抽檢的3678批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、乳制品等26大類，其中16大類611批次樣品全部合格，分別是糧食加工品198批次，食用油、油脂及其制品83批次，乳制品66批次，方便食品14批次，餅干1批次，罐頭1批次，速凍食品22批次，薯類和膨化食品27批次，糖果制品7批次，茶葉及相關制品4批次，水果制品35批次，炒貨食品及堅果制品26批次，蛋制品4批次，食糖3批次，水產制品6，糕點114批次。
抽檢的10大類涉及不合格，分別是調味品163批次，不合格3批次；肉制品133批次，不合格2批次；飲料214批次，不合格5批次；酒類141批次，不合格9批次；蔬菜制品79批次，不合格3批次；淀粉及淀粉制品91批次，不合格1批次；豆制品79批次，不合格1批次；蜂產品23批次，不合格1批次；餐飲食品663批次，不合格31批次；食用農產品1410批次，不合格14批次。
在抽檢發(fā)現問題的70批次不合格樣品中，一是檢出禁用農藥6批次。包括小青菜、西芹、麥芹中檢出毒死蜱。毒死蜱自2016年12月31日起，禁止在蔬菜中使用。二是農藥殘留超標7批次。包括青椒、香瓜、螺絲椒中克百威超標；豇豆、菠菜中氧樂果超標；韭菜中腐霉利超標。克百威、氧樂果、腐霉利是部分蔬菜及水果種植過程中常用的農藥，檢出超標提示種植過程中存在濫用現象。三是檢出獸藥殘留1批次。鱸魚中檢出恩諾沙星。四是檢出非食用物質2批次。麻辣紅湯炒料、麻辣蘸料中檢出罌粟堿。罌粟堿是罌粟殼的指標性成分，檢出罌粟堿提示可能非法添加了罌粟殼，罌粟殼被列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，所有食品中均不得使用。五是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑22批次。包括豆干、手搟粉、油條中鋁的殘留量超標；白酒、高粱酒、玉米酒中檢出甜蜜素；飲料（風味固體飲料）、糖蒜中檢出糖精鈉超標；醬腌菜、干黃花菜中檢出二氧化硫殘留量超標；熟牛肉、鹵豬耳中檢出亞硝酸鹽超標；醬腌菜中檢出苯甲酸超標。鋁的殘留量超標，系生產者違法或者過量添加含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬可用于部分食品作為膨化劑，國家對其添加有嚴格的限量控制。糖精鈉、甜蜜素是被廣泛使用的甜味劑，國家對其在部分食品中的使用限量有嚴格的規(guī)定，不能超范圍或者超限量添加。二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，超標的原因可能是為了提高食品的色澤與增強防腐的作用。苯甲酸是常見的防腐劑，超限量使用是為了延長產品保質期。亞硝酸鹽在醬鹵肉中超標，過量使用是為了增強護色防腐等作用。六是檢出其他污染物4批次。餐飲具中檢出陰離子合成洗滌劑，國家規(guī)定餐飲具中不得檢出。七是檢出其他微生物超標19批次。包括餐飲具、飲用水中大腸菌群超標。大腸菌群是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標可能原因是生產加工過程中衛(wèi)生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。八是檢出質量指標不達標9批次。飲料（井水）檢出渾濁度不符合標準值；白酒中檢出酒精度不符合標準值；甜面醬中氨基酸態(tài)氮不達標。質量不達標系生產加工過程工藝控制不當或者貯存運輸過程未按規(guī)定進行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。
針對以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現的問題，各級食品藥品監(jiān)督管理部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產經營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
特此通告。
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局
2018年5月31日
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