為保障我市食品消費安全，根據年度抽檢計劃、監(jiān)管實際以及食品安全熱點輿情應對需要，近期，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局組織對我市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲成品開展了抽樣檢驗工作。
一、總體情況
抽檢經營主體1162家，抽檢各類食品和食品相關產品438批次，其中不合格樣品15批次，有風險樣品7批次，不合格及風險產品檢出率為5.0%。本次抽檢，覆蓋了米面制品104批次，不合格2批次，風險產品3批次；熟肉制品150批次，不合格13批次，風險產品4批次。調味品48批次，自制飲品46批次，水產制品7批次，面米制品49批次，其他餐飲食品34批次均未檢出不合格樣品。并在全面抽檢的基礎上重點對學校及托幼機構、工廠食堂、單位食堂、連鎖餐飲、飲品店、大中小及微小型餐館等食品供應主渠道及非主渠道進行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢明細見附件1、2。
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環(huán)節(jié)
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福田區(qū)
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羅湖區(qū)
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南山區(qū)
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鹽田區(qū)
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寶安區(qū)
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龍崗區(qū)
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光明新區(qū)
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坪山區(qū)
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龍華區(qū)
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大鵬新區(qū)
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格 批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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批次
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合格
批次
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餐飲原料
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37
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34
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68
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65
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68
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65
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36
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34
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71
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67
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25
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24
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8
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7
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46
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43
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73
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71
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6
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6
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合格率
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91.9%
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95.6%
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95.6%
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94.4%
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94.4%
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96.0%
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87.5%
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93.5%
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97.3%
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100.0%
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具體抽檢明細見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達6704項次（約15.3項/批次），主要檢測了食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質等，詳見《深圳市食品安全抽樣檢驗細則》（首頁——專題服務——食品安全監(jiān)管——通知公告欄目），共發(fā)現不合格項目16項次，風險項目9項次，不合格及風險項目發(fā)現率為0.37%，抽檢發(fā)現的不合格項目為食品添加劑、微生物和其他污染物。
本次抽檢主要發(fā)現以下問題：一是部分種類產品添加劑超標，說明有的生產企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產品微生物不合格，主要原因是食品生產企業(yè)從業(yè)人員沒有對環(huán)境、加工儲存設備和人手等采取嚴格的消毒措施和保潔措施，造成產品在加工生產過程中受到污染；三是個別產品其他污染物超標，可能是生產企業(yè)使用的食品原料、食品添加劑、食品包裝材料的質量問題所致。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產品，我局已通報并提請當地食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現仍有同批次不合格產品在售的，經營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關食品生產經營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。
對于7批次監(jiān)測存在風險隱患的產品，我局已建議企業(yè)啟動召回、下架程序，并建議其自查自糾，降低風險。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質量監(jiān)督管理委員會網站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)督管理局
2018年1月2日
地區(qū)：
魯公網安備 37060202000128號
