湘陰縣和湘園食品有限公司：
2018年6月7日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員參加的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、貯存及交互控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、從業(yè)人員管理等6個(gè)方面進(jìn)行了飛行檢查，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件
1、廠區(qū)原料庫外堆放有雜物未清理；車間內(nèi)地面、貨架等多處臟污有積灰。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）3.2.1 條款中關(guān)于應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧⑵浣抵磷畹退降囊蟆?/div>
2、更衣室洗手龍頭為手動(dòng)開啟式，無干手、手部消毒設(shè)施和洗手示意圖，私人衣物和工作服混放；更衣室未安裝紫外線燈管。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式以及5.1.5.1 條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置的要求。
3、廢棄物存放設(shè)施為竹筐，易孳生霉菌且不易清潔衛(wèi)生。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.4 條款中關(guān)于廢棄物存放設(shè)施應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設(shè)施；車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰的要求。
4、車間內(nèi)有蚊蠅。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消除隱患的要求。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果
1、湖南省辣之源食品有限公司生產(chǎn)的雞精調(diào)味料（20180425）未能提供批次檢驗(yàn)合格證明。不符合《食品安全法》第五十一條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）7.2.1條款中關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
1、原料庫與預(yù)處理間的物流門、真空包裝車間與殺菌間的設(shè)備門敞開，人流、物流隨意進(jìn)出存在交叉污染。不符合《食品安全法》第三十三條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）4.2.4.2條款中關(guān)于清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能及時(shí)關(guān)閉的要求。
2、各車間內(nèi)均放置有員工使用的水杯；企業(yè)負(fù)責(zé)人陳衛(wèi)及正在上崗的員工個(gè)人衛(wèi)生差，工作服、工作帽較臟。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2.3條款中關(guān)于不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品以及6.3.2.2 條款中關(guān)于進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、 消毒；頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束的要求。
四、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果
1、未能提供產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。不符合《食品安全法》第五十一條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。
2、未開展產(chǎn)品留樣，未能提供留樣記錄。不符合不符合《食品安全法》第五十一條的規(guī)定，《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時(shí)保留樣品的要求。
五、貯存及交付控制
1、原料庫部分原料未隔墻存放，與預(yù)處理間相鄰處地面潮濕，貨物未配物料卡存放。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）5.1.8.3條款中關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。必要時(shí)倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施以及5.1.8.4 貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)的要求。
六、從業(yè)人員管理
1、未能提供食品安全知識(shí)相關(guān)培訓(xùn)和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條的規(guī)定，及《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）12.3條款中關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求， 制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄的要求。
2、隨機(jī)抽查6名從業(yè)人員有5名未能提供健康證明。不符合《食品安全法》第四十五條的規(guī)定，及《食品安全法》第四十五條關(guān)于從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改，并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求，進(jìn)行徹底整改。岳陽市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公開。
湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
地區(qū)：
湖南
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
標(biāo)簽：
衛(wèi)生
檢查
管理
法規(guī)
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
標(biāo)準(zhǔn)
科普：
衛(wèi)生
檢查
管理
法規(guī)
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品
食藥監(jiān)局
食品生產(chǎn)
食品安全法
生產(chǎn)許可
監(jiān)管
標(biāo)準(zhǔn)
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