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（生物基材料與綠色造紙國家重點實驗室）以“碳水化合物：結(jié)構(gòu)、功能與健康研討會”為題承辦的分會場，邀請了來自江南大學(xué)、美國南達(dá)科他州立大學(xué)等國內(nèi)外著名學(xué)校的等9位專家做了報告，與各位代表分享自己的研究成果，從聚糖醛酸、抗性淀粉、筍殼木質(zhì)素、大豆種皮多糖等不同類型入手，為從事碳水化合物科學(xué)研究人員提供了很好的思維啟發(fā)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)選擇的研討會以“淀粉科學(xué)與谷物加工前沿技術(shù)”為核心，共同討論了淀粉的性質(zhì)、加工、制備等多項應(yīng)用技術(shù)與最新研究進(jìn)展。專家學(xué)者就淀粉的多級結(jié)構(gòu)、淀粉納米顆粒的制備與應(yīng)用、新型淀粉衍生物、淀粉結(jié)構(gòu)-功能與營養(yǎng)以及淀粉與蛋白質(zhì)脂質(zhì)的相互作用等淀粉科學(xué)研究的前沿與創(chuàng)新進(jìn)展進(jìn)行了學(xué)術(shù)交流。
山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為本屆會議的承辦單位之一，積極參與、協(xié)調(diào)大會的籌備和召開。本次盛會的圓滿舉辦在全國同行面前充分展示了山東食品科研實力和形象，是山東食品科技界和產(chǎn)業(yè)界與全國同行分享、交流、學(xué)習(xí)和合作的重要機遇，對于明確方向，凝聚共識，以科技創(chuàng)新推動山東食品產(chǎn)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換具有重要意義。
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