2018年6月6日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)主體資格、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、安全生產(chǎn)責(zé)任提示等10個(gè)方面進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、廠區(qū)環(huán)境不整潔，堆放有建筑垃圾，有雜草。淀粉車間墻壁有污漬。代用茶內(nèi)包裝車間內(nèi)擺放有外包裝用紙箱。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的規(guī)定。代用茶車間殺青設(shè)備內(nèi)碎末、雜物較多，未清理干凈。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.2.2條款中關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒的要求。
2、淀粉車間入口換鞋設(shè)施布局不合理，工作鞋和個(gè)人鞋靴沒有分開存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.2條款中關(guān)于生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施的要求。擂茶內(nèi)包裝車間入口未設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施的要求。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果
1、未提供食品原輔料、食品相關(guān)產(chǎn)品的出庫領(lǐng)用記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
1、未建立和保存生產(chǎn)投料記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（一）原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）14.1.1.2條款中關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。
2、生產(chǎn)現(xiàn)場人流、物流有交叉污染，擂茶內(nèi)包裝車間存在人流、物流通道未分開現(xiàn)象。符合《食品安全法》第三十三條第四款中關(guān)于“具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物”的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
四、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果
1、檢驗(yàn)室布局不合理，未設(shè)置檢驗(yàn)用水設(shè)施。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2條款中關(guān)于自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ囊蟆?/div>
2、甜擂茶執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括水分、酸價(jià)、過氧化值等，而出廠檢驗(yàn)報(bào)告中沒有水分、酸價(jià)、過氧化值項(xiàng)目；出廠檢驗(yàn)報(bào)告中菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值不一致。桑菊涼茶出廠檢驗(yàn)報(bào)告中總灰分指標(biāo)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值不一致。不符合《食品安全法》第五十二條款關(guān)于食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.2條款中關(guān)于自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員按規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)的要求。
五、從業(yè)人員管理
1、未能提供食品安全管理人員、檢驗(yàn)人員、負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)和考核記錄；未能提供從業(yè)人員年度培訓(xùn)計(jì)劃和考核等相關(guān)培訓(xùn)記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關(guān)于“食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的不得上崗”的規(guī)定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.3條款中應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成益陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。益陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
地區(qū)：
益陽市
湖南
中國
行業(yè)：
食品檢測
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
生物
檢查
管理
法規(guī)
安全生產(chǎn)
食品安全事故
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品
食藥監(jiān)局
食品召回
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
標(biāo)準(zhǔn)
科普：
衛(wèi)生
生物
檢查
管理
法規(guī)
安全生產(chǎn)
食品安全事故
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品
食藥監(jiān)局
食品召回
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
標(biāo)準(zhǔn)
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